第二章单元测试
- 依据加工程度和含水量的不同，下列可归属于鲜果类的有（ ）。
- 下列哪些类型物质属于营养素的有（ ）。
- 依据色素的分类，下列哪种不属于水溶性色素（ ）。
- 下列哪些碳水化合物属于可溶性糖（ ）
- 维生素不属于微量营养素。（ ）
A:浆果类 B:柑桔类 C:仁果类 D:核果类
答案:浆果类###柑桔类###仁果类###核果类
A:水 B:蛋白质 C:活性物质 D:维生素
答案:水###蛋白质###维生素
A:花青素 B:类胡萝卜素 C:叶绿素 D:黄酮类色素
答案:类胡萝卜素###叶绿素
A:葡萄糖 B:多糖 C:阿拉伯糖 D:淀粉
答案:葡萄糖###阿拉伯糖
A:对 B:错
答案:错
