- 由于硒对于大脑结构功能的影响，我国婴儿配方食和较大婴儿配方食品中都明确规定要添加硒。（ ）
- 口腔只在进食时才会分泌唾液。（ ）
- 我国与美国、欧盟等一样，已批准在婴儿配方奶粉中添加母乳寡糖。（ ）
- 抑郁时，大脑传递的神经递质的数量会增加。（ ）
- 吃鸡蛋会升高血液中胆固醇水平。（ ）
- 植物性食物中烟酸的生物利用度更高。（ ）
- 动物性食品动物肝脏等与植物性食品如胡萝卜等补充维生素A的方式一样。（ ）
- 缺乏（ ）会导致牙龈出血。
- 长链饱和脂肪酸与长链不饱和脂肪酸在哪些方面存在不同。（ ）
- 膳食脂质包括（ ）。
- 膳食中硒的存在形式包括（ ）等。
- 以下属于非营养性甜味剂的有（ ）。
- 针对（ ）人群，钙的每日推荐摄入量达1000毫克/天甚至更高。
- 组成肌肉肌纤维的蛋白包括（ ）。
- 母乳中乳清蛋白主要包括（ ）。
- 目前调整肠道菌群普遍认可方式包括（ ）。
- 以下属于含有人体生长所必需的各种氨基酸，且氨基酸比例接近人体需要的优质蛋白的是（ ）。
- 以下关于维生素的说法正确的是（ ）。
- 人体一般不会缺乏（ ）。
- 6-12个月婴幼儿食用的配方奶粉中乳清蛋白含量应大于等于（ ）。
- 多巴胺可由（ ）代谢转化而来。
- （ ）是FDA认证的唯一一种具有认知功能健康宣称的功能性成份。
- （ ）是导致牙齿脱矿产生龋齿的根本原因？
- 贫血本质上是缺少足够的红细胞向组织器官输送（ ）。
- （ ）缺乏会导致免疫力低下。
- 大脑对葡萄糖信号的识别和感知包括（ ）。
- 食物中含氮量通常用（ ）法测定。
- 膳食营养素补充剂是日常的营养补充剂，不仅具有保健功能，还具有预防营养缺乏和补充营养元素的作用。（ ）
- DHA主要以酯化方式存在于膜磷脂中，更富集于突触位置的膜上，能增加质膜的扩展性和流动性，并促进囊泡的形成，从而可能直接影响到神经元突触的发育。（ ）
- 含乳饮料的蛋白质含量与乳制品中蛋白质含量相同。（ ）
- 老年人群对蛋白质的需求比正常成年人更高。（ ）
- 我国居民铁的摄入量不足，因此存在贫血现象。（ ）
- 辅酶Q10的活性发挥主要是通过在线粒体内膜上移动，通过在氧化形式泛醌和还原形式泛醇之间的循环转变，帮助电子传递链的能量转化和ATP的形成。（ ）
- 我国因膳食结构造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率远远高于日本。（ ）
- 我国居民基本不存在叶酸缺乏现象。（ ）
- 棕色脂肪随着年龄增长逐渐增多。（ ）
- 动物性食品中维生素B2的含量通常高于植物性食物。（ ）
- 只要不吃糖就能够预防龋齿。（ ）
- 对于慢性肾病且正在透析的患者来说，每天需要摄取的蛋白质比普通人要低。（ ）
- 同型半胱氨酸会（ ）。
- 与饮食相关的死亡、三分之二的与膳食相关的伤残包括以下哪种原因？（ ）
- 骨骼中包含（ ）。
- 膳食纤维应至少具有（ ）中一项健康功效。
- 能够为机体提供能量的代谢底物主要包括（ ）
- 食物热效应引发的能量消耗，是指进食导致的进行食物的（ ）能量。
- 脂肪酸可以按照（ ）分类。
- 美国、欧盟、澳大利亚新西兰地区均批准在婴儿配方奶粉中使用的母乳寡糖的种类为（ ）。
- 关于我国居民蛋白质的摄入以下说法正确的是（ ）。
- 我国于1995年开始在食盐中加碘是为了预防（ ）地方病。
- 肠道菌群能够合成（ ）。
- 参与尿酸合成的氨基酸包括（ ）。
- 对于婴幼儿而言，（ ）不能在体内合成。
- 哪些地方病与硒缺乏相关（ ）。
- 人体需要的宏量营养素包括（ ）
- 益生菌发挥作用的机制包括（ ）。
- 维生素B6又称吡哆素，包括可相互转化的（ ）。
- 牛乳中（ ）含量明显低于母乳。
- 食物热效应主要受（ ）的影响。
- 维生素D活性的发挥需要先在（ ）代谢转化为活性物质。
- （ ）是临床上诊断是否患有抑郁症的一个生化指标。
- 脚气病与（ ）的缺乏相关。
- 世界卫生组织将发生在（ ）的死亡定义为“过早死亡”。
- 食物中的铁以（ ）和（ ）的血红素铁的形式存在
- GI值的测定方法为摄入含（ ）可利用碳水化合物的食物后，一定时间内血糖应答曲线下面积相比空腹时的增幅，除以进食含等量葡萄糖后相应的增幅。
- 脱发可能与（ ）缺乏相关。
- （ ）决定了细胞膜的流动性。
- 目前大多数膳食补充剂中的锌形式是（ ）。
- 机体硒不足时，硒将优先转运至（ ）维持该组织中硒水平的稳态。
- 牛乳中80%蛋白质为（ ），母乳中蛋白质主要为（ ）。
- 我国膳食指南推荐居民人均每日烹调用盐为（ ）
- 特医食品涉及到的原料组分中，除了（ ）能够基本实现国产化替代外，其他的都依赖于进口，属于卡脖子原料。
- 代糖按照其（ ），分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂。
- 神经元中的（ ）构成了白质，（ ）构成了灰质。
- 酸奶和活性乳酸菌饮料中含有的益生菌活性及功能一样。（ ）
- 具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品中，（ ）具有国家食药监局批准的保健食品标志（俗称“蓝帽子”）才可以在我国市场流通和销售。
- 目前在特医食品中广泛使用的碳水化合物，其中使用频次最高的为（ ）。
- 以下属于能够被宿主体内的菌群选择性利用并转化为有益于宿主健康的益生元的是（ ）。
- 母乳脂肪中的棕榈酸主要以（ ）形式存在。
- 维生素D是以（ ）形式发挥其功能活性。
- 钾对血压的影响是（ ）
- （ ）的缺乏会引发贫血。
- 我国居民缺乏的维生素种类包括（ ）。
- 维生素K都属于脂溶性维生素。（ ）
- 砖型、枕形等包装的UHT牛奶可以在常温密闭环境下保存6个月。（ ）
- （ ）人群一般处于负氮平衡状态，即蛋白质的排出量超过摄入量。
- （ ）是极具鲜味的呈味氨基酸。
- 蛋白质功能的发挥依赖于（ ）。
- 2段奶粉中的乳清蛋白含量应≥（ ）。
- 高密度脂蛋白胆固醇含量越高越好。（ ）
- 胆固醇可用于合成（ ）。
- ω-3脂肪酸是按照从（ ）端开始第一个双键出现的在（）碳原子之间。
- 大脑中信息的传递可以发生在（ ）
- 以下关于反式脂肪酸的描述不正确的是（ ）。
- 标注低GI食品不需要第三方专业测试机构检测认证。（ ）
- 膳食碳水化合物被消化吸收后，以（ ）形式在血液中循环、利用。
- I型糖尿病常见于儿童青少年，II型糖尿病常见于成年人。（ ）
- （ ）是膳食中碳水化合物的主要存在形式。
- 引发龋齿、牙周炎、口臭等口腔疾病的口腔病原菌包括（ ）。
- 小肠是食物残渣形成粪便的主要场所。（ ）
- 机体能量的消耗则主要分为（ ）
- 胆汁呈现黄绿色的原因与以下哪几种物质有关（ ）
- 小肠绒毛由（ ）组成
- 胆汁是由胆囊产生的。（ ）
答案:对
答案:错
答案:错
答案:错
答案:错
答案:错
答案:错
答案:维生素C###抗坏血酸
答案:氧化供能过程###对于心血管疾病的风险###吸收后形成的脂蛋白种类
答案:磷脂###甘油三酯
答案:硒代半胱氨酸###硒酸盐###硒代甲硫氨酸###亚硒酸盐
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