- 叶黄素是眼球内最重要的感官物质和抗氧化、抗自由基的重要因素，下列食物中哪些含叶黄素较多？
- 补充哪些矿物质对改善视力有帮助？
- 下列哪些是对改善视力有帮助的维生素？
- 上述症状产生的原因是什么？
- 分析其临床表现，该男性眼部不适可能是什么引起的？
- 从营养学的角度考虑，应补充哪些植物性食物？
- 从营养学的角度考虑，应补充哪些动物性食物？
- 从营养学的角度考虑，应首先考虑补充哪种营养素？
- 为确定贫血判定最可能确定诊断的项目是 ( )?
- 根据该女性的症状最可能会与何有关？
- 发霉的食品只要把食品上的霉斑、霉点擦掉了，可以安全放心的食用
- 维生素C缺乏主要引起儿童佝偻病和成人骨软化症。
- 香菇属于革质食用菌。（ ）
- 阳虚畏寒，痰湿过盛者，宜食用琼玉膏本膳
- 灵芝具有抗肿瘤，提高免疫力，改善睡眠，降血糖，降血脂，降血压等药理作用。（ ）
- 中国饮食文化雏形形成于宋代。（ ）
- 补充纤维素能够调节肠道微生态。（ ）
- 蛋白质-能量营养不良多见于儿童
- 人感到口渴时说明体内才需要水、才需要喝水
- 食品指各种供人（）
- 膳食纤维的生理功能包括（）
- 茶叶中的成分包括（）
- 食用粗粮过多有什么不利是因为（ ）
- 中医药膳调治的总则是（）
- 贫铁食品是指（）
- 下列哪组中的食物全部都是优质蛋白质来源？
- 计算体质指数BMI公式是（）
- 对不良的生活方式描述不正确的是
- 一个成年人每天排出的水分约（）
- 响脑发育，表现为小儿多动症、学习困难，注意力不集中、攻击行为、成人后犯罪率上升， 最可能是描写哪种重金属中毒？
- 因过量摄入导致头发和指甲脱落等中毒症状的是
- EPA、DHA 的最好食物来源是（）
- 对特殊医学用途配方食品描述不正确的是（）
- 哪组食物全部属于优质蛋白质来源？
- 下面食物搭配中哪组最合理？
- 哪些方法有利于益生菌生长？（ ）
- 下列关于益生菌正确的说法是 （ ）
- 一般情况下发挥健康作用的益生菌是（ ）
- 下列哪种情况和益生菌无关（ ）
- 老年人的肠道菌群中，完全没有益生菌（ ）
- 迄今为止发现最早稻谷堆积遗址是在哪里发现的？（ )
- 糙米营养元素比精米好储存期长。（ ）
- 在中国的天宫中的稻米经历了哪几个发育阶段？（ ）
- 到目前发现最早的人类大规模种植稻谷时间大约是多久？( )
- 有关大米营养正确的是( )。
- （ ）在养胃护胃方面，如保护胃粘膜，助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病疗效令人瞩目。
- （ ）含铁较为丰富，经常食用可以预防缺铁性贫血。
- 当人心绪不宁、睡眠不好时，可以服用（ ）制剂来改善睡眠。
- （ ）在日本被称为“益智菇”或“一休菇”。
- （ ）是我国台湾地区特有的菇类，它的主要活性成分有三萜、多糖、马来酸衍生物、安卓奎诺尔。
- 从“本味主张”的角度，大闸蟹适宜的烹饪方式是（ ）
- 如何理解孔子的饮食思想（ ）
- 下列哪种味道没有对应的味蕾（ )
- 猜测一下，武松在景阳冈喝的酒，可能属于（ ）
- 满汉全席的正式命名，出现在（ ）
- 一般情况下维生素C具有什么作用？
- 推测该事件中违规添加山梨酸钾的目的是（）
- 该事件中的甜蜜素属于（）
- 该事件中将过期的馒头重新加工加入柠檬黄，掩盖食品已经过期的事实，同时加入柠檬黄冒充“玉米馒头”是属于什么行为？
- 该事件违背了食品安全国家标准中什么规定？
- 双歧杆菌只出现在婴幼儿体内。（ ）
- 黑木耳烹饪前用开水泡发。（ ）
- 痛风病人应禁酒、多饮水
- 属于必须微量元素的包括
- 产能营养物质有()
- 提供优质蛋白质的食物有（）
- 食品添加剂使用时应该（）
- （ ）是药食作用人体后的主要趋向。
- 高血压患者膳食防治应该注意什么
- 含铁丰富的食物有
- 关于硒的生理功能描述正确的包括（）
- 体内脂肪的生理功能包括（）
- 维生素A缺乏可引起（）
- 下列选项中不能产生能量的营养素是（）
- 铁缺乏可以引起
- 常见的高血压的饮食说法正确的是（）
- 支链淀粉的特点是（ ）
- 食物中丙烯酰胺的含量最高的是（）
- 人类肠道菌群中包含（）
- 血脂包括（）
- 一个正常成人每天至少摄入蔬菜多少合适？
- 根据食品保藏的原理，常温保藏的罐头食品属于以下（）原理
- 2,采用食物烹饪可以减少哪些危害因子可能延续危害性作用？（ ）
- 果单纯使用碳酸氢钠作为膨松剂来制作油条，可能的结果是（）
- 可能由过度氧化引发的情况一般不包括什么？
- 食物中可能含有哪些抗氧化物质？
- 氧化反应对身体有害，需要尽一切可能控制其发生（ ）
- 如果希望保持皮肤美白有弹性，推荐多摄入哪些食物较好？
- 保持好心情和摄入营养品一样对人体健康有益。
- 大肠杆菌是有害菌。（ ）
- 过度饮酒、压力、环境污染等会造成氧化应激水平增加。（ ）
- 四季有别和风味多样是中式饮食最主要特点。（ ）
- 下列（）水不适合直接用于饮料生产
- 罐头容器的种类有（）
- 下列产品哪些属于营养补充剂？
- 儿童发生佝偻病，成人患骨质疏松症，可能和哪种微量元素的缺乏最为相关？
- 凝血过程障碍，使凝血时间延长，容易出血，被认为和下面的哪种维生素的缺乏最为相关？
- 下列属于发散风寒药的是（ ）。
- 膳食指南建议正常成人每天摄入食盐量不能超过多少？
- 下列可能导致食物中毒的食物不包括（）
- 关于素食，以下说法错误的是（）
- 软饮料大部分添加（），过量会摄入会导致肥胖
- 和益生菌无关的是（）
- 经巴氏杀菌的食品中，一切细菌不得检出。
- 膳食中的营养必需脂肪酸主要是指饱和脂肪酸。
- 骨质疏松症患者喝骨头汤很有效
- 碳水化合物功能（）
- 含碘丰富的食物有（）
- 药物类药膳原料除了要具有一定的养生作用和食疗作用外，还应考虑药膳的（ ）和（ ）
- 孕妇、乳母维生素D缺乏可引起（）
- 一个正常成人每天吃盐不能超过多少g？
- 《本草纲目》中收载禽类食物约有（ ）种，是人类生存不可缺少的食物。
- 骨质疏松症的营养治疗中要限制膳食中（）摄入量
- 对健康饮食描述不正确的是（）
- 有关于反式脂肪酸的说法哪一个是错误的？
- 无论是药物治疗还是药膳调理，首先都必须着眼于对证的（ ）认识。
- 粗粮具有提高人体免疫力、增强人体活力、延缓衰老、减肥排毒等作用，所以应该多多益善。
- 常用的瘦肉精，盐酸克伦特罗是一种肾上腺类神经兴奋剂，它实际上是一种平喘药，既不是兽药,也不是饲料添加剂，属于非法添加
- 减肥就是要限制食物中一切脂肪
- 甘油三酯和胆固醇升高与肥胖程度成正比，形成的高血脂症易诱发动脉粥样硬化、冠心病、胆石症和痛风等疾病。
- 早上空腹吃苹果完全没问题（）
- 药膳的制作在某些情况下要求将药物“隐藏”于食物中，在感官上保持膳食特点。
- 维生素A主要来源有肝、蛋黄、绿色蔬菜及橙黄色的蔬菜。
- 腌制品的成熟过程是一系列化学、生物化学甚至微生物共同作用的过程
- 氧化应激相关疾病包括肥胖、高血脂、糖尿病、白内障等。（ ）
- 特殊医学配方食品因为制作比较精细所以适合普通人食用
- 维生素A缺乏，容易引起的疾病有
- 与维生素D缺乏有关的疾病有
- 属于糖尿病综合治疗方法的是（）
- 不应增加膳食纤维摄入的疾病有（）
- 某男，喜食肉类而很少吃蔬菜水果。近半年来出现全身乏力、食欲减退情况，并感觉有牙龈肿胀现象，后开始有全身点状出血、牙龈出血，并伴有关节及腱鞘处有明显血肿及瘀斑。经过多种抗生素正规治疗无效。其诊断可能排除的是（）
- 食用菌脂肪的特点有（）
- 患儿女，11月龄，混合喂养，户外活动少；一个月前家长发现患儿多汗，经常无诱因的出现哭闹，夜间尤为明显，难以安抚，至今不能扶站。体格检查：枕秃明显，未出牙，肋缘外翻，腹部鼓出。基本可以排除的疾病是（）
- 体内碳水化合物的功能包括（）
- 粗粮的特点有()
- 营养过剩性疾病有（）
- 某来源脂类具有抗炎症的效果，还能降低心脏病、糖尿病、抑郁症以及肥胖等病症的几率，这个食物是（）
- 罐头食品对包装制罐技术提出的新要求有
- 营养缺乏的原因有（）
- 哪种食物属健康零食？
- 对健康生活建议描述不恰当的是（）
- 下面哪组食物全部属于主食？
- 胎儿与婴幼儿碘缺乏可以引起（）
- 除了常规的维生素补充外， 孕妇被认为要特殊补充下面哪种维生素？
- 最早的罐头出现在（）
- 矿泉水可以采用的杀菌方式是（）
- 致肥胖的最主要因素是（）
- 对午餐描述不正确的是（）
- 属于使用特医食品的适应证是（）
- 营养失调是指营养摄入（）
- 发生克山病的重要原因是
- 含嘌呤比较高的食物是（）
- 属于完全蛋白质的食物是（）
- 非必需氨基酸是（）
- 对合理膳食的描述不恰当的是（）
- 典型地中海膳食模型中，主要食用油脂是（）
- 脑溢血的病因主要是（）
- 下列营养素不属于宏量营养素的是 ( )
- 如果希望将番茄加工成干制品，下列干制方法哪种保留营养成分最多？
- 如果将番茄加工成番茄果蔬汁产品，要求产品至少能存放1年，哪种杀菌条件最安全？
- 如果将番茄加工成番茄制品，需要哪些预处理是必须的？
- 下面那些方法可以解决成熟番茄腐烂问题？
- 番茄颜色较红是由于哪种营养素较多？
- 该女生的减重计划有什么不合理处（）
- 脑细胞功能来源是
- 碳水化合物严重不足或严重饥饿时，体内能量供应主要依靠（）分解？
- 其呼出的烂苹果味气体是什么？
- 该女生会出现头痛原因是（）
- 营养失衡将造成机体营养过剩或缺乏的危害
- 所有低酸性食品的热杀菌温度都必须高于100℃。
- 单纯发酵保藏对提高食品的保藏性往往是比较弱的，因此通常结合其他方法进行保藏
- 猴头菇、灰树花属于药食两用菌。（ ）
- 辣椒是张骞出使西域时候引入中国的。（ ）
- 食品污染指食品受到外源性有毒有害物质进入食物或食物成分本身发生化学反应而产生有毒有害物质
- 益生菌能够抑制有害菌生长。（ ）
- 人体内肠道微生物种类有100多亿种。（ ）
- 必需氨基酸是指在人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从膳食中补充的氨基酸
- 美食就是指好吃的食物。（ ）
- 药膳制作工艺与中药炮制工艺有许多共同之处
- 食用水果、蔬菜、坚果等能够提高抗氧化水平。（ ）
- 《本草纲目》中记载粳米有助胃益精功效。（ ）
- 发酵食品由于有益生菌的存在，因此不存在安全问题
- 食物中具有抗氧化作用的成分有：番茄红素、维生素C、维生素E、茶多酚等。（ ）
- 施用有机肥等农家肥料不会导致食品安全问题
- 生产经营的食品中不得添加药品
- 蔬菜、水果在栽培过程中可因施用人畜粪便和用生活污水灌溉被肠道致病菌和寄生虫卵污染
- 有虫眼的蔬菜没有农药残留，因此食用很安全
- 儿童缺钙能导致骨骼牙齿发育不正常，发生佝偻病；成人缺钙易患骨质疏松症。
- 磷脂的主要功能有（）
- 关于乳酸菌，下列说法正确的是（）
- 膳食纤维的生理功能包括:（）
- 饮料的功能包括（ ）
- 影响视力的主要因素有（）
- 哪些饮食生活习惯分有利于改善痤疮？
- 从痤疮的现代医学病因有哪些
- 孕期应补充的营养素包括（）
- 微波加热特点是（）
- 为了提高火腿的保存性、保持色泽腌制时加入的配料有（）
- 流通环节易导致食品安全危害的因素有（）
- 阻碍食物中铁吸收的因素有（）
- 在某国一艘远洋考察船上，船员长期食用罐头食品，近来部分人出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀斑或瘀点，倦怠乏力，伤口愈合迟缓。根据以上材料，他们不缺乏的是（）
- 食品的低温保藏是（ ）
- 某地建筑工人，近两个月主要的食物为精米捞饭、冬瓜汤、黄瓜汤，近日数十人先后出现下肢沉重无力，四肢末端蚁行感，腓肠肌酸痛、痉挛，伴有消化不良、便秘情况，严重者下肢轻度水肿。该患者不可能缺乏的是（）
- 蛋白质的生理功能包括（）
- 老年人适量吃红烧肉有益健康的原因包括（）
- 关于发酵涉及的微生物，下列说法正确的是（）
- 缺乏（）可引起脚气病，多发生在我国南方及东南亚一带，是因为过多地食用精白米面所致。
- 下面哪句话是明显错误的？
- 减重首选的方式是（）
- 六个月以内的婴儿，最佳的食品是（）
- 维生素C缺乏可引起（）
- 配方奶粉配方改良的“金标准”是
- 沿海地区( )引起的食物中毒已位居第一位
- 一些西方国家的专家建议膳食脂肪应该保持在低水平，脂肪占总能量的多少以下（百分比）
- 膳食纤维主要功能增加粪便的体积和重量，现代饮食中缺乏膳食纤维， 被认为和下面哪种情形相关。
- 国家食品药品监督管理局规定的保健食品功能有（）种
- 添加到酥饼中的芝麻是
- 正常男性脂肪组织比正常女性高
- 下列食物含锌最少的是（）
- 糖尿病人膳食治疗的总目标不包括（）
- 钙缺乏可以引起（）
- 茯苓豆腐药膳以茯苓、（ ）、豆腐为主组成
- 哪一种饮食是正确的减重饮食？
- 下列不属于玫瑰五花糕药膳原料的是（ ）
- 关于糖尿病人总能量控制的说法不正确的是（）
- 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）
- 食盐中可能有哪些杂质？（ ）
- 谷类豆类杂粮对人体的益处包括（ ）。
- 水在食物原料处理中起到哪些作用？（ ）
- 食物中存在的可能危害因子包括哪些哪些？（ ）
- 粗粮具有提高人体免疫力、增强人体活力、延缓衰老、减肥排毒等作用，所以应该多多益善。（ ）
- 采用食物烹饪可以减少哪些危害因子可能延续危害性作用？（ ）
- 具有抑菌作用的材料包括哪些？（ ）
- 食盐选用一般要求包括哪些？（ ）
- 食盐的卫生问题可能主要存在于杂质污染，不可能有微生物污染可能。（ ）
- 食物的新鲜度只能用嗅觉，视觉进行判断。（ ）
- 药膳讲究人与环境的协调，所以根据时令和身体状态进行食补配方调节。
- 药物类药膳原料除了要具有一定的养生作用和食疗作用外，还应考虑药膳的（ ）和（ ）。
- 蔬菜类食物主要有（ ）的作用。
- 茯苓豆腐药膳以茯苓、（ ）、豆腐为主组成。
- 是中医药膳调治的总则。
- 身体出现热盛于内症状时可以采用（）药膳达到清解作用？
- 药膳制作工艺与中药炮制工艺有许多共同之处。
- 阳虚畏寒，痰湿过盛者，宜食用琼玉膏本膳。
- 寒盛于内者宜采用（）药膳达到驱寒作用？
- 以下预防心血管疾病的饮食原则不正确的是（ ）
- 国家食品药品监督管理局规定的保健食品功能有（ ）种
- 骨质疏松症患者喝骨头汤收效甚微。
- 影响视力的主要因素有（ ）
- 符合下列哪项指标就可以诊断为糖尿病？
- 如何正确的计算体质指数BMI。
- 骨质疏松症的营养治疗中要限制膳食中__ 摄入量？
- 糖尿病是由于胰岛素绝对或相对不足所引起的。
- 下列哪种情况和益生菌无关（）
- 糖尿病分为__大类型？
- 食品添加剂也是有毒有害的物品，应该杜绝使用。
- 烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用：（ ）
- 发霉的食品只要把食品上的霉斑、霉点擦掉了，可以安全放心的食用。
- 施用有机肥等农家肥料不会导致食品安全问题。
- 农药使用要合理，如下做法（ ）是正确的
- 用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液（化学酱油）中可能含有（ ）。
- 有虫眼的蔬菜没有农药残留，因此食用很安全。
- 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何（ ）或者慢性危害。
- 食品污染指有毒有害物质进入到食物，造成食品（ ）、营养性和（或）感官性状发生改变的过程。
- 惟一可以放进微波炉的塑料盒的材质是（ ）。
- 注意解冻时要快速通过最大冰晶带
- 生食鸡蛋可以治疗便秘，所以不需加热即可食用
- 如果单纯使用碳酸氡钠作为膨松剂来制作油条，可能的结果是( )。
- 软饮料大部分加（），过量会摄入会导致肥胖。
- 微波加热特点
- 用来预防食用配方奶粉的婴儿便秘，可以在配方奶粉中加入（）
- 淀粉加热后的变化叫做
- 冷冻食品适用范围
- 添加到酥饼中的芝麻是（ ）
- 放在低温条件下的油脂不会氧化
- 常吃富含淀粉和糖的素食反而可能会增加（）风险
- 乳酸菌虽然只是植物的原生微生物中的一小部分，但它们代表了最具有显著改善植物食品健康促进特性能力的重要微生物。
- 早上空腹吃苹果完全没问题
- 东方膳食结构中以哪种为主食？
- 合理营养包括哪些要点？
- 瓶装水不易久置，包装塑料瓶含有塑化剂等，也会在长时间或高温后出现塑料高分子材料的降解析出到水中
- 典型地中海膳食模型中，哪种油脂占据重要地位？
- 孕期应补充的营养素包括哪些？
- 哪些食物全部都是优质蛋白质来源？
- 对学龄儿童膳食指南是：保证吃好早餐；少吃零食，饮用清凉饮料，控制食糖摄入；重视户外活动。
- 下列营养素不属于宏量营养素的是？
- 贫血建议补充营养素镁。
- 食用菌脂肪的特点有
- EPA、DHA 的最好食物来源是
- 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是
- 核黄素缺乏时可以引起
- 只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
- 水、矿物质、维生素、脂肪、益生菌、酵素是人体必需的六种营养素。
- 膳食纤维的生理功能包括
- 毒蘑菇不属于食用菌范畴。
- 现代健康人应具有特质包括（）
- 食物的作用包括有（）
答案:菠菜###胡萝卜###甘蓝菜###玉米
答案:铬###锌###硒###钙
答案:B族维生素###维生素C###维生素A
答案:视网膜色素上皮细胞衰老###视细胞消耗过度###需要营养物质供应不及时###眼外肌和睫状肌代谢废物增加
答案:视疲劳
答案:黑木耳###芝麻酱###大豆
答案:动物血###瘦肉###肝脏###肾脏
答案:铁
答案:检查血清铁蛋白###检查血红蛋白
答案:缺铁性贫血
答案:错
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