茶艺实务期末答案2023秋

1.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（ ）
A:正确 B:错误
答案:正确
2.六大茶类齐全于明代。（ ）
A:错误 B:正确
答案:正确
3.龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯。（ ）
A:对 B:错
答案:错
4.安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。（ ）
A:错 B:对
答案:错
5.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（ ）
A:错误 B:正确
答案:正确
6.峨嵋山玉液泉是陆羽评定的“天下第一泉”。（ ）
A:错 B:对
答案:错
7.茶艺表演者的服饰要与茶叶品质相配套。（ ）
A:错 B:对
答案:错
8.峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。（ ）
A:对 B:错
答案:错
9.烹茗井在灵隐山，苏东坡曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。（ ）
A:错 B:对
答案:错
10.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。（ ）
A:错 B:对
答案:错
11.云南普洱茶外形条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（ ）
A:错 B:对

12.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（ ）
A:错 B:对 13.品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。（ ）
A:正确 B:错误 14.饭后或酒后适饮浓茶，茶水比可大。（ ）
A:错误 B:正确 15.女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。（ ）
A:对 B:错 16.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（ ）
A:对 B:错 17.茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。（ ）
A:错 B:对 18.舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。（ ）
A:错 B:对 19.按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。（ ）
A:对 B:错 20.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。（ ）
A:错 B:对 21.滇红工夫红茶内质的品质特点是（ ）。
A:汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 B:香气清高、味道甘鲜 C:清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵 D:香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮 22.茉莉花茶艺使用的（ ）是白瓷壶。
A:凉汤壶 B:盛汤壶 C:烧水壶 D:冲水壶 23.下列选项中，（ ）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A:提高自己的学历水平 B:开展道德评价 C:积极参加社会实践 D:强化道德意识 24.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（ ）
A:尽力使品茶客人感到满意 B:尽力完成自己的工作任务 C:尽力发挥主观能动性 D:尽力宣传表现自己 25.碧螺春冲泡置茶一般采用（ ）。
A:中投法 B:点茶法 C:上投法 D:下投法 26.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（ ）两因子。
A:色泽与香气 B:香气与滋味 C:外形与滋味 D:汤色与滋味 27.体力劳动者常选用（ ）泡茶，大口急饮。
A:茶碗 B:茶盅 C:茶杯 D:茶壶 28.品茗赏花插的花称为（ ）。
A:斋花 B:室花 C:茶花 D:轩花 29.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（ ）。
A:提高壶（杯）的温度同时使茶具得到再次清洗 B:仅为了清洗茶具 C:不需要的 用冷水清洗茶壶（杯）即可 D:只有消毒杀菌的作用 30.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（ ）方法。
A:洗杯 B:冲水 C:斟茶 D:烧水 31.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（ ），保鲜性能好。
A:3% B:6% C:5% D:7% 32.西湖龙井冲泡置茶一般采用（ ）。
A:上投法 B:中投法 C:下投法 D:点茶法 33.优质绿茶香气的特点是（ ）。
A:板栗香、奶油香或锅炒香 B:甜香或焦糖香 C:清香带海藻味 D:香气馥郁带鲜花香 34.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ ）色。
A:密黄 B:黄绿 C:浅绿 D:绿 35.茶荷是用来从茶叶罐中（ ）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A:均匀茶汤浓度 B:储放茶渣 C:盛取干茶 D:放置茶杯 36.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（ ）。
A:红茶 B:绿茶 C:乌龙茶 D:黄茶 37.茶树性喜温暖，（ ），通常气温在18-25度之间最适宜生长。
A:湿润的环境 B:阴冷的环境 C:干燥的环境 D:避光的环境 38.女性茶艺表演者如有条件可以（ ），可平添不少风韵。
A:佩带金银饰物 B:抹香味化妆品 C:戴一只玉镯 D:戴一只手表 39.君山银针内质的品质特点是（ ）。
A:香气清高、味道甘鲜 B:香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮 C:清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵 D:汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 40.茶叶中含有（ ）多种化学成分。
A:300 B:100 C:1000 D:600 41.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（ ）等方面进行选择。
A:季节、气候和体质 B:季节、气候和价格 C:季节、气候和包装 D:季节、气候和器具 42.下列（ ）不属于调饮法饮茶方式。
A:茶汤中加奶 B:茶汤中加盐 C:茶汤中加糖 D:茶汤中加水