第一章测试1.对于中国白酒的说法，下列选项中正确的有( )。
A:以淀粉质为原料
B:以曲、酒母为发酵剂
C:世界六大蒸馏酒之一
D:需经陈酿、勾调而成
答案:ABD
2.下列关于白酒勾调相关的说法，正确的有（ ）
A:包括组合和调味两道工序。
B:勾调是在同一香型白酒中，把不同质量、不同特点的酒按照不同的比例搭配参合在一起，使酒体达到某种程度上的协调与平衡。
C:白酒酿造中非常重要且必不可少的工艺过程。
D:经过勾兑调味的酒不是好酒。
答案:ABC
3.通过品评可以（ ）
A:了解白酒的优缺点。
B:确定白酒的感官特性。
C:对白酒进行观察、分析、描述、定义和分级。
D:增加酒量。
答案:ABC
4.高度白酒一般是指酒度在（ ）以上。
A:38%vol
B:40%vol
C:50%vol
D:52%vol
答案:B
5.茅台酒属于（ ）香型。
A:米香型
B:浓香型
C:酱香型
D:清香型
答案:C
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
