第三章 食品着色剂的“百媚千娇”：延缓食品“衰老”的食品抗氧化剂3.1食品着色剂的定义与生色机理:食品着色剂的定义与生色机理[单选题]红曲色素属于（ ）
3.2食品着色剂的发展历史与分类:食品着色剂的发展历史与分类
3.3常用的食品合成着色剂:常用的食品天然着色剂
3.4常用的食品天然着色剂:常用的食品天然着色剂
非食用色素
食用合成色素
从微生物体中提取的色素
从植物组织中提取的色素
答案：从微生物体中提取的色素
[单选题]下面哪一种物质是天然着色剂？（ ）
胭脂红
日落黄
柠檬黄
甜菜红[单选题]焦糖属于（ ）
防腐剂
抗氧化剂
着色剂
漂白剂[单选题]微生物色素包括（ ）
姜黄素
红曲色素
胡萝卜素
核黄素[多选题]化学合成的食用色素包括（ ）
栀子黄
辣椒红
靛蓝
柠檬黄[多选题]天然食用色素包括（ ）
胭脂红
日落黄
甜菜红
红曲色素[多选题]从植物中提取的食用色素有（ ）
胭脂红
日落黄
姜黄色素
栀子黄[判断题]红曲色素属于合成食用色素。
对
错[判断题]红曲色素是从植物中提取的食用色素。
错
对[判断题]如果照射在物体上的光线全部被吸收，这种物体看起来就是黑色的。
错
对[判断题]日光实际上是由各种不同波长的单色光组成。
错
对[判断题]如果照射在物体上的光线全部被反射，这种物体看起来就是白色的。
错
对
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