第五章单元测试
- 德国Rheingau地区的雷司令比Mosei地区的更（ ）。
- 如果客人喜欢偏酸甜的鸡尾酒，可以为他推荐（ ）。
- 在传统酒吧里，大圆冰都是调酒师手凿出来的。（ ）
- 精挑细选的葡萄比随机抽取的葡萄更能代表平均水平。（ ）
- 在葡萄成熟时，酸度降低，甜度升高。（ ）
- 下列属于醒酒的步骤的有（ ）。
- 侍酒师姿势的关键点有（ ）。
- 雷司令的优点有（ ）。
A:高甜，具有莓果芬芳，有烟熏矿物气息 B:高酸，具有柑橘芬芳，有烟熏矿物气息 C:高甜，具有柑橘芬芳，有烟熏矿物气息 D:高酸，具有莓果芬芳，有烟熏矿物气息
答案:高酸，具有柑橘芬芳，有烟熏矿物气息
A:长岛冰茶 B:Salty Dog C:Jack Rose D:Whisky Sour
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:把酒打开 B:把酒倒入醒酒器中 C:温柔地晃动醒酒器，加快醒酒过程 D:静置一段时间，一般为1-2个小时
A:让点酒的人进行试酒等客人示意可以了再按适合的顺序倒酒 B:在点酒时一定会和客人确定点酒的名称 C:新酒要倒在新杯子里且加酒杯要有顺序 D:对什么时候要醒酒要就自己的判断，但一定要尊重客人的决定 E:倒酒的动作要优雅并且量要精准 F:知道酒的好坏并及时更换 G:开酒的一系列动作一定是优雅的
A:选雷司令不会出错 B:配菜的范围广 C:风味有标志性 D:特别能体现风土 E:特别能陈年
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