人文成都章节测试课后答案2024春

第八章测试

1.现代川菜在什么时候基本定型？（ ）
A:唐朝 B:清朝末年民国初年 C:1950年 D:清朝
答案:B
2.一般而言，成都菜属于川菜中的“上河帮”、“小河帮”、“下河帮”？（ ）
A:上河帮 B:中河帮 C:小河帮 D:大河帮 3.明清之际美洲作物的传入对川菜的影响也较大，尤其是（ ）的传入。
A:辣椒 B:土豆 C:胡椒 D:花椒 4.“宫保鸡丁”的主要原料是鸡肉和？（ ）
A:莲白 B:豆角 C:蒜苔 D:花生 5.“一菜一格，百菜百味”形容川菜味道多样，变化精妙。（ ）
A:错 B:对