第七章中国人热能主要来源是（）。
答案:谷类食品
小麦的哪个部位营养物质含量最为丰富？（）。下列哪种烹饪方式营养素损失最少（）。营养价值是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。（）精粉的营养价值比全麦粉高。（）和精白面粉相比，全麦粉比较容易氧化变质。（）营养质量指数小于1，说明营养价值高。（）淘米次数越多营养素损失也就越多。（）鲜奶中的钙比酸奶更容易吸收。（）小麦胚芽中哪些物质含量比较丰富？（）。食品的营养价值可从哪些方面评价？（）。
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