知到答案食品营养学智慧树答案_2022年

第四章

乳糖是婴儿碳水化合物的主要来源。()
答案:对
脂肪必须有碳水化合物的参与才能在体内彻底氧化生成CO2和水。（）
答案:对
过多摄入膳食纤维会降低矿物质的吸收率。（）
答案:对
精细加工的食品的GI往往比天然食品要低。（）2013年中国营养学会制订的居民碳水化物适宜摄入量占总能量的比例是（）。关于抗性淀粉的表述不正确的是（）。碳水化合物的抗生酮作用是由于（）。以下不属于膳食纤维生理功能的是（）。治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）。减肥时也需要摄入适量的碳水化合物，这是因为碳水化合物具有（）。关于血糖生成指数的描述正确的是（）。脂肪细胞可以不断地贮存脂肪，无上限。（）
答案:对
亚油酸是n-3系的脂肪酸。（）膳食中理想的n-6PUFA与n-3PUFA比例应为4∶1～10∶1。（）
答案:对
氢化植物油就是反式脂肪酸，应该尽量少摄入。（）高密度脂蛋白（HDL）作用是从组织中清除胆固醇并送往肝脏。（）
答案:对
关于多不饱和脂肪酸，表述不正确的是（）。关于膳食胆固醇的描述错误的是（）关于反式脂肪酸的描述错误的是（）关于膳食脂肪营养价值评价，描述正确的是（）。相较于顺式脂肪酸，关于反式脂肪酸的描述正确的是（）。下列属于n-3系脂肪酸的是（）。非必需氨基酸是指食物中人体不需要氨基酸。（）膳食蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质构成越接近，其营养价值越高。（）
答案:对
限制性氨基酸就是在各种必需氨基酸中距离人体需要差距最远的氨基酸。（）
答案:对
蛋白质生物价比蛋白质净利用率更能全面反映食物蛋白质被人体利用的程度。（）蛋白质互补作用就是食物混合食用，使相对不足的必需氨基酸互相补偿。（）
答案:对
关于氨基酸评分的描述不正确的是（）。当豆腐和面筋蛋白质单独进食时其BV分别是65和67，当两者混合进食时BV为77，这种现象是由于（）。某种食物蛋白质的生物价为60，在人体的消化率为85%，该食物蛋白质净利用率为（）。为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是（）。对食物中蛋白质的营养价值评价时，通常从（）几个方面进行评价。关于氨基酸评分的描述正确的是（）。