营养与配餐答案2023

绪论单元测试

1.合理膳食即通过膳食调配达到平衡膳食的目的，各种营养素（ ），并合理分配与三餐之中。
A:比例适宜 B:经济实惠 C:种类齐全 D:数量充足
答案:ACD
2.个人不良的饮食习惯、生活习惯是人们患病的重要原因。（ ）
A:错 B:对
答案:B
3.适量运动有哪些好处？（ ）
A:能够促进人体新陈代谢 B:改善人体生理功能 C:防止早衰 D:提高精力和体力
答案:ABCD
4.心理平衡是我们身体健康的保证。（ ）
A:对 B:错
答案:A
5.人的健康长寿有60%取决于（ ）。
A:社会条件 B:生活方式 C:遗传 D:医疗条件
答案:B
6.

营养食谱应该包括哪些内容？（ ）

A:主副食名称 B:餐次 C:营养素供给量 D:原料用量 E:时间
答案:ABCDE
7.营养配餐是设计营养食谱的过程。（ ）
A:对 B:错
答案:A
8.营养食谱按照不同人群需求可分为（ ）等。
A:儿童食谱 B:老年人食谱 C:学生食谱 D:孕妇食谱
答案:ABCD
9.营养食谱与普通食谱的最大区别是它确定了各种烹饪原辅料的（ ），并能够满足人们平衡膳食的需求。
A:来源 B:价格 C:用量 D:营养
答案:C
10.关于遗传，下列说法正确的是（ ）。
A:人的健康长寿有15%取决于遗传 B:虽然我们现在无法改变不良基因，但我们可以根据家族中祖辈、父辈及兄弟姐妹的健康状况，采取积极的干预手段，有针对性地预防家族性疾病的发生 C:高血压、冠心病、痛风等的100多种疾病，都有家族遗传倾向 D:遗传病由遗传因素决定，都是先天的
答案:ABC