- 生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。（ ）
- 食品配料清单应按照配料加入量的递增顺序排列。（ ）
- 啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（ ）
- 通常，LDL对HDL比例小于6 : 1（男性）、4.5 : 1（女性）时， 心脏病发生危险性降低！（ ）
- 花生油在民间又被称为“火油”。（ ）
- 体质指数BMI 26者为( )。
- 以下属于成酸性食品的是( )。
- 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（ ）。
- 鱼肉中的（ ）含量较低。
- 在体内被称为“不动脂”的脂类是（ ）。
- 下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（ ）。
- 除BMI指数计算来判断标准体重以外，还有另外一种计算公式来判断标准体重，它是（ )。
- 成人蛋白质供能应占全日热能摄入量的（ ）。
- 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 （ ）。
- 腹部肥胖常用WHR测量，WHO建议男性WHR＞（ ），女性WHR＞（ ）为中心性肥胖。（ ）
- 在为个体指定运动健身方案之前无须对其健康状况进行评估。（ ）
- 在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200ml。（ ）
- 下列不被人体吸收，但对人体具有重要的生理意义的是（ ）。
- 同时富含维生素B2和维生素A的食品是（ ）。
- 目前确定的最基本必需脂肪酸是（ ）。
- 多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（ ）。
- 三餐分配要合理，一般早、中、晚三餐的能量比为（ ）。
- 以( )为主食的人群，容易发生癞皮病。
- EPA、DHA的良好食物来源是（ ）。
- 与皮肤粗糙有关的维生素是维生素A。（ ）
- 一般来说，LDL（低密度脂蛋白）对HDL（高密度脂蛋白）比例高于5:1（男性）、4.5:1（女性）时，心脏病发生危险性增加！（ ）
- 在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇维生素D补充尤为重要。（ ）
- 睡前喝蜂蜜水有助于睡眠。（ ）
- 冲蜂蜜的水温最好是在80℃－90℃。（ ）
- 人们常说的美容时间是23:00—1:00。（ ）
- 骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛，身长缩短，驼背和骨折。（ ）
- 对于减肥族来说，黄瓜是他们喜欢的蔬菜之一，因为黄瓜是越吃越瘦的食物。（ ）
- 下列哪种血浆脂蛋白浓度升高，预示有动脉粥样硬化的潜在危险。（ ）
- （ ）是脂溶性维生素。
- 同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。
- 平衡膳食宝塔的第二层是（ ）。
- 下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（ ）。
- 除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
- 下列物质不具有清除体内自由基的作用是（ ）。
- 某初一学生，身高是157cm，体重46kg，比胸围是47．1，则其胸围是（ ）cm。
- 膳食纤维主要来源于（ ）。
- 绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ ）。
- 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（ ）。
- 下列不属于多糖的是（ ）。
- 牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（ ）。
- 引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）。
- 烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是( )。
- 正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（ ）。
- 下列属于人体必需的脂肪酸为（ ）。
- 春季使用药膳应注意（ ）。
- 膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了( )。
- 湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( )。
- 禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）。
- 下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸？（ ）。
- 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（ ）。
- 鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（ ）
- 多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。（ ）
- 金针菇富含很多的营养素，金针菇又称为“素中之荤”。（ ）
- 动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素。（ ）
- 防晒用品的SPF值越高越好。（ ）
- 雨中散步对身体有好处，而且雨越大，散步带来的效果越明显。（ ）
- 一般来说食品的营养价值的高低和它所具有的颜色深浅有关,因此下列颜色的蔬菜营养价值比较：绿＞红＞黄＞白 。（ ）
- 大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（ ）
- 营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。（ ）
- 编制食谱时，三餐供能比一般为3：4：3。（ ）
- 将炒熟的橙子籽磨成粉后用开水冲服可在一定程度上起到治疗风湿的效果。（ ）
- 酸性食物是指味道吃起来发酸的食物。（ ）
- 为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。（ ）
- 用维生素E涂抹在痘印上可以起到减退印迹作用。（ ）
- 三大产热营养素是蛋白质、脂肪和碳水化合物。（ ）
- 某成年男性的BMI值为18，请判断他为( )。
- 有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。
- 优质蛋白质主要来源于（ ）。
- 下列哪项不符合“药食同源”的含义？（ ）。
- 下列哪项不是碳水化合物的生理意义?（ ）。
- 下列可直接被人体吸收的单糖（ ）。
- 下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（ ）
- 碳水化合物的主要来源是（ ）。
- 食物营养素含量都以（ ）g可食用部分来表达。
- 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。
- 衡量体内碳水化合物变化的重要指标是（ ）。
- 维生素E的良好来源为：( )。
- 膳食纤维是( )。
- 关于维生素描述正确的是( )。
- 主要产热的营养素是（ ）。
- 人类最理想、最经济的热能来源是( )。
- 下列营养素不能给人体提供能量的是（ ）。
- 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。
- 食物的四气是指（ ）。
- 儿童不宜经常食用的食品是( )。
- 下列食物中蛋白质含量最高的是（ ）。
- 容易引起龋齿的食物是（ ）。
- 出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。
- 下列具有保护皮肤，免受射线损伤的生理功能为（ ） 。
- 肥胖是一组常见的（ ）症候群。当人体进食热量多于消耗热量时，多余热量以脂肪形式存与体内，其量超过正常生理需要量，且达一定值时遂演变为肥胖症。
- 每天摄入的脂类中，SFA（饱和脂肪酸）、MUFA（单不饱和脂肪酸）和PUFA（多不饱和脂肪酸）的最佳比例是（ ）。
- 下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（ ）。
- 以下不属于膳食纤维的是（ ）。
- 在体内主要参与糖类代谢的维生素是（ ）。
- 下列根茎类蔬菜中含硒最丰富的是（ ）。
- 维生素（ ）对胶原纤维和弹性纤维有一定的修复作用，能够改善皮肤弹性，促进血液循环，使皮肤光滑有弹性。
- 以下具有防皱功效的是（ ）。
- 维生素（ ）可以抑制酪氨酸酶的活性，减少黑色素的生成。
- 理想的皮肤类型是（ ）。
- 具有抗衰老作用的营养素是（ ）。
- 脚气病是由于膳食缺乏哪种营养素（ ）。
- 人体衰老过程基础代谢率变化是（ ）。
- 下列食物中富含维生素A的是（ ）。
- 干眼病可能是由于缺乏（ ）。
- 下列哪种维生素缺乏可引起牙龈出血、伤口愈合慢？（ ）。
- 除8种必需氨基酸外，还有（ ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。
- 限制氨基酸是指 （ ）。
- 蛋白质的互补作用是指（ ）。
- 陶弘景《本草经集注》中提出“以肝明目”，是因为肝中（ ）的作用。
- 葛洪《肘后方》提出 “以海藻酒治疗甲状腺肿”，是因为海藻中（ ）的作用。
- 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（ ）。
- 我国第一部食疗专著是（ ）。
- 如饮酒应限量，“限量”是指（ ）。
- 以下（ ）是我国自古就有的均衡营养观念。
- 青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。
- 本门课程宗旨是健康生活，科学美容（ ）。
答案:对
答案:错
答案:错
答案:错
答案:对
答案:轻度肥胖
答案:蛋黄
答案:钙的摄入量应高于成年人
答案:维生素C
答案:类脂
答案:加工后的水果制品不能代替新鲜水果
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