第五章 传热：传热从传热学的基础入手，重点讨论定态传热过程的基本原理、基本规律以及在食品工业中的应用。5.1传热概述:传热简介简要介绍传热学的概念、分类及应用，并进一步对热传导、热对流和热辐射进行详细介绍。[单选题]太阳与地球间的热量传递属于下述哪种传热方式?（ ）。选项:[热对流 , 热辐射 , 导热 , 其余都不是]
5.2热传导:热传导主要介绍热传导的基本概念和傅里叶定律，以及运用其在平壁的热传导和圆筒壁的热传导中进行计算。
5.3对流传热:对流传热主要介绍对流传热的基本概念、对流传热机制及牛顿冷却定律等。
5.4对流传热系数关联式:对流传热系数主要介绍牛顿冷却定律中的对流传热系数，以及如何通过准数关联式对不同状态流体的对流传热系数进行计算。
5.5稳定传热的计算:稳定传热的计算主要介绍间壁式换热器的能量衡算及总传热速率方程，进一步介绍总传热速率方程中总传热系数及平均温度差的计算。
5.6热辐射:热辐射简要介绍热辐射的基本概念，包括热射线及其性质、黑体、镜体、透热体和灰体。
5.7换热器:换热器简要介绍食品工业中常用的换热器及其分类，并详细介绍各种换热器的结构、工作原理、优缺点及适用场合等。
5.1传热概述:传热简介简要介绍传热学的概念、分类及应用，并进一步对热传导、热对流和热辐射进行详细介绍。
5.2热传导:热传导主要介绍热传导的基本概念和傅里叶定律，以及运用其在平壁的热传导和圆筒壁的热传导中进行计算。
5.3对流传热:对流传热主要介绍对流传热的基本概念、对流传热机制及牛顿冷却定律等。
5.4对流传热系数关联式:对流传热系数主要介绍牛顿冷却定律中的对流传热系数，以及如何通过准数关联式对不同状态流体的对流传热系数进行计算。
5.5稳定传热的计算:稳定传热的计算主要介绍间壁式换热器的能量衡算及总传热速率方程，进一步介绍总传热速率方程中总传热系数及平均温度差的计算。
5.6热辐射:热辐射简要介绍热辐射的基本概念，包括热射线及其性质、黑体、镜体、透热体和灰体。
5.7换热器:换热器简要介绍食品工业中常用的换热器及其分类，并详细介绍各种换热器的结构、工作原理、优缺点及适用场合等。
[单选题]试判断下述几种传热过程中哪一种的传热系数最小?（ ）。选项:[从气体到水传热, 从气体到气体传热 , 从凝结水蒸气到水传热, 从油到水传热 ]
[单选题]管壁及污垢热阻可略，对薄管壁来说，当两流体对流传热系数相差悬殊时（如αi>>αo），为有效提高K值，关键在于（ ）。选项:[提高αo , 提高αi , 提高管内流体流量, 减小垢层热阻 ]
[单选题]如果在冷水壁的管子里结了一层水垢，其他条件不变，管壁温度与无水垢时相比将：（ ）。选项:[不变 , 随机改变, 降低 , 提高 ]
[单选题]当固壁两侧无相变的冷热流体的进、出口温度已确定时，为了提高传热平均温度差△Tm，应采用（ ） 操作。选项:[并流 , 逆流 , 折流, 错流 ]
[单选题]有一列管换热器，用饱和水蒸汽（温度为 120 ℃）将管内一定流量的氢氧化钠溶液由 30℃加热到 75℃，该换热器的平均传热温度差ΔTm为（ ）。选项:[-45/ln2 , 45/ln2 , 120/ln2 , 其余都不正确]
[单选题]液体的沸腾传热应控制在（ ）区，以获得较大的传热膜系数。选项:[膜状沸腾 , 自然对流 , 核状沸腾 , 表面气化]
[多选题]对于通过多层壁的定态导热过程而言，下列论断中正确的是（ ）。选项:[哪层热阻大，哪层温差大；反之，哪层温差大，哪层热阻一定大, 温差确定后，减小阻力就可以强化传热。可通过减少壁后或增加导热系数和平壁面积来达到, 通过各层壁面的传热速率不相等 , 传热推动力和热阻是可以加和的，总热阻等于各层热阻之和，总推动力等于各层推动力之和 ]
[单选题]黑体、镜体、和灰体都是理想化的物体，在自然界中并不存在。（ ）选项:[错, 对]
[单选题]对流传热过程中，流体的流速越高、对流越强烈，则滞流内层就越薄，且该层的温度梯度就越大，α的数值就越小。（ ）选项:[错, 对]
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