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精细化学品与工艺学
- 对羟基苯甲酸酯又名尼泊金酯，在食品中用作（ ）剂。
- 增溶作用是指表面活性剂在水溶液中形成胶束后，具有使不溶或微溶于水的有机物的溶解度显著增大的能力，且此时溶液呈（ ）
- 下列哪项是需光性除草剂种类（ ）
- 从表面活性剂的品种来看，消费量最大的表面活性剂类型是（ ）
- 山梨酸在（ ）条件下，具有较好的防腐效果。
- LD50的定义是指能使一群被试验动物中毒而死亡（ ）的投药剂量，单位是mg/kg。
- 表面活性剂在洗涤作用中的功能是（ ）
- 卤化磷作为阻燃剂是通过（ ）机理达到阻燃效果。
- 下列产品中，哪个不归属于精细化工产品（ ）
- 直接染料是凭借直接染料与棉纤维之间什么作用力结合而成的？
- 表面活性剂的结构特点是（ ）
- 提取植物性天然香料最常用的方法是（ ）
- 四种表面活性剂的浊点如下，不能在室温下使用的是（ ）
- 以下哪个不是按母体染料分类的类型？
- 几种阴离子表面活性剂中，抗硬水能力从大到小的顺序是（ ）
- 动物性天然香料主要从从动物的排泄物或分泌物中获得，都主要用作（ ）
- 在合成材料中同时有多种助剂时，如果相互增效，则起（ ）作用。
- 下列选项中不属于助洗剂的功能的是（ ）
- 合成材料助剂与聚合物之间要有良好的（ ）。
- AEO代表的表面活性剂的名称是（ ）。
- 属于非营养型甜味剂的是（ ）
- 以下哪个不是作为化学防晒剂的物质？
- 下列应用性能中，属于阳离子表面活性剂的是( )
- 常用的食品防腐剂是（ ）
- 以下哪个是表面活性剂的特点？
- 以下哪个不是氨基甲酸酯类杀虫剂？
- 按照组成香精配方中香料的挥发度和留香时间的不同，可大体将香精分为（ ）
- 下面几种物质中，属于牙膏成分的是：( )
- 下面可以作为胶黏剂的物质是( )
- 以下哪种物质是天然甜味剂？
- 下列产品中，哪些归属于精细化工产品?
- 按用途和性能分类，属于化妆品基质原料（基料）的是：( )
- BHA、BHT、PG这三种抗氧剂在应用中，两种或三种混合使用效果比较好。
- 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
- 对于涂料用的热塑性丙烯酸酯，分子量大的树脂物理机械及化学性能较好，所以一般涂料用丙烯酸树脂的分子量都是较高的。
- IMP即 5’-肌苷酸二钠呈鲜菇鲜味。
- 柠檬酸目前是世界上用量最大的酸味剂。
- 鲜味剂的工业化生产一般都是通过微生物法制得的。
- 合成色素一般是以煤焦油为原料合成的，按照化学结构可分为偶氮类和非偶氮类。
- 化妆品的生产设备常用不锈钢制品，也可以使用铁或铜制品。
- 食品乳化剂是食品工业中用量最大的添加剂。
- 评价食品添加剂的毒性（或安全性）两大指标是ADI值（人体每日摄入量）、LD50值（半数致死量）。
- 脂肪酸甘油酯是一类使用量最大的乳化剂。
- 具有表面活性的物质都是表面活性剂。（ ）
- 半合成香料是以单离香料或植物性天然香料为原料，经化学合成制得的衍生物。
- 表面活性剂中产量大应用广的主要品种可归纳成四大三小，即以LAS，AES，AS，AEO为主，AOS，SAS，MES紧随其后。（ ）
- 氨基烘漆能采用自然干燥的方法施工
- 导电硅胶是由粘料、导电粒子和增韧剂等组成的。
- 膏霜是由油、脂、蜡、水和乳化剂组成的一种乳化体。按乳化性质可分为油包水型和水包油型两种。冷霜通常为水包油型，基本成分为蜂蜡、液体石蜡、硼砂和水，含油量可达65%～85%。
- 吐温（Tween）类乳化剂在碱催化下与环氧乙烷加成，可得聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯，商品名为司盘（Span）。
- 牙膏是一种不溶性摩擦剂颗粒在具有三维聚合网络结构的液体润湿剂中的悬浮体系。
- 油脂漆是以干性植物油或半干性植物油为主要成膜物的涂料，包括清油、铅油、调合漆等。
- 鲜味剂从其化学组成上看，主要属于氨基酸、核苷酸的盐类。
- 涂膜如果没有柔韧性，往往不能耐久，特别是那些要经受湿度变化的涂膜，如果对底材的附着力不是很好，就易开裂而剥落
- 粘接工艺的主要步骤有表面处理、胶黏剂的涂布、胶黏剂的固化。
- 水性涂料是以水溶性树脂为成膜物质的水分散体系。水性涂料的成膜物质是一些分子链上含有亲水基团的树脂，通过中和剂中和作用或皂化而赋予水溶性。
A:酸味剂 B:鲜味剂 C:抗氧剂 D:防腐剂
答案:对AI参考:对羟基苯甲酸酯又名尼泊金酯，在食品中用作防腐剂。因此，答案为D：防腐剂。'
A:浑浊状 B:半透明状 C:乳液状 D:透明状
答案:正确
A:有机杂环类 B:二苯醚类 C:苯氧乙酸类 D:苯甲酸类
答案:二苯醚类
A:两性 B:非离子 C:阴离子 D:阳离子
AI参考:正确答案是C：阴离子。从表面活性剂的品种来看，消费量最大的表面活性剂类型是阴离子型表面活性剂，其产量占表面活性剂总产量的60%～70%。因此，答案为C。其他选项中，两性型表面活性剂和非离子型表面活性剂也是重要的表面活性剂类型，但消费量相对较小。阳离子型表面活性剂在工业和商业上的应用较少。'
A:碱性 B:酸性 C:中性 D:酸性和碱性
答案:酸性
A:一半 B:2/3 C:全部 D:1/3
答案:对AI参考:正确答案是A：一半。LD50的定义是指能使一群被试验动物中毒而死亡（一半）的投药剂量。这个剂量是以mg/kg为单位的。因此，A是正确答案。B、C、D选项都与定义不符。'
A:乳化、分散 B:起泡、增溶 C:其余选项的综合 D:润湿、渗透
AI参考:正确答案是A:乳化、分散。表面活性剂具有润湿、渗透、增溶、起泡、分散等作用，但在洗涤中，主要是起乳化和分散的作用，可以将油污等杂质乳化成细小的颗粒，分散在水中，进而去除。因此，答案为A。'
A:分解产物将HO·的链锁反应切断 B:脱水作用使有机物炭化 C:与氧化锑协同作用 D:形成不挥发性的保护皮膜
A:邻苯二甲酸二丁酯 B:醋酸 C:环氧乙烷 D:高纯度氧化铝
A:氢键 B:共价键 C:氢键和范德华力 D:离子键
A:两亲结构 B:离子型结构 C:磺酸盐结构 D:长碳链结构
A:水蒸气蒸馏法 B:浸提法 C:压榨法 D:吸收法
AI参考:正确答案是A:水蒸气蒸馏法。水蒸气蒸馏法是提取植物性天然香料最常用的方法。这种方法适用于香精油和挥发性成分的提取，特别是当植物原料中的水分较多时，更宜采用此法。水蒸气蒸馏法是利用香料中挥发性强的成分在加热的水蒸气中，能转变成挥发性更强的化合物，从而从植物组织中分离出香料成分的方法。这种方法的特点是提取率高、成本低、操作简便、设备简单，而且所得的香料质量好，所以应用广泛。因此，本题答案为A。'
A:C9H19C6H4(C2H4O)17H 99.5℃ B:C9H19C6H4(C2H4O)50H 111℃ C:C9H19C6H4(C2H4O)8H 23.9℃ D:C9H19C6H4(C2H4O)10H 62.5℃
A:蒽醌型 B:酞菁型 C:吡啶型 D:偶氮型
AI参考:在染料分类中，蒽醌型、酞菁型和偶氮型都是常见的类型。然而，吡啶型不是按母体染料分类的类型。因此，答案是C：吡啶型。'
A:硫酸盐＞羧酸盐＞磷酸盐＞磺酸盐 B:硫酸盐＞磺酸盐＞磷酸盐＞羧酸盐 C:磺酸盐＞硫酸盐＞磷酸盐＞羧酸盐 D:磺酸盐＞磷酸盐＞硫酸盐＞羧酸盐
AI参考:正确答案是D：磺酸盐＞磷酸盐＞硫酸盐＞羧酸盐。阴离子表面活性剂中，磺酸盐、磷酸盐、硫酸盐和羧酸盐都具有不同程度的抗硬水能力，但不同类型和不同品牌的表面活性剂抗硬水能力有所不同。一般来说，磺酸盐类型的表面活性剂抗硬水能力较强，其次是磷酸盐，硫酸盐和羧酸盐的抗硬水能力相对较弱。因此，几种阴离子表面活性剂中，抗硬水能力从大到小的顺序是磺酸盐＞磷酸盐＞硫酸盐＞羧酸盐。'
A:修饰剂 B:合香剂 C:主香剂 D:定香剂
AI参考:正确选项为【D:定香剂】动物性天然香料主要从动物的排泄物或分泌物中获得，这些物质通常具有持久的香气，因此主要用作定香剂，用于增强香精的持久性和稳定性。修饰剂通常是指用于改变香料气味或外观的添加剂，合香剂则是将不同香料混合在一起的添加剂，而主香剂是指主要发挥香味的香料。动物性天然香料不是主香剂，因为它们不是主要发挥香味的成分，而是起辅助和定香作用的添加剂。'
A:复合 B:无作用 C:协同 D:相抗
A:增稠 B:碱性缓冲作用 C:软化洗涤硬水 D:防腐作用
AI参考:正确答案是D：防腐作用。助洗剂的功能包括增稠、碱性缓冲作用、软化洗涤硬水等，不具有防腐作用。因此，选项D不属于助洗剂的功能。'
A:相容性 B:化学活性 C:分散性 D:溶解性
AI参考:正确答案是C:分散性。分散性是指聚合物分散到其他物质时，可以均匀分布形成体系的能力，在聚合物助剂和聚合物之间是必不可少的良好性质。相容性、化学活性、溶解性不是必备的性质。因此，正确选项为C。'
A:十二烷基苯磺酸钠 B:脂肪醇聚氧乙烯醚 C:十二烷基琥珀酸 D:脂肪醇硫酸酯盐
A:木糖醇 B:糖精 C:阿斯巴甜 D:甜蜜素
AI参考:正确答案是：AB。非营养型甜味剂是指甜度较高，但不被人体利用，不产生能量，不影响人体健康的一类食品添加剂。木糖醇、糖精属于非营养型甜味剂。阿斯巴甜属于营养型甜味剂，甜蜜素属于甜度较低的甜味剂。因此，本题答案为AB。'
A:对氨基苯甲酸甘油酯 B:乙酸乙酯 C:水杨酸薄荷酯 D:邻苯二甲酸二乙酯
AI参考:正确选项：B:乙酸乙酯。乙酸乙酯是一种有机溶剂，常用于香水、化妆品等产品的制造，具有一定的香气，但是它不具有防晒功能。其他选项中，对氨基苯甲酸甘油酯、水杨酸薄荷酯和邻苯二甲酸二乙酯都是常用的化学防晒剂。因此，答案为B。'
A:杀菌 B:吐温类 C:去污 D:柔软
AI参考:应用性能中，属于阳离子表面活性剂的是：B:吐温类 和 D:柔软。阳离子表面活性剂主要包括：甜菜碱型两性表面活性剂、氨基酸型阳离子表面活性剂、聚合型阳离子表面活性剂等。阳离子表面活性剂主要用于柔软、洗发香波、化妆品乳化稳定剂、纤维柔软剂、农药乳化剂等。其中吐温类是一种典型的非离子表面活性剂，而柔软剂则属于阳离子表面活性剂，可增加纤维柔软性。因此，答案是B和D。A选项杀菌和C选项去污与本题中的阳离子表面活性剂无关。'
A:邻苯二甲酸酯类 B:苯甲酸及其盐 C:对羟基苯甲酸酯类 D:丙酸及其盐类
AI参考:常用的食品防腐剂是（BCD）。邻苯二甲酸酯类主要用于塑料包装材料，而非作为防腐剂使用。因此，不可能是常用的食品防腐剂之一。而苯甲酸及其盐、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐类等都是常用的食品防腐剂。其中，苯甲酸及其盐具有很强的抗菌性能，对细菌、霉菌等都有很好的抑制作用，常用于饮料、糕点、蜜饯等食品的防腐。对羟基苯甲酸酯类则是一种高效的防腐剂，可以保持食品的鲜美和延长保质期。丙酸及其盐类则主要用于水果保鲜和抑制细菌生长。'
A:两亲媒性 B:多功能性 C:界面吸附 D:活泼性
AI参考:正确选项是【A:两亲媒性】和【C:界面吸附】。表面活性剂具有亲油和亲水基团，在界面上能够形成单分子膜并降低界面张力，起到乳化、发泡、润湿、去污、增溶等功能。表面活性剂的分子结构可以近似为头部和尾部，在界面上的吸附主要是由其头部基团完成的，这些头部基团通常具有一定的极性，能够与溶液、乳浊液或固/液界面相互作用。同时，表面活性剂在溶液中具有热力学性质上的亲油性和亲水性，这种性质使得它们在各种不同性质的界面上表现出良好的适应性，因此具有两亲媒性。因此，答案是A和C。'
A:灭多威 B:杀虫畏 C:甲氰菊酯 D:西维因
AI参考:正确选项是C：甲氰菊酯。氨基甲酸酯类杀虫剂包括灭多威、杀虫畏和西维因。甲氰菊酯不属于氨基甲酸酯类杀虫剂，它属于拟除虫菊酯类杀虫剂。拟除虫菊酯类杀虫剂是一类模仿除虫菊酯的化学成分的杀虫剂，通常具有更强的杀虫活性。'
A:体香 B:头香 C:基香 D:定香
A:保湿剂 B:表面活性剂 C:黏合剂 D:摩擦剂
A:漆酚 B:聚氨酯 C:丙烯酸酯类 D:醇酸树脂
AI参考:正确选项是：A:漆酚 C:丙烯酸酯类。胶黏剂是指通过界面的粘附和物理化学作用，将两种或两种以上的制件或材料连接在一起的物质。根据题目所给选项，可以作为胶黏剂的物质有漆酚、丙烯酸酯类等。聚氨酯、醇酸树脂不是胶黏剂，而是一种合成材料，可以用于涂料等领域。'
A:甜蜜素 B:阿斯巴甜 C:甜菊苷 D:木糖醇
A:高纯度氧化铝 B:邻苯二甲酸二辛酯 C:醋酸 D:环氧乙烷
A:溶剂 B:油脂 C:保湿剂 D:香精
AI参考:正确选项是：A:溶剂，B:油脂，C:保湿剂根据化妆品的定义，化妆品基质原料通常包括基料、溶剂、保湿剂等。其中，基料是化妆品的主体成分，主要起护肤和改善肤质的作用；溶剂则用于溶解其他成分，同时具有一定的渗透作用；保湿剂则有助于保持皮肤水分，增强皮肤弹性。因此，选项A、B、C均属于化妆品基质原料（基料）的范畴。而选项D香精则是化妆品的附加成分，主要用于增加香味，吸引消费者，不属于化妆品基质原料（基料）的范畴。'
A:错 B:对
AI参考:答案：B。BHA、BHT、PG这三种抗氧剂在应用中，两种或三种混合使用效果比较好。这种说法是正确的。三种抗氧化剂混合使用，可以产生协同效应，提高抗氧化效果，降低各自的用量，延缓氧化速度。因此，该判断题是正确的。"
A:错 B:对
A:对 B:错
AI参考:答案：B。热塑性丙烯酸酯的分子量大小对涂料性能影响并不是绝对的，热塑性丙烯酸树脂的分子量分布和交联密度等因素也是影响涂料性能的重要因素。因此，并不是分子量越大，涂料性能就越好。故本题选择B：错。"
A:对 B:错
A:对 B:错
AI参考:柠檬酸是目前世界上用量最大的酸味剂，答案为“对”。柠檬酸作为一种广泛使用的食品添加剂，具有许多优点，如天然风味、低腐蚀性、良好的热稳定性等，因此被广泛应用于饮料、烘焙、腌制、果酱等领域，成为世界上用量最大的酸味剂之一。"
A:错 B:对
A:对 B:错
AI参考:正确答案是B：错。合成色素一般是以煤焦油为原料合成的，按照化学结构可分为偶氮类、酸性色素类、非偶氮类等。而不是“按照化学结构可分为偶氮类和非偶氮类”。这是一个事实性错误。"
A:错 B:对
AI参考:答案：B。化妆品的生产设备常用不锈钢制品，也可以使用铁或铜制品。"
A:对 B:错
AI参考:正确答案是B：错。 食品乳化剂是食品工业中用量较大的添加剂，但不是用量最大的添加剂。食品添加剂种类繁多，包括防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂等，其中用量最大的添加剂是增稠剂。因此，该题判断错误。"
A:错 B:对
AI参考:答案：B。评价食品添加剂的毒性或安全性两大指标是ADI值（人体每日摄入量）和LD50值（半数致死量）。"
A:错 B:对
A:对 B:错
AI参考:B 错。具有表面活性的物质不一定是表面活性剂，因为表面活性剂是一种特殊的、能改变表面状态或界面性质的物质。它们能显著降低界面张力、减少界面的摩擦力，并改变液体的润湿性，使液体能在固体表面形成均匀的薄层。但是，具有表面活性的物质可能是一种天然或人工合成的有机化合物，不一定是表面活性剂。因此，这个判断题是错误的。"
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。 根据题目中的描述，半合成香料是通过化学合成制得的衍生物，而不是以单离香料或植物性天然香料为原料。因此，选项B是正确的。"
A:错 B:对
AI参考:表面活性剂中产量大应用广的主要品种可归纳成四大三小，即以LAS，AES，AEO为主，SAS，MES（由双十二烷基硫醇与烷基苯醇醚生成的硫醇醚），PSB紧随其后。因此，本题答案为B，对。"
A:错 B:对
AI参考:答案：B:对。 氨基烘漆可以自然干燥，但通常需要经过烘烤或热固化才能达到最佳性能。因此，这个判断题是正确的，即氨基烘漆能采用自然干燥的方法施工。"
A:错 B:对
AI参考:答案：B。导电硅胶是一种合成材料，由粘料、导电粒子、增韧剂等组成。"
A:对 B:错
A:对 B:错
AI参考:答案是B：错。吐温（Tween）类乳化剂与碱催化条件下与环氧乙烷加成得到的是聚氧乙烯山梨醇酐单脂肪酸酯，商品名为司盘（Span）。因此，这个判断题是错误的。"
A:对 B:错
AI参考:答案：B。牙膏是一种不溶性摩擦剂颗粒在具有三维聚合网络结构的液体润湿剂中的悬浮体系。这句话描述了牙膏的基本构成，即牙膏是由不溶性摩擦剂颗粒（如碳酸钙和氢氧化铝）悬浮在液体润湿剂（如水、甘油、某些表面活性剂和防腐剂等）中形成的悬浮体系。因此，答案是B。"
A:错 B:对
AI参考:答案：B。油脂漆是以干性植物油为主要成膜物的涂料，包括清油、铅油、调合漆等，是正确的。"
A:对 B:错
AI参考:正确答案是B：错。鲜味剂从其化学组成上看，主要属于氨基酸、核苷酸的衍生物。常用的鲜味剂包括味精、核苷酸、氨基酸等。因此，选项B是错误的。"
A:对 B:错
AI参考:答案：B。涂膜如果没有柔韧性，往往不能耐久，特别是那些要经受湿度变化的涂膜，如果对底材的附着力不好，就易开裂而剥落。"
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B。粘接工艺的主要步骤包括表面处理、胶黏剂的涂布和胶黏剂的固化。所以这个判断题是正确的。"
A:错 B:对
AI参考:水性涂料是以水为稀释剂，以水溶性树脂为成膜物质的水分散体系。水性涂料的成膜物质是一些分子链上含有亲水基团的树脂，通过化学反应将水性树脂转化为水溶性树脂，而不是通过中和剂中和作用或皂化。因此，答案为A：错。"
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