第六章 食品安全与检测：这章主要向同学们介绍食品安全与检测6.1基因芯片的概念与原理:主要介绍基因芯片的概念与原理[判断题]试纸条技术属于定量检测技术,具有更加易于携带、检测更加迅速等优势。
6.2基因芯片在转基因食品检测中的应用:主要介绍基因芯片在转基因食品检测中的应用
6.3基因芯片在致病菌及农残检测中的应用:主要介绍基因芯片在致病菌及农残检测中的应用
6.4蛋白质芯片的原理及在食品质量控制中的应用:主要介绍蛋白质芯片的原理及在食品质量控制中的应用
6.5生物传感器的概念、特点及分类:主要介绍生物传感器的概念、特点及分类
6.6生物传感器在农兽药残留检测中的应用:主要介绍生物传感器在农兽药残留检测中的应用
6.7生物传感器在食品添加剂检测中的应用:主要介绍生物传感器在食品添加剂检测中的应用
6.8生物传感器在食源性致病菌检测中的应用微生物检测:主要介绍生物传感器在食源性致病菌检测中的应用微生物检测
6.9生物传感器的展望与建议:主要介绍生物传感器的展望与建议
6.10免疫学检测技术:主要介绍免疫分析方法简介，免疫学检测技术具有操作程序的规范化、简单化、检测的时效性和高灵敏性等独特优势,在现代食品安全检测领域中发挥了重要作用。
6.11酶联免疫吸附分析方法:主要介绍酶联免疫吸附分析方法，酶联免疫吸附分析方法(ELISA) 将抗原-抗体的免疫反应与酶的高效催化反应有机结合起来,利用酶标记物同抗原抗体复合物的免疫反应与酶的催化放大作用相结合，间接地放大了免疫反应的信号,使测定方法达到很高的灵敏度，目前被广泛应用于医学、生物、食品等诸多领域。
6.12试纸条免疫分析方法:主要介绍试纸条免疫分析方法，试纸条免疫分析技术属于定性检测技术,具有更加易于携带、检测更加迅速等优势。在实际检测过程中,特别是现场快速检测,对于只需要几分钟或十几分钟就要获得结果的快速检测,试纸条是最为合适的检测工具。
对
错
答案：错
[判断题]荧光免疫技术的基本原理中，不能将抗原抗体反应的特异性和敏感性与显微示踪的精确性相结合。
错
对[多选题]酶联免疫吸附分析方法(ELISA) 根据分析原理的不同可分为均相免疫分析和非均相免疫分析。常见的均相免疫分析方法有：（ ）
间接法
捕获法等类型
竞争法
双抗体夹心法[判断题]试纸条技术属于定性检测技术,具有更加易于携带、检测更加迅速等优势。
错
对[判断题]胶体金与蛋白质的结合一般认为是由于静电引力作用的结果,在一定条件下,胶体金颗粒带有一层表面正电荷,蛋白质表面带负电荷,两者通过静电引力的作用而结合。
错
对
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