第一章单元测试
- 禾谷类作物籽粒的（ ）部分富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素、维生素E及各种酶等，有韧性，加工时易与籽粒分离而损失。
- 粳稻米粒具有（ ）的特点。
- 糯稻的胚乳为白色透明，和碘化钾溶液反应时吸碘性大、呈深蓝色（ ）。
- 粮食作物的品质包括（ ）。
- 糙米率的大小与稻谷品种有关，籽粒小的品种，糙米率高，大粒则低。（ ）。
A:胚
B:胚乳
C:种皮
D:糊粉层
答案:胚
A:胶稠度硬
B:含直链淀粉较多
C:含直链淀粉少
D:米质松散
答案:含直链淀粉少
A:错 B:对
答案:错
A:食用品质
B:商业品质
C:加工品质
D:营养品质
答案:食用品质
###商业品质
###加工品质
###营养品质
A:对 B:错
答案:错
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