信阳农林学院
- 在发酵工程中，如果搅拌的作用没有发挥好，可能造成（ ）等。
- 发酵动力学研究的主要内容有（ ）。
- 杂交育种的目的有（ ）。
- 发酵生产中，若种子罐级数太少，会对发酵产生（ ）等不良影响。
- 若生产中出现菌种衰退的现象，需要采取（ ）等方法使菌种复壮，保证生产的正常进行。
- 分支代谢途径中存在哪些反馈控制的类型有（ ）。
- 对热敏性物质灭菌时，一般适宜采用的方法有（ ）等。
- 以下表述正确的有（ ）。
- 酶活性调节方式有（ ）。
- 发酵生产中对于种子的要求需满足（ ）等要求。
- 发酵生产中，若种子罐级数太大，会对发酵产生（ ）等不良影响。
- 属于发酵工程应用领域的是（ ）。
- 无菌检查的常规方法有（ ）。
- 补料分批发酵具有如下优点有（ ）。
- 配制培养基的一般要求（ ）。
- 研究发酵动力学时需要作的假定条件有（ ）。
- 孢子的培养时间过长或过短均会对生产造成不利影响，因此孢子的培养时间应该控制在（ ）的阶段终止培养。
- 次级代谢产物的特点有（ ）。
- 工程师小张在发酵早期发现有染菌现象，推断可能的原因是（ ）等。
- 发酵工程中需要重点考虑的条件参数有（ ）等。
- 发酵过程中，通过增加罐压可以增加氧的溶解，就越有利于微生物的生长。（ ）
- 复筛是对初筛得到的高产菌株的复试，以挑选出稳定高产菌株为原则。（ ）
- 谷氨酸发酵最怕污染噬菌体。（ ）
- 反馈阻遏是指终产物（或终产物的结构类似物）阻止该途径的一个反应中酶的合成（或几个反应酶的合成）。（ ）
- 发酵水平的提升和产品质量优化主要取决于三方面因素：菌种的性能、菌种的性能和发酵罐。
- 氨基酸在碳源缺乏时可被微生物利用作为碳源物质，但不能提供能源。（ ）
- 制备原生质体时，细菌和酵母菌通常采用不同的渗透压稳定剂。（ ）
- 生产车间阶段培养基的原料不如实验室阶段那么精细，而是基本接近于发酵培养基。（ ）
- 变构酶为一种变构蛋白，酶分子空间构象的变化影响酶活性。（ ）
- 各地发酵工厂所使用的空气除菌流程完全一致。（ ）
- 干热较湿热灭菌效果好，因为干热适用于灭菌的物质范围广，如粉料物质、玻璃制品、设备和油料物质。（ ）
- 反馈抑制作用的酶一定是变构酶，而反馈阻遏作用的酶不一定是变构酶。（ ）
- 工业化生产中培养基的灭菌采用湿热灭菌方式，主要有分批灭菌和连续灭菌两种方法。
- 酶的阻遏是指细胞中受反应最终产物的影响而中止特定酶合成的作用。（ ）
- 经过一次解冻的菌株培养物不宜再用来保藏。（ ）
- 搅拌和通气容易产生泡沫，泡沫的增加会降低热传递。（ ）
- 同工酶又称同功酶，是指催化相同的生化反应，但酶蛋白结构有差异，而且控制特征也不同的一组酶的通称。（ ）
- 液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源。（ ）
- Monod 方程式只适用于单一基质限制及不存在抑制物质的情况。（ ）
- 半固体培养基常用来观察微生物的运动特征。（ ）
- 除菌是指用过滤方法除去空气或液体中所有的微生物及其孢子。（ ）
- 所谓的防腐就是用物理和化学的方法杀灭或除去病原微生物的过程。（ ）
- 充足的营养有利于菌种保藏。（ ）
- 青霉素结晶过程中污染数控制在0.5%以上，结晶温度应控制在10-15℃。（ ）
- 制备原生质体时，可采用原生质体形成率和再生率之乘积达到最大时的酶浓度为最适酶浓度。（ ）
- 为了提高溶氧饱和浓度，通常采用改变培养温度。（ ）
- 在诱变育种时，对产孢子的微生物，通常应该选择其孢子来进行诱变处理。（ ）
- 随着发酵罐容积的增加，其搅拌器转速需要不断增加。（ ）
- 在纯水中，二氧化碳的溶解度大于氧的溶解度。（ ）
- 去除青霉素发酵液中的蛋白质一般加黄血盐、硫酸锌和絮凝剂。（ ）
- 遗传性不同的核共存于同一菌体内或同一菌丝细胞内或同一孢子内的现象属于（ ）。
- 下列选项不属于提高设备利用率的方法是（ ）。
- 青霉素提取过程中对发酵液预处理酸化时，pH值一般控制在（ ）。
- 发酵过程中导致pH值上升的因素是（ ）。
- 下列选项不属于发酵节能的方法是（ ）。
- 对于容易产生泡沫的培养基进行灭菌时，可采用（ ）方法。
- 现有的大多数微生物在次级代谢产物的发酵过程中，C长临和C合临的关系一般是（ ）。
- 配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（ ）培养基的一般特点。
- 发酵过程中促使泡沫减少的因素是（ ）。
- 一味地增加溶解氧而增加搅拌速度，对发酵过程造成的不良影响不包括（ ）。
- 生长关联型的产物合成动力学方程满足条件（ ）。
- 下列属于渗漏缺陷型菌株的特点的是（ ）。
- 关于有毒害的抗生素菌丝说法正确的是（ ）。
- 实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（ ）。
- 下列选项属于次级代谢产物的是（ ）。
- 一般情况下，随着气温增高，鱼塘中的鱼儿会跃出水面或者经常浮游在水面上的原因可能是（ ）。
- 生物碱、激素、生化制剂等不耐热药物的灭菌可采用（ ）。
- 防治噬菌体污染的措施不正确的是（ ）。
- 表示限制性底物浓度与比生长速率之间关系著名的公式为（ ）。
- 细菌培养温度大多数为（ ）。
- 下列（ ）因素不属于自发突变的原因。
- 最适种龄一般控制在（ ）后期。
- 操纵子的组成包括调节基因、启动子、操纵区和（ ）。
- 通常需要使用通风发酵设备才能生产的产品是（ ）。
- 关于灭菌和消毒的不正确的理解是（ ）。
- 下列选项不属于降低发酵产品的原材料成本的具体对策主要是（ ）。
- 固体培养基中琼脂添加量一般为（ ）。
- 小王在镜检时发现菌丝成像模糊，染色体不均匀，推断可能是感染了（ ）。
- 出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（ ）。
- 发酵过程中pH值低时可选择（ ）来控制pH值。
A:发酵液的三相系统混合不均匀 B:降低K Lα值 C:降低溶解氧浓度 D:导致菌丝结团
答案:降低K Lα值###降低溶解氧浓度###发酵液的三相系统混合不均匀###导致菌丝结团
A:基质消耗动力学 B:细胞生长和死亡动力学 C:氧消耗动力学 D:产物合成和降解动力学
答案:细胞生长和死亡动力学###氧消耗动力学###产物合成和降解动力学###基质消耗动力学
A:使不同菌株的遗传物质进行交换和重新组合，从而改变原有菌株的遗传物质基础，获得杂种菌株（重组体）。 B:扩大变异范围，改变产品的质量和产量，甚至出现新的品种。 C:把不同菌株的优良生产性能集中于重组体中，克服长期用诱变剂处理造成的菌株生活力下降等缺陷。 D:总结遗传物质的转移和传递规律，促进遗传学理论的发展。
答案:ABC
A:发酵时间延长 B:降低发酵罐的生产率 C:增加染菌机会 D:增加成本
答案:发酵时间延长###降低发酵罐的生产率###增加染菌机会
A:自然选育 B:选择合适培养条件 C:淘汰衰退个体 D:培育新菌种
答案:ABCD
A:合作反馈控制 B:累积反馈控制 C:协同或多价反馈控制 D:顺序反馈控制
答案:答案是： A: 合作反馈控制 B: 累积反馈控制 C: 协同或多价反馈控制 D: 顺序反馈控制
A:介质过滤除菌 B:臭氧灭菌 C:高温湿热灭菌 D:辐射灭菌
答案:介质过滤除菌###臭氧灭菌###辐射灭菌
A:浓度与时间的关系，实质上表示的是动力学方程的积分形式，该法又称积分法 B:浓度随时间的变化速率与浓度的关系,可以直接用于微分动力学方程，该法又称微分法 C:发酵动力学研究中确定反应速率与反应物浓度间的函数关系，实质上是确立速率方程的基本形式 D:发酵动力学参数的估算，实质是确定动力学参数与反应条件，与温度、pH等因素的关系
答案:发酵动力学参数的估算，实质是确定动力学参数与反应条件，与温度、pH等因素的关系###发酵动力学研究中确定反应速率与反应物浓度间的函数关系，实质上是确立速率方程的基本形式###浓度与时间的关系，实质上表示的是动力学方程的积分形式，该法又称积分法###浓度随时间的变化速率与浓度的关系,可以直接用于微分动力学方程，该法又称微分法
A:同工酶调节 B:顺序反馈抑制 C:累积反馈抑制 D:增效（合作）反馈抑制
答案:补偿性激活###终产物抑制###前馈作用###同工酶调节
A:无杂菌污染。 B:生理状况稳定 C:总量及浓度能满足生产要求 D:活力强，移种至发酵后，能够迅速生长
A:管理困难 B:难控制 C:易染菌 D:易变异
A:玻尿酸生产 B:柠檬酸生产 C:蛋白酶生产 D:抗生素生产
A:肉眼检查法 B:肉汤培养检查法 C:平板划线培养检查法 D:显微镜检查法
A:清洗、灭菌非生产时间短，发酵效率高 B:可为自动控制和最优控制提供实验基础 C:可以解除产物反馈抑制和分解代谢物抑制作用 D:可以避免在分批发酵过程中因一次性投料过多造成细胞大量生长而产生不利影响
A:应能满足总体工艺的要求，不影响通气、提取、纯化及废物处理等。 B:培养基的原料应因地制宜，价格低廉。 C:能够满足产物最经济的合成。 D:发酵后所形成的副产物尽可能的少。
A:发酵时菌体处于最佳培养条件 B:反应器的搅拌系统能保证理论的混合，使任何区域的温度、pH、物质浓度等变量的差异得以避免 C:各种描述发酵动态的变量对发酵条件变化的响应无明显滞后 D:细胞固有的化学组成，不随发酵时间和某些发酵条件的变化而发生明显的改变
A:发酵产量正常 B:孢子量多 C:孢子量少 D:孢子成熟
A:次级代谢产物的结构多样特殊 B:次级代谢产物的合成与菌体的形态有一定关联 C:次级代谢酶在细胞上具有特定的位置和结构 D:次级代谢产物的生物合成受初级代谢的调控
A:接触管道清洗、灭菌不彻底 B:种子罐带菌 C:培养基灭菌不彻底 D:空气带菌
A:营养组成 B:pH C:溶氧 D:温度
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:异核现象 B:转化 C:转导 D:接合
A:选用廉价原材料 B:增加菌体浓度 C:缩短非运转时间 D:加大发酵液收获体积
A:4-5 B:7-8 C:9-10 D:2-3
A:添加硫酸铵 B:酸性物质的生成 C:添加氨水 D:碱性物质的消耗
A:菌种和发酵工艺改良 B:控制通气量 C:选用节能型空气压缩机 D:选用廉价原材料
A:降低温度 B:减少起泡成分 C:加入玻璃珠 D:加入少量消泡剂
A:C长临趋近于C合临 B:C长临小于C合临 C:C长临大于C合临 D:C长临远大于C合临
A:发酵 B:种子 C:保藏 D:选择
A:提高搅拌速度 B:增加通气量 C:添加泡敌 D:增加有机蛋白质原料的含量
A:搅拌器受损 B:影响菌丝体正常代谢 C:能源浪费 D:菌体受损
A:α=0， β＞0 B:α＞0，β＞0 C:α＞0，β＞0 D:α＞0，β=0
A:能增强反馈调节作用 B:生长速率高 C:突变某一种酶的活性下降完全丧失 D:能在基本培养基上少量地生长
A:采用焚烧处理 B:无残留效价 C:可以提取核酸或其他物质 D:可作为饲料添加剂
A:121℃，30分钟 B:100℃，5小时 C:135℃~140℃，5~15秒 D:72℃，15秒
A:抗生素 B:蛋白质 C:氨基酸 D:核苷酸
A:降低体温 B:鱼儿到中午时分比较活跃 C:水温增高，氧的溶解度降低，水中缺氧 D:水温太高，鱼儿受不了
A:紫外线灭菌法 B:湿热灭菌法 C:过滤灭菌法 D:化学灭菌法
A:添加抗生素 B:选育抗噬菌体的突变株 C:加强灭菌管理 D:添加适量噬菌体抑制剂
A:Contois方程式 B:Moser方程 C:Monod 方程式 D:米氏方程
A:25℃ B:30℃ C:37℃ D:28℃
A:长期菌种保藏 B:连续传代 C:细胞存在增变基因 D:培养基中添加有诱变作用的物质
A:衰亡期 B:延滞期 C:对数生长期 D:成熟期
A:激活蛋白 B:阻遏蛋白 C:调节蛋白 D:结构基因
A:酒精 B:果酒 C:啤酒 D:酵母菌
A:消毒和灭菌实质上是相同的 B:接种环用烧灼法灭菌 C:灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 D:常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法
A:提高设备利用率 B:发酵工艺改进 C:选用廉价原材料 D:菌种改良
A:1.5% B:10% C:5% D:3%
A:放线菌 B:噬菌体 C:细菌 D:酵母菌
A:消灭所有的微生物 B:只消灭体表的微生物 C:降低微生物的数量 D:除去病原微生物
A:葡萄糖 B:硫酸铵 C:糖 D:氨水
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