食品安全与快速检测_智慧树知到答案2021年

第二章 技术篇：无2.1物理检测技术:无
2.2化学检测技术:无
2.3酶检测技术:无
2.4免疫检测技术:无
2.5食品微生物快速检测技术:无
2.1物理检测技术:无
2.2化学检测技术:无
2.3酶检测技术:无
2.4免疫检测技术:无
2.5食品微生物快速检测技术:无

[单选题]关于粘度计的使用注意事项不正确的描述是（ ）。

选项:[机器一定要保持水平状态
, 转子不能碰到杯壁和杯底
, 转子放入待测样品中产生气泡，对粘度值测定无影响
, 转子清洁后残留的水会影响测量的准确性
]
[单选题]关于食品甲醛快速测定仪的描述不正确的是（ ）。

选项:[测量范围为0-100mg/kg
, 检测速度为10分钟
, 测量精度为±1%
, 可定量检测出食品中的甲醛含量
]
[单选题]手持ATP适用于（ ）的检测。

选项:[微生物菌群
, 餐用具洁净度
, 水果蔬菜中的农药残留
, 油脂老化程度
]
[单选题]ELISA竞争法检测抗原，加底物后“待测管”中的颜色越浅，表示（ ）。

选项:[抗原越少
, 抗体越少
, 抗原越多
, 抗体越多
]
[单选题]关于胶体金免疫层析技术描述不正确的是（ ）。

选项:[10分钟以内可以得到检测结果
, 灵敏度可以达到10-9数量级
, 不需要设备，一根检测条就能完成检测任务
, 仅用于食品检测
]
[多选题]粘度计按操作方式分为。（ ）

选项:[振动式
, 旋转式
, 便携式
, 毛细管式
]
[多选题]以下哪种属于快速检测使用的仪器。（ ）

选项:[酸度计中心温度计
, 食用油极性测定仪
, 高效液相色谱仪
, ATP荧光度仪
]
[单选题]粘性的大小用粘度表示，是用来表征液体性质相关的阻力因子。（ ）

选项:[对, 错]
[单选题]比色计的工作原理是基于颜色相减混合匹配。（ ）

选项:[对, 错]
[单选题]分子生物学技术还没有应用于食品微生物的快速检测。（ ）

选项:[错, 对]