1.旺火又称（ ）。
A:文火
B:烈火
C:微火
D:小火
答案:烈火
2.30克烹调油相当于（ ）。
A:1白瓷汤勺
B:1.5白瓷汤勺
C:3白瓷汤勺
D:2.5白瓷汤勺
答案:3白瓷汤勺
3.哪种说法不科学（ ）。
A:杂粮粥好吃又营养
B:粗粮摄入过多影响消化
C:豆包营养价值优于馒头
D:吃粗粮可以降血糖
答案:吃粗粮可以降血糖
4.大豆中含有植物化学物有（ ）。
A:维生素E
B:大豆异黄酮
C:蛋白质
D:必需脂肪酸
答案:大豆异黄酮
5.孕期除了常吃富含叶酸的食物外，还应补充叶酸（ ）。
A:800μg/d
B:400μg/d
C:600μg/d
D:1000μg/d
答案:400μg/d
6.河豚毒素属于（ ）。
A:原浆毒素
B:肠毒素
C:神经毒素
D:肝脏毒素
答案:神经毒素
7.下列身体活动方式中，哪一种不适合孕晚期妇女（ ）。
A:游泳
B:搬重物
C:跳舞
D:家务劳动
答案:搬重物
8.下列关于老年人饮水的说法中，错误的是（ ）。
A:感到口渴时再饮水
B:每日饮水量不低于2000ml
C:主动少量多次饮水
D:适宜饮用温热的白开水
答案:感到口渴时再饮水###每日饮水量不低于2000ml
9.不宜食醋的人包括（ ）。
A:老年人
B:胃酸过多的人
C:胃溃疡的患者
D:对醋过敏的人
答案:对醋过敏的人###胃溃疡的患者###胃酸过多的人
10.中国居民平衡膳食图示包括（ ）。
A:儿童平衡膳食算盘
B:平衡膳食陀螺
C:平衡膳食金字塔
D:平衡膳食餐盘
答案:平衡膳食餐盘###儿童平衡膳食算盘
11.可引起氢苷中毒的是（ ）。
A:木薯
B:苦杏仁
C:桃仁
D:甜杏仁
A:零食 B:生食 C:菜肴 D:主食 13.2~5岁儿童每天应安排（ ）。
A:早餐 B:午餐 C:晚餐 D:至少两次加餐 14.学龄儿童保持适宜的体重增长的方法包括（ ）。
A:遵循进餐规律，减缓进食速度 B:用含糖饮料代替水 C:避免盲目节食 D:暴饮暴食 15.毒蕈中毒按临床表现可分为（ ）。
A:胃肠炎型 B:溶血型 C:神经精神型 D:日光性皮炎型 16.哪些说法是正确的（ ）。
A:水果在第三层 B:谷薯在第一层 C:盐在第四层 D:蔬菜在第二层 17.意大利属于（ ）。
A:东方膳食结构 B:欧盟膳食结构 C:西方经济发达国家膳食结构 D:地中海膳食结构 18.十字花科蔬菜是（ ）。
A:西红柿 B:甘蓝 C:菠菜 D:土豆 19.食物可分为（ ）。
A:8类 B:3类 C:6类 D:5类 20.《黄帝内经》中提出（ ）。
A:五畜为益 B:五菜为充 C:五果为助 D:五谷为养 21.脱氧雪腐镰刀菌烯醇又叫呕吐毒素。 （ ）
A:对 B:错 22.严禁食用反式脂肪酸。（ ）
A:对 B:错 23.学龄儿童对能量和营养素的需要量与成年人保持一致。（ ）
A:错 B:对 24.希腊目前属于东方膳食模式。（ ）
A:对 B:错 25.酱油含盐也不少，要酌量食用。（ ）
A:错 B:对 26.水是膳食的重要组成部分，在生命活动中发挥重要功能。（ ）
A:对 B:错 27.顺应喂养要求父母根据婴幼儿需要提供安全、有营养的食物，由婴幼儿自主决定吃什么、吃多少。（ ）
A:对 B:错 28.细菌性食物中毒全年均可发生，以春季最为常见。 （ ）
A:对 B:错 29.平衡膳食算盘中绿色代表蔬菜。（ ）
A:错 B:对 30.孕妇应戒烟戒酒。（ ）
A:对 B:错 31.亚硝酸盐中毒的主要症状为组织缺氧样表现。（ ）
A:对 B:错 32.观察婴儿情绪可以判断母乳喂养是否充足。（ ）
A:错 B:对 33.坚果可以作为素食人群膳食蛋白质的补充来源。（ ）
A:错 B:对 34.轻食的特点是食物数量少但能量高。（ ）
A:对 B:错 35.我国儿童肥胖率高于成年人。（ ）
A:错 B:对 36.橄榄油中单不饱和脂肪酸含量较高。（ ）
A:对 B:错 37.一般而言，偏酸的水果能量更高。（ ）
A:对 B:错 38.吃面宜增肥，吃米能减肥。（ ）
A:错 B:对 39.油为百味之王。（ ）
A:错 B:对 40.动物内脏不要食用。（ ）
A:错误 B:正确
