- 蒸馏酒中主要侵害视神经的成分是甲醛。（ ）
- 影响畜肉后熟的因素主要是组织酶的含量和外界温度。（ ）
- 评价油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。
- 下列属于人畜共患寄生虫病的是（ ）。
- 乳类常见的卫生问题有（ ）。
- 食品卫生学是指研究食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其预防措施，以提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。（ ）
- 下列事件与造成食品生物性污染无关的是（ ）
- 二丁基羟基甲苯对人的有害作用有（ ）
- 下列事件可造成食品生物性污染的是（ ）
- 抗氧化剂能（ ）。
- 地中海膳食结构的特点为动植物食物较为平衡的膳食结构。（ ）
- 餐盘分成（ ）等四部分，餐盘旁牛奶杯提示了奶制品的重要性。
- 膳食宝塔共分5层，分别为( )
- 膳食宝塔共分5层，第二层为（ ）
- 根据《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》，成年人每日饮水量应为（ ）
- 根据《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》，成年人每日饮水量应为（ ）。
- 膳食宝塔共分5层，第二层为（ ）。
- 餐盘分成谷薯类、鱼肉蛋豆类、蔬菜、水果等四部分，餐盘旁牛奶杯提示了奶制品的重要性。（ ）
- 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。（ ）
- 围手术期是指从确定手术起到与手术有关的治疗基本结束为止，即术前5～7d至术后7～12d。（ ）
- 高血压、心力衰竭病人适合进行低盐饮食。（ ）
- 肠外营养相较于肠内营养的费用更低、监护更容易、更加安全。（ ）
- 以下哪个选项不是肠内营养的禁忌症（ ）。
- 以下哪个选项中的哪个不属于代谢膳食（ ）。
- 高嘌呤饮食是导致高尿酸血症高发的主要原因之一。（ ）
- ox-LDL是动脉粥样硬化的风险因素。（ ）
- 中国是目前糖尿病人数最多的国家。（ ）
- 以下哪个选项不是高血压营养防治的要点（ ）。
- 以下哪个选项不是动脉粥样硬化的主要膳食风险因素（ ）。
- 妊娠期营养过剩会导致胎儿生长过度，生产出巨大儿，巨大儿与婴儿成年后肥胖、高血压和糖尿病等慢性病的发生密切相关。（ ）
- 备孕妇女应从准备怀孕前（）个月开始每天补充（）叶酸，并持续整个孕期（ ）。
- 中国营养学会建议老年人身体质量指数（BMI）应不低于30千克/平方米。（ ）
- 婴幼儿缺锌可导致以下改变，但（ ）除外。
- 下列不是婴儿必需又容易缺乏的矿物质是（ ）。
- 乳中矿物质含量丰富，是铁元素的良好来源。（ ）
- 蛋黄中含磷脂较多，是磷脂的良好食物来源。（ ）
- 以下哪一种微量元素在发芽豆、刀豆、蚕豆、毛豆中含量较高（ ）。
- 以下属于大豆中人体不能消化吸收的寡糖的是（ ）。
- 谷类蛋白质含量一般为（ ）。
- 下面哪些食物是补充钙的良好途径（ ）。
- 维生素A参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症。（ ）
- 某大学生，男性，20岁，身高180cm，体重70kg，根据Schofied公式法计算其一日能量消耗分别为（Schofied公式：基础代谢（kcal）=15.075×体重（kg）+692.2）（ ）。
- 下列关于蛋白质生理功能的说法错误的是（ ）。
- 下列不属于膳食纤维生理功能的是（ ）。
- 女性机体含水量一般高于男性。（ ）
- 维生素都是必需营养素且都是有机营养素。（ ）
- 中国慢性病高发其中一个主要原因是饮食结构的改变。（ ）
- 中国人群中有超过一半的成年人处于超重或者肥胖的状态。（ ）
- 以下哪个选项不是慢性病的特征（ ）。
答案:错
答案:错
答案:羰基价###酸价###过氧化值###丙二醛
答案:囊虫病###蛔虫###旋毛虫病
答案:化学性污染###微生物污染###掺伪
答案:对
答案:奶粉中加入三聚氰胺###鱼虾遭受镉污染###苹果表面农药残留
答案:皮疹###肝肿大###抑制人体呼吸酶活性###肿瘤
答案:小麦保存不当发霉
答案:变质###防止延缓油脂###食品成分氧化分解###提高食品稳定性
答案:错
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