舌尖上的安全第一章测试_智慧树知到答案2021年

第一章 食物中毒知多少：介绍食品污染、食源性疾病、食物中毒的基本知识。1.1食物中毒一定是食物引起的吗？:食品污染的分类及途径；食源性疾病、食物中毒定义
1.2食物中毒会传染吗？:食物中毒特点、分类
1.3暴饮暴食会引发食物中毒吗？:食物中毒的原因、辨别非食物中毒现象、中毒急救

[单选题]下面关于食品安全表述，正确的是（ ）。
食品无毒、无害，符合应当的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
虽然过了保质期，但外观、口感正常
经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌
答案：食品无毒、无害，符合应当的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
[多选题]常见的化学性污染物质有（）
兽药
食品添加剂
食品包装材料
农药
重金属
答案：食品添加剂
食品包装材料
重金属
兽药
农药
[多选题]食品应该具备（）的条件
 安全
 营养
 卫生
 感官
答案：感官
营养
安全
[多选题]生物性污染包括（）
 微生物污染
 重金属污染
 寄生虫污染
 农药污染
答案：寄生虫污染
重金属污染
[多选题]食品污染可以分为（）。
 微生物污染
 生物性污染
 物理性污染
 化学性污染
答案：化学性污染
生物性污染
物理性污染
[多选题]食品污染的微生物污染源包括（）。
霉菌及其毒素

细菌及其毒素
 寄生虫
 病毒
答案：细菌及其毒素
霉菌及其毒素
病毒
[多选题]食品的生物性污染主要包括（）。
 细菌
 微生物
 昆虫
 寄生虫
答案：寄生虫污染
细菌性污染
真菌毒素污染
病毒性污染
[判断题]烤焦的肉制品中苯并芘的含量会比较高。（）
错
对
答案：对
[判断题]食物中毒是一种急性或亚急性的疾病。（）
对
错
答案：对
[判断题]吃豆角食物中毒是因为加工方法不当引起的。（）
对
错
答案：对