白酒品评与勾调学答案2023秋

第三章测试

1.以下（ ）属于评酒室的环境要求。
A:相对湿度50%～60%
B:噪声通常在40dB以下
C:无噪音
D:温度为20～25℃

答案:ABD
2.以下不属于品评效果的影响因素有（ ）。
A:精神状态因素
B:产品工艺
C:身体健康状况
D:品评能力及经验因素
3.“一杯法”训练法主要是训练品评人员的（ ）。
A:再现性
B:重现性
C:准确性
D:记忆力
4.白酒按照工艺分类有（ ）。
A:半液态酒
B:液态酒
C:半固态酒
D:固态酒
5.白酒品评积分标准表中包括色泽、香气、口味、风格、酒体和个性。（ ）
A:对 B:错