第十一章单元测试
啤酒生产的主要原料包括大麦、啤酒花和水（ ）
- 发酵:是指在无氧条件下，微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。（ ）
鉴别酵母菌死活时可采用涂片制片法。（ ）
用美兰染液对酵母菌进行死活鉴别时，白色的菌体为活细胞。（ ）
- 巴斯德效应是指:（ ）
- 下列不是原核微生物细胞结构的是（ ）
- 酵母菌产生的有性孢子有子囊孢子和担孢子。（ ）
- 与细菌相比，酵母菌菌落较为（ ）
- 酵母菌死活鉴别实验中，蓝色细胞为_______（ ）
YPD培养基可以用于培养所有酵母菌。（ ）
啤酒发酵主要通过厌氧发酵获得乙醇。
食品安全国家标准中，对酵母菌的计数采用的是显微镜直接计数法。
若想从自然界中分离纯化用于酿酒的酵母菌，可从葡萄等水果的果皮上分离。
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:氧气对呼吸作用的抑制
B:氧气对发酵作用的抑制
C:酒精对葡萄糖分解的抑制
D:乳酸对微生物的抑制
A:染色体
B:叶绿体
C:鞭毛
D:荚膜
A:错 B:对
A:干燥
B:油腻
C:小
D:大
A:死细胞
B:死细胞或活力低的细胞
C:活细胞
D:不确定
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
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