食品生物技术答案2023

绪论单元测试

1.

食品生物技术包括的内容有（     ）、（     ）、（     ）和（     ）

A:遗传学 B:食品发酵工程 C:分子生物学 D:食品基因工程 E:食品工艺学 F:食品细胞工程 G:食品酶工程
答案:BDFG
2.

美国科学家Sanger设计出了一种DNA的方法，即双脱氧法。

A:错 B:对
答案:B
3.

美国科学家Mullis发明了PCR，为分子检测、基因突变、基因工程提供了有力的工具。

A:对 B:错
答案:A
4.

由Moo-Young主编的《综合生物技术》一书中提出:生物化学、生物工程与化学工程的交叉形成了生物技术，很好的诠释了生物技术所涉及的学科范畴。

A:错 B:对
答案:B
5.

食品工业中通过基因改造工程菌生产且应用最广泛的防腐剂是nisin。

A:对 B:错
答案:A