第六章单元测试
- 不同维生素均具有各自特定的生理功能，下列功能属于VC的是( )。
- 下列哪个元素不属于生命必需元素（ ）。
- 长期食用缺乏维生素（ ）的食物会导致夜盲症，失去对黑暗的适应能力。
- 水溶性维生素有VB1、 VB2、VB6、VC、VH、VK。（ ）
- 下面哪个不是有毒微量元素（ ）。
- 人体必需的微量元素包括（ ）；Mn；Zn。
- 食品中微量元素的营养性或有害性的影响因素主要有（ ）。
- 植物中矿物质以游离形式存在为主。（ ）
- 维生素D在下面哪个食品中含量最高？（ ）
- 在下列维生素中，与氨基酸代谢有关的维生素是（ ）。
A:预防皮肤病、促进脂类代谢
B:抗神经类、预防脚气病、预防唇及舌发炎
C:预防及治疗坏血病、促进细胞间质生长
D:预防癞皮病、形成辅酶Ⅰ及Ⅱ的成分、与氨基酸代谢有关
答案:预防及治疗坏血病、促进细胞间质生长
A:锑
B:镍
C:锰
D:钒
A:D
B:K
C:E
D:A
A:错 B:对
A:铅
B:铬
C:汞
D:镉
A:Cu
B:I
C:Co
D:Fe
A:自身含量
B:微量元素的化学形态
C:微量元素之间的协同效应或拮抗作用；
D:微量元素的价态；
A:错 B:对
A:鱼肝油
B:蛋黄
C:牛奶
D:奶油
A:B6
B:B1
C:B11
D:P P
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