第二章单元测试
- 食品中可能出现的有害因素主要包括（ ）。
- 花生最易收到（ ）污染而出现食品卫生问题。
- N-亚硝基化合物可对（ ）产生致癌性。
- 下述食品污染中，属于食品杂物污染的有（ ）。
- 含氨基酸和蛋白质高的食品，在需氧败坏的时候以测定挥发性盐基氮含量作为指标。（ ）
A:无机物污染、化学性污染、物理性污染
B:有机物污染、化学性污染、物理性污染
C:生物性污染、化学性污染、物理性污染
D:放射性污染、生物性污染、环境污染
答案:生物性污染、化学性污染、物理性污染
A:肠道致病菌
B:大肠菌
C:酵母菌
D:霉菌
答案:霉菌
A:猴
B:多种动物
C:一种动物
D:大鼠、小鼠
答案:多种动物
A:铁屑
B:沙石
C:90锶
D:铅
E:黄曲霉
答案:铁屑
###沙石
A:对 B:错
答案:对
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