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“善”食营养，“慧”食健康第四章测试_智慧树知到答案2021年

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第四章 “善”食“慧”食：本章讲述了中国居民膳食指南，要求在满足营养供应目标的前提下，积极引导促进低能耗、绿色生态、保护资源等良性循环的消费行为。鼓励全谷物食物的消费、鼓励当地应季新鲜蔬菜水果消费，强调适度的肉类消费等。鼓励利用更少的资源获得更多产品，建立平衡膳食模式、树立饮食新风、达到健康的食物多样性消费水平。4.1平衡膳食指南:合理营养是人体健康的物质基础，平衡膳食则是实现合理营养的根本途径。科学证据和实践已经证明，改善膳食结构、均衡膳食结构、均衡饮食和增加运动量能促进个人健康、增强体质减少慢性病的发生风险，中国营养学会膳食指南修订专家委员会，针对我国居民营养和健康状况提出的中国居民平衡膳食模式，将对我国居民营养与健康状况和保持社会的可持续发展起到重要作用。
4.2食物多样，谷类为主:食物多样是实现平衡膳食的基本途径。除供6月龄内婴儿的母乳外，没有任何一种食物可以满足人体对各种营养素的要求。建议我国居民的膳食应做到食物多样，平均每天摄入至少12种、每周至少25种食物。谷类食物是中国传统膳食的主食，坚持谷类为主，就是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食对健康的不理影响，人民应保持每天适量的谷类食物摄入，尤其要注意增加全谷物摄入。
4.3吃动平衡，健康体重:食物摄入量和身体活动量是保持能量平衡，维持健康体重的两个重要因素。成人健康体重的体质指数（BMI）应在18.5-23.9之间。食不过量可以保证每天摄入的能量不超过人体的需要，运动可增加能量消耗。建议成人每天增加日常身体活动，多运动多获益，减少久坐时间，每小时起来动一动。多吃会吃，保持健康体重。
4.4多吃蔬果、奶类、大豆:新鲜蔬菜水果、奶类和大豆及其制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。我国居民蔬菜摄入量逐渐下降，水果、大豆、奶类摄入量仍处于较低水平。基于其营养价值和健康意义，建议增加蔬菜、水果、奶和大豆及其制品的摄入。
4.5适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉:鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。动物性食物蛋白质的含量普遍较高，其氨基酸组成更适合人体需要，利用率高，但脂肪含量较多，能量高，有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过量增加肥胖和心血管疾病的发病风险，应当适量摄入。我国多数居民摄入畜肉较多，禽和鱼类较少，对疾病发生发展影响较大，需要调整膳食中的比例。
4.6少盐少油，控糖限酒:我国多数居民的食盐摄入量过高，烹调油摄入量过多，因此要降低食盐摄入，少吃高盐食品，减少烹调油用量。过多饮酒与多种疾病相关，一般不推荐饮酒。对于儿童少年来说，含糖饮料是增加糖的主要来源之一，建议不喝或少喝含糖饮料。水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥重要功能。建议饮用白开水作为水分补充的主要来源。
4.7杜绝浪费，兴新食尚:食物是人类获取营养、赖以生存和发展的物质基础。勤俭节约是中华民族的传统美德。食物选购时营养与食品卫生的关键环节，选择新鲜卫生的食物是预防食源性疾病的根本措施，学会阅读食品标签可以帮助包装食品的选择。合理储藏食物、采用适宜的烹调方式，是提高饮食卫生水平，保障营养和健康。
4.8实践平衡膳食:膳食配餐方案常只针对不同群体或个体的平衡膳食计划，包括每天主食和菜肴的名称与数量，并符合营养目标需要。同时，一日三餐的食谱，也要考虑口味、风味和可接受性。因为膳食不仅是人们生理上的需求，也是一种心理上的享受，这样才能既满足营养需要，也享受食物并维持身体健康。根据中国居民膳食指南指导原则，可以检查自己的饮食，并设计明天的膳食计划，从关心和记录自己饮食开始，并设定膳食改善目标，逐步达到和平衡膳食。