第四章 Vegetable Oils Processing and Refinemen：本章节主要介绍了植物油的加工和精制，包括制取油脂的方法以及油脂精制的方法。4.1机械压榨法和超临界流体萃取法制取油脂:本节主要介绍了制取油脂的两种方法。[判断题]碘价越高，油脂中脂肪酸不饱和程度越高。
4.2油脂的脱胶和脱酸:本节主要介绍了油脂精制过程中脱胶和脱酸的过程。
4.3油脂的性质:本节主要系统的介绍了油脂的性质。
对
错
答案：对
[判断题]大部分的植物油以饱和脂肪酸为主。
对
错[判断题]脱酸主要是为了脱除游离的脂肪酸。
错
对[判断题]机械压榨法压榨油料后得到了毛油和油饼。
错
对
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