食品安全与快速检测 第三章_智慧树知到答案2021年

第三章 实战篇：无3.1米面制品快速检测:无
3.2果蔬及果蔬制品快速检测:无
3.3肉及肉制品快速检测:无
3.4乳及乳制品快速检测:无
3.5水产品快速检测:无
3.6食用油快速检测:无
3.7调味品快速检测:无
3.1米面制品快速检测:无
3.2果蔬及果蔬制品快速检测:无
3.3肉及肉制品快速检测:无
3.4乳及乳制品快速检测:无
3.5水产品快速检测:无
3.6食用油快速检测:无
3.7调味品快速检测:无

[单选题]吊白块的化学名称是（ ）。选项:[亚硫酸氢钠
, 甲醛硫酸氢钠
, 硫代硫酸钠
, 甲醛次硫酸氢钠
]
[单选题]做吊白块、亚硝酸盐等快速检测中，若待测样品颜色较深，存在自身颜色干扰，建议做（ ）。选项:[重复测试
, 样品测试
, 样品空白
, 对照测试
]
[单选题]下列哪个方法不是GBT5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氢基甲酸酯类农药的快速检测》规定的快速检测方法（ ）。选项:[分光光度法
, 速测卡法
, 酶联免疫法
, 酶抑制法
]
[单选题]下面（ ）是一种带有金属光泽的绿色结晶体，非法用于水产养殖。选项:[孔雀石绿
, 明矾
, 亚硝酸盐
, 吊白块
]
[单选题]下列物质中属于食品添加剂的是（ ）。选项:[亚硝酸钠
, 二氧化硫
, 吊白块
, 甲醛
]
[多选题]关于牛奶中三聚氰胺的快速检测方法描述正确的是（ ） 。选项:[胶体金速测卡为一次性产品，不能重复使用
, 胶体金速测卡的原理是基于竞争法胶体金免疫层析技术
, 配位化学法、试剂盒法也可用于牛奶中三聚氰胺的快速检测
, 胶体金速测法结果C线显色，T线肉眼可见，无论颜色深浅均判为阴性
]
[多选题]关于食用油酸价快速检测描述正确的是（ ）。 选项:[如果试纸颜色在两色卡之间，则取两者的中间值
, 酸价试纸从包装中取出后应在10分钟内使用，在空气中暴露时间过长会受潮失效
, 酸价测试纸的最佳反应时间为5分钟，3-8分钟内比色有效
, 酸价试纸上如带有红色痕迹，则该纸片已污染失效，不得使用
]
[判断题]对菌落总数测试片培养结果观察，细菌菌落在测试片上呈红色。（ ）选项:[对, 错]
[判断题]应用注水肉检验试纸可以在30秒内完成现场检测。（ ）选项:[对, 错]
[判断题]水产品中的甲醛允许限量存在。（ ）选项:[错, 对]