黑龙江农业工程职业学院（松北校区）
- 最常见的且能够人工养殖的为（ ）和（ ）
- 草鱼和青鱼主要区别是（ ）和（ ）
- 以下（ ）为质量差的冻鱼判断指标，体表有污物。
- 以下属于优质的鳜鱼标准的是（ ）
- 水产品冷却保鲜，主要有（ ）两种。
- 以下为新鲜优质的银鱼标准的是（ ）
- 鲑鱼与鳟鱼的区别在于（ ）
- （ ）患者不宜吃鲫鱼。
- 下列哪些人不宜食用海胆？（ ）
- 下列对河蟹描述正确的是（ ）
- 以下哪些病症不适宜吃鳝鱼（ ）
- 以下食疗搭配合适的是（ ）
- 在我国医药古籍中就有“用（ ）可治疗百病”的记载。
- 北方带鱼个体较南方带鱼大，它们在黄海南部越冬，春天游向（ ），形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛。
- 海参中含有的硫酸软骨素和（ ），通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎、成骨和预防组织老化，增强机体的免疫力，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。
- 以下蛋白质含量最高的鱼是（ ）
- （ ）素有“水中人参”之美誉。
- （ ）有“水中清道夫”的雅称。
- 以下不是泥鳅食疗功效的是（ ）
- 以下关于鲳鱼食疗搭配错误的是（ ）
- 青虾和干贝、大米一起熬制成粥食用， 对（ ）症有很好的食疗效果。
- 虾蛄肉与鲜豌豆一起制作成汤奠，加入黄酒和精盐调好口味食用，有（ ）的效果。
- 鳗鱼含有一种很稀有的营养素（ ），具有良好的强精壮肾的功效，是较好的保健食品。
- 鲫鱼的蛋白质的氨基酸组成与（ ）蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白。
- 剖鱼鱼腹时刀口要略偏向一侧的原因为（ ）
- 以下四种鲈鱼食疗搭配错误的是（ ）
- （ ）不是市场上销售的水产品的大类。
- 下列对裙带菜描述错误的是（ ）
- 以下哪种鱼受到了污染（ ）
- 鱼片用冷水浸泡，浸泡的时间一般（ ）分钟。
- 食用虾蛄的最佳月份为每年的（ ）
- 草鱼含有较为丰富的（ ），经常食用草鱼，有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
- 以下属于水产煮干品的是（ ）
- 以下关于鳙鱼食疗搭配错误的是（ ）
- 鳕鱼的（ ）为补血、止血佳品。
- 将河蟹与生地黄一起熬制成汤，适用于（ ）饮用。
- 蚝油是鲍鱼熬制而成的。（ ）
- 鲍鱼富含铁,而牡蛎中的锌会影响铁的吸收,因此两者不宜搭配食用。（ ）
- 海里的麻虾和河涌里的围虾是属同一种类。（ ）
- 选购鱼翅时，一看水分含量：鱼翅以干爽为佳，一般允许含水35%左右。 质硬，敲打有声响，说明水分少，手感涩滞，说明是咸水翅，含水量大，质量差。（ ）
- 牡蛎的壳,中药称石决明,因其有明目功效,古书中又称之为“千里光”。（ ）
- 海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。（ ）
- 甲鱼肉能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。（ ）
- 牡蛎壳中含有90%以上的碳酸钙是一种宝贵资源，可应用于诸多领域，如医药、食品保健及制作各种添加剂。（ ）
- 青鱼富含甘氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏甘氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。（ ）
- 鲜鲫鱼收拾干净，与冬瓜皮(或红小豆)一起煮制成汤，可治疗周身浮肿。（ ）
- 虾蛄有1对足呈螳臂状，有锐齿，是捕食和御敌的利器。（ ）
- 蛙可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适合低蛋白血症患者、精力不足者、产后缺乳者、肝硬化腹水者和神经衰弱者食用。（ ）
- 选购甲鱼时，可把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼。（ ）
- 海参在涨发过程中所用的容器和水都不能粘油和盐，换水和挑选海参时要把手洗净。（ ）
- 食用河蟹时和吃河蟹后1小时内忌饮茶水。（ ）
- 海米分为淡质海米和咸质海米，保存时需要可以混放在一起。（ ）
- 扇贝包含人体需要的各种必需氨基酸。（ ）
- 可取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，可使活鱼的存活时间延长三四个小时。（ ）
- 墨鱼和羊肉均属于动风发物，两者搭配制作成菜食用。（ ）
- 鱼翅中钙、磷、铁等矿物质的含量也比较多，有降血脂、抗动脉硬化和抗凝作用，适当食用，对冠心病患者有一定疗效。（ ）
- 龙虾黄与蟹黄搭配食用，其胆固醇的含量相对较高，心血管病人和老人可以多吃。（ ）
- 银鱼离开水后可存活时间较短，约1小时。（ ）
- 鲶鱼是杂食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪。（ ）
- 青虾中含有丰富的微量元素铁，对心脏活动具有重要的调节作用。（ ）
A:翘嘴鳜鱼 B:斑鳜 C:石鳜 D:大眼鳜鱼
答案:翘嘴鳜鱼###大眼鳜鱼
A:背鳍不同 B:尾型不同 C:嘴形不同 D:体色不同
答案:嘴形不同###体色不同
A:肛门突起 B:黑眼珠上有白 C:皮色灰暗无光泽 D:肛门紧缩
答案:A: 肛门突起 B: 黑眼珠上有白 C: 皮色灰暗无光泽
A:表面的黏液多不透明 B:鱼身棕黄 C:腹部灰白 D:表面有透明黏液
答案:鱼身棕黄###腹部灰白###表面有透明黏液
A:微冰法 B:冻结法 C:水冰法 D:撒冰法
答案:水冰法###撒冰法
A:鱼身微黄 B:鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔 C:鱼放在手指上，鱼身挺直 D:鱼体无黏液
答案:鱼体无黏液###鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔
A:鲑鱼身上的花点为白色、灰色、黄色、橘红色和鲜红色；而鳟鱼身上是黑色或深棕色的花点。 B:鲑鱼腹部的鳍及尾部下沿都有一条白色的条纹边，而鳟鱼没有。 C:鲑鱼上下嘴边无牙，而鳟鱼则上下嘴边都有锯齿般的尖牙。 D:鲑鱼的体型细长如潜水艇状，而鳟鱼则体型宽，腹部较大。
答案:鲑鱼身上的花点为白色、灰色、黄色、橘红色和鲜红色；而鳟鱼身上是黑色或深棕色的花点。###鲑鱼上下嘴边无牙，而鳟鱼则上下嘴边都有锯齿般的尖牙。###鲑鱼腹部的鳍及尾部下沿都有一条白色的条纹边，而鳟鱼没有。###鲑鱼的体型细长如潜水艇状，而鳟鱼则体型宽，腹部较大。
A:出血性疾病 B:部分肝肾疾病患者 C:脾胃虚弱 D:痛风病人
答案:出血性疾病###痛风病人###部分肝肾疾病患者
A:胆固醇过高患者 B:皮肤病患者 C:胃炎患者 D:痛风患者
答案:皮肤病患者###胃炎患者###胆固醇过高患者###痛风患者
A:河蟹与生地黄一起熬制成汤，有疏风清热的效果 B:不食久存熟蟹 C:河蟹雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形 D:河蟹不宜与茶水、鸭梨共同食用
A:病属虚热
B:痼疾宿病者 C:瘙痒性皮肤病者 D:热证初愈
A:比目鱼+豆腐 B:比目鱼+大葱 C:比目鱼+银杏 D:比目鱼+菠菜
A:鲶鱼 B:鲫鱼 C:草鱼 D:青鱼
A:东海 B:渤海 C:黄海北部 D:渤海南部
A:氨基酸 B:B族维生素 C:刺参粘多糖 D:胆固醇
A:草鱼 B:鳜鱼 C:鲢鱼 D:鲫鱼
A:黄鳝 B:泥鳅 C:鲅鱼 D:鲶鱼
A:鳙鱼 B:草鱼 C:青鱼 D:鲢鱼
A:补肾 B:除风祛湿 C:补气补血 D:健脾养胃
A:鲳鱼+党参+当归 B:鲳鱼+牛奶 C:鲳鱼+动物性油脂 D:鲳鱼+木耳
A:肺炎 B:神经衰弱 C:咳嗽 D:胃炎
A:提高肝脏功能 B:开胃化痰 C:通络止痛 D:清热祛火、解毒养颜
A:酪氨酸蛋白酶 B:西河洛克蛋白 C:丝氨酸水解酶 D:免疫球蛋白
A:禽
B:猪 C:人 D:羊
A:避免破苦胆 B:美观 C:方便去内脏 D:剖腹更容易
A:鲈鱼+南瓜 B:鲈鱼+鸡蛋清 C:鲈鱼+蛤蜊 D:鲈鱼+香菇
A:水产调味品
B:鲜活水产品 C:冰鲜水产品 D:冷冻水产品
A:裙带菜有多种药理作用,具有降血脂、降血糖、抗凝血、增强免疫力和抗辐射的作用 B:颜色异常鲜艳的裙带菜，可能是染色的产品 C:裙带菜不含多糖类成分，营养成份比较单一，但经济价值高 D:优质的产品泡发后肉质厚实，有弹性
A:鱼鳃颜色鲜红 B:有重腥味 C:鱼鳃较粗糙 D:鱼眼微突
A:60 B:20-30 C:5-10 D:1-2
A:1-2月 B:12-翌年2月 C:4~6月 D:11-12月
A:硒 B:铁 C:锌 D:铜
A:干鲱鱼卵 B:干海带 C:干贝 D:干紫菜
A:鳙鱼+蘑菇 B:鳙鱼+石榴 C:鳙鱼+豆腐干 D:鳙鱼+党参
A:鱼鳔 B:鱼骨 C:鱼肝 D:胰腺
A:腹痛、腹泻 B:更年期患者 C:皮肤病患者 D:急性咽喉炎、口干灼热者
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
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