食品生物化学期末答案2023秋

1.06-4-9*下列哪一种物质最不可能通过线粒体内膜？
A:NADH B:丙酮酸 C:苹果酸 D:柠檬酸 E:Pi
答案:NADH
2.07-8-6*三碳糖、六碳糖与七碳糖之间相互转变的糖代谢途径是：
A:三羧酸循环 B:糖酵解 C:磷酸戊糖途径 D:糖异生
答案:磷酸戊糖途径
3.07-5-13*三羧酸循环中哪一个化合物前后各放出一个分子CO2：
A:柠檬酸 B:α-酮戊二酸 C:琥珀酸 D:乙酰CoA
答案:α-酮戊二酸
4.08-3-2*肝脏从乙酰CoA合成乙酰乙酸的途径中,乙酰乙酸的直接前体是
A:甲羟戊酸 B:3-羟-3-甲基戊二酸单酰CoA C:3-羟基丁酸 D:3-羟基丁酰CoA E:乙酰乙酰CoA
答案:3-羟-3-甲基戊二酸单酰CoA
5.03*下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？
A:沉淀反应 B:变性性质 C:胶体性质  D:双缩脲反应 E:两性性质
答案:两性性质
6.*活细胞不能利用下列哪些能源来维持它们的代谢：
A:周围的热能 B:脂肪 C:糖 D:ATP
答案:周围的热能
7.05-3-9*下列关于DNA分子中的碱基组成的定量关系哪个是不正确的？
A:C+G=A+T B:A=T C:C=G D:C+A=G+T
答案:C+G=A+T
8.12*关于DNA指导的RNA合成，下列叙述哪一项是错误的
A:转录过程中，RNA聚合酶需要引物 B:RNA链的合成是从5′→3′端 C:合成的RNA链从来没有环状的 D:只有在DNA存在时，RNA聚合酶才能催化磷酸二酯键的生成 E:大多数情况下只有一股DNA链作为模板
答案:转录过程中，RNA聚合酶需要引物
9.13-1-8*以下有关核糖体的论述哪项是不正确的：
A:核糖体大亚基含有肽基转移酶活性 B:核糖体是储藏核糖核酸的细胞器 C:核糖体是蛋白质合成的场所 D:核糖体小亚基参与翻译起始复合物的形成，确定mRNA的解读框架
答案:RNA
10.08-4-13*在脂肪酸合成中，将乙酰CoA从线粒体内转移到细胞质中的化合物是:
A:草酰乙酸 B:琥珀酸 C:乙酰CoA D:柠檬酸
答案:柠檬酸
11.07-9-5*由己糖激酶催化的反应的逆反应所需要的酶是：
A:果糖二磷酸酶 B:磷酸化酶 C:葡萄糖-6-磷酸酶 D:磷酸果糖激酶 

12.无氧条件下，哪种化合物会在哺乳动物肌肉组织中积累（ ）
A:乳酸 B:乙醇 C:丙酮酸 D:二氧化碳 13.小儿经常晒太阳可以预防哪一种维生素缺乏症？（ ）
A:维生素D B:维生素K C:维生素A D:维生素E 14.服用下列哪一种物质可以解除脚气病？（ ）
A:维生素E B:维生素C C:维生素B2 D:硫胺素 15.氰化物能与下列哪种物质结合从而阻断呼吸链的生物氧化? （ ）
A:细胞色素 C B:细胞色素 aa3 C:细胞色素 b D:细胞色素 b1 16.生物膜上各种脂质的共同结构特性是（ ）。
A:都含有脂肪酸 B:含甘油或鞘氨醇 C:都含有磷酸 D:两亲分子 17.亚硝酸引起基因突变的机制是 （ ）
A:解链作用 B:氧化作用 C:氧化脱氨作用 D:还原作用 18.下列哪一个是饱和脂肪酸（ ）。
A:油酸 B:软脂酸 C:亚麻酸 D:亚油酸 19.米氏常数Km是一个用来度量( )。
A:酶促反应速度大小的常数 B:酶的稳定性的常数 C:酶和底物亲和力大小的常数 D:酶被底物饱和程度的常数 20.肝细胞胞液中的NADH进入线粒体的机制是：（ ）
A:α-磷酸甘油穿梭 B:柠檬酸-丙酮酸循环 C:肉碱穿梭 D:苹果酸-天冬氨酸穿梭 21.下列与能量代谢有关的途径不在线粒体内进行的是( ) 。
A:氧化磷酸化 B:三羧酸循环 C:糖酵解作用 D:脂肪酸β氧化 22.三羧酸循环发生底物水平磷酸化的化合物（ ）
A:琥珀酸 B:α-酮戊二酸 C:苹果酸判断题（40题） D:琥珀酰CoA 23.除了下列哪一种化合物外,其它物质分子中都含有高能磷酸键（ ）
A:磷酸肌酸 B:葡萄糖-6-磷酸 C:磷酸烯醇式丙酮酸 D:ADP 24.下列属呼吸链中递氢体的是：（ ）
A:细胞色素 B:黄素蛋白 C:尼克酰胺 D:铁硫蛋白 25.06-8-6*氰化物中毒时，被抑制的是：
A:Cyt a B:Cyt b C:Cyt C D:Cyt C1 E:Cyt aa3 26.03-1-6*下列含有两个羧基的氨基酸是：
A:谷氨酸 B:甘氨酸　 C:精氨酸　 D:色氨酸　 E:赖氨酸　 27.04-1-5*下列关于酶特性的叙述哪个是错误的？
A:专一性强 B:作用条件温和 C:催化效率高 D:都有辅因子参与催化反应 28.04-1-7*具有生物催化剂特征的核酶(ribozyme)其化学本质是
A:RNA B:蛋白质 C:糖蛋白 D:DNA 29.08-2-15*线粒体基质中脂酰CoA脱氢酶的辅酶（辅基）是：
A:FAD B:NADP+ C:NAD+ D:GSSG 30.下列关于糖原的叙述，错误的是（ ）。
A:能与苯肼作用形成糖脎 B:糖原遇碘显红（褐）色 C:糖原完全水解后生成D-葡萄糖 D:糖原的高度分支有利于其溶解在水中 31.加入某种抑制剂后发现酶促反应的Vmax降低，Km不变,此抑制剂酶的（ ）。
A:非竞争性可逆抑制剂 B:反竞争性可逆抑制剂 C:竞争性可逆抑制剂 D:混合性可逆抑制剂 32.下列化合物中，哪一个不含有糖基？（ ）
A:RNA B:ATP C:FMN D:NAD+ 33.测定酶活力时必须做到( )。
A:以测定反应初速度为准 B:温度控制在0℃以下，防止酶失活 C:使用底物浓度应小些，以防底物对酶的抑制 D:知道酶的分子量 34.下列哪一叙述是错误的？（ ）
A:维生素D促进肠吸收钙与磷 B:维生素K是凝血酶原合成的必需物质 C:维生素B也称吡哆醇，是氨基转移酶的辅酶 D:维生素A是脂溶性维生素，鱼肝油中富含脂溶性维生素A 35.下列哪一个实验常用于区别糖类物质和非糖类物质？（ ）
A:与本尼迪特（Benedict）试剂反应 B:与菲林（Fehling）试剂反应 C:莫利希（Molisch）反应 D:谢里瓦诺夫（Seliwannoff）反应 36.酶共价修饰调节的主要方式是（ ）。
A:乙酰化与去乙酰基 B:磷酸化与去磷酸 C:甲基化与去甲基 D:酶蛋白的合成与降解 37.下列化合物哪一个不属于脂质？（ ）
A:甘油三硬脂酸酯 B:胆固醇硬脂酸酯 C:石蜡 D:羊毛蜡 38.动植物中尿素生成是通鸟氨酸循环进行的，此循环每进行一周可产生一分子尿素，其尿素分子中的两个氨基的来源是（ ）
A:赖氨酸和天冬氨酸 B:NH3和天冬氨酸 C:NH3和赖氨酸 D:精氨酸和鸟氨酸 39.人及高等动物不能合成色氨酸，或合成数量不足以维持机体健康。
A:对 B:错 40.L-谷氨酸脱氨酶不仅可以使L-谷氨酸脱氨基，同时也是联合脱氨基作用不可缺少的重要酶。
A:错 B:对 41.肽链中的肽键大都是
A:全部都不对 B:顺式结构 C:反式结构 D:顺式和反式共存 42.不饱和脂肪酸的熔点比同碳数的饱和脂肪酸更低，（ ）越多熔点越低。
A:双键 B:氢键 C:疏水键 D:羧基 43.下列糖中，除（ ）外都具有还原性
A:麦芽糖 B:木糖 C:阿拉伯糖 D:蔗糖 44.呼吸链的各细胞色素在电子传递中的排列顺序是（ ）。
A:c1→c→b→aa3→O2 B:c→c1→b→aa3→O2 C:c1→b→c→aa3→O2 D:b→c1→c→aa3→O2 45.脂肪酸生物合成的碳链的直接供体是（ ）。
A:草酰乙酸 B:乙酰CoA C:ACP D:苹果酸 46.糖异生的第一步必须在（ ）内进行。
A:细胞质 B:核糖体 C:线粒体 D:肉质网 47.某蛋白质的等电点为7.5， 在pH6.0条件下进行电泳，它的泳动方向是
A:无法预测 B:向正极移动 C:向负极移动 D:原点不动 48.转氨酶的辅酶是
A:核黄素 B:TPP C:磷酸吡哆醛 D:生物素 49.在复制叉上，尽管后随链按3→5方向净生成，但局部链的合成均按5→3方向进行。
A:错 B:对 50.糖酵解途径就是无氧发酵，只在厌氧生物的细胞内发生。糖酵解过程在有氧和无氧条件下都能进行。
A:对 B:错 51.脂肪酸的从头合成和-氧化互为逆过程。
A:错 B:对 52.在正常情况下，人体的蛋白质合成与分解处于动态平衡。
A:对 B:错 53.维持蛋白质β-片层结构的化学键主要是
A:氢键 B:肽键 C:疏水键 D:二硫键 54.在蛋白质的合成中，氨基酸是通过酯键结合在tRNA上的。
A:错 B:对 55.糖类化合物都能给人体提供能量。
A:对 B:错 56.脂肪和胆固醇都属于脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。
A:错 B:对 57.三羧酸循环提供大量能量是因为经底物水平磷酸化直接生成ATP。
A:对 B:错 58.肽键不能自由旋转。
A:错 B:对 59.脂肪酸合成需要的NADPH主要来源于（ ）。
A:TCA循环 B:EMP途径 C:磷酸戊糖途径 D:尿素循环 60.脂肪酸-氧化降解主要始于分子羧基端。
A:对 B:错 61.天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构
A:部分是L－型，部分是D－型 B:全部是L－型 C:除甘氨酸外都是L－型 D:全部是D型 62.糖类物质的主要生物学作用是通过氧化而放出大量的能量，以满足生命活动的需要。
A:对 B:错 63.双链DNA中，每条单链的（G+C）%含量与双链（G+C）%含量相等。
A:对 B:错 64.糖的最主要生理功能是作为机体组织细胞的组成成分。
A:错 B:对 65.当细胞中加入特定诱导物后诱导产生的酶称为诱导酶，它的含量在诱导物存在下显著增高，这种诱导物往往是该酶底物的类似物或底物本身。
A:错 B:对 66.下列关于生物氧化的叙述正确的是（ ）。
A:生物氧化快速，而且一次放出大量的能量 B:2, 4-二硝基苯酚是电子传递的抑制剂 C:生物氧化在常温常压下进行 D:呼吸作用只在有氧时才能发生 67.RNA生物合成中，转录是在DNA指导的RNA聚合酶催化下进行的。
A:对 B:错 68.酶是生物催化剂，所有的酶都是蛋白质。
A:对 B:错 69.以下哪一种碱基不是DNA含有的？（ ）
A:鸟嘌呤 B:胸腺嘧啶 C:尿嘧啶 D:腺嘌呤 70.导致脂肪肝的主要原因是( )
A:肝内脂肪合成过多 B:食入糖类过多 C:肝内脂肪运出障碍 D:食入脂肪过多 71.糖原合成以（ ）为糖基供体
A:6-磷酸葡萄糖 B:1-磷酸葡萄糖 C:尿苷二磷酸葡萄糖 D:1，6-二磷酸葡萄糖 72.脂肪酸-氧化时脂酰CoA从细胞液转运至线粒体的循环是（ ）
A:糖醛酸循环 B:肉碱穿梭作用 C:苹果酸穿梭作用 D:丙酮酸-柠檬酸循环 73.蛋白质变性后不容易被蛋白酶水解。
A:对 B:错 74.糖异生的意义是可使糖与其它代谢联系起来。
A:对 B:错 75.核酸骨架中的连接方式（ ）。
A:糖苷键 B:磷酸键 C:3’5’-磷酸二酯键 D:2’5’-磷酸二酯键 76.可以与片段5’-TAGACC-3’互补的片段为（ ）
A:5’-ATCTGG-3’ B:5’ -GGTCTU-3’ C:5’- GGTCTA-3’ D:5’-ATCTUU-3’ 77.（ ）不是NADH氧化呼吸链的组分。
A:FMN B:铁硫蛋白 C:FAD D:泛醌 78.能生成（ ）的氨基酸是生糖氨基酸。
A:乙酰乙酸 B:苹果酸 C:柠檬酸 D:丙酮酸 79.糖异生是糖酵解的逆反应过程。
A:错 B:对 80.下列氨基酸中哪一种是必需氨基酸：
A:蛋氨酸    B:天冬氨酸 C:丙氨酸  D:甘氨酸 81.维系DNA双螺旋结构的最主要的力是 （ )。
A:碱基对之间的氢键 B:碱基对有规则排列形成的疏水键 C:共价键 D:盐键 82.影响酶反应速度的因素包括：
A:全部都包括 B:底物和酶浓度 C:反应温度 D:介质pH值 83.氨基酸处于等电状态时主要是以兼性离子形式存在，此时其溶解度最小。
A:对 B:错 84.糖异生的重要作用在于（ ）
A:合成肝糖原 B:维持血糖浓度的恒定 C:提供还原力 D:给机体提供能量 85.稀有碱基主要存在于tRNA中。
A:错 B:对 86.06-8-8*呼吸链中不是H或电子传递的抑制剂有
A:2，4-二硝基苯酚 B:鱼藤酮 C:CN- D:CO E:3，5-二硝基酚 87.03-8-14*变性蛋白质的特性有：
A:易被蛋白酶水解 B:凝固或沉淀 C:溶解度显著下降 D:生物学活性丧失 88.04-3-19*含有腺苷酸的辅酶有：
A:NAD+ B:FMN C:FAD D:NADP+ 89.10*合成嘌呤和嘧啶都需要的氨基酸是：
A:Asn B:Gln C:Gly D:Asp 90.05-3-17*DNA结构的Watson-Crick模型说明
A:DNA两条链的走向相反 B:磷酸骨架位于螺旋的内部 C:DNA为双股螺旋结构 D:碱基之间形成共价键 91.细胞的区域化在代谢调节上的作用，除了把不同的酶系统和代谢物分隔在特定的区间，还通过膜上的运载系统调节代谢物、辅酶和金属离子的浓度。（ ）
A:错 B:对 92.D-葡萄糖和D-半乳糖生成同一种糖剎。（ ）
A:错 B:对 93.果糖是左旋的，因此它属于L-构型。（ ）
A:对 B:错 94.第二代基因工程技术是蛋白质工程技术。（ ）
A:对 B:错 95.在水溶液中，α-D-吡喃葡萄糖所占的百分比大于β-D-吡喃葡萄糖。（ ）
A:错 B:对 96.苯丙氨酸的分解主要是通过酪氨酸分解途径来完成。（ ）
A:对 B:错 97.Km是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关。（ ）
A:对 B:错 98.DNA样品A与B分别与样品C进行杂交实验，得到的杂交双链结构如下图：     那么说明样品A与C的同源性比样品B与C的同源性高。（  ）
A:错误 B:正确 99.从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。（ ）
A:错 B:对 100.密码子从5′至3′读码，而反密码子则从3′至5′读码。（ ）
A:错 B:对 101.谷氨酸脱氢酶是变构酶，它的主要功能是氧化脱氨，而不是还原氨基化。（ ）
A:错 B:对 102.脱氧核糖核苷中的糖环3′位没有羟基。（ ）
A:对 B:错 103.酶活性中心一般由在一级结构中相邻的若干氨基酸残基组成。（ ）
A:对 B:错 104.血红蛋白的α-链、β-链和肌红蛋白的肽链在三级结构上很相似，所以它们都有结合氧的能力。血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。（ ）
A:错 B:对 105.在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。（ ）
A:对 B:错 106.因为蔗糖没有游离的或潜在性的异头碳，所以没有变旋现象。（ ）
A:对 B:错 107.素食者易发生维生素B12的缺失。（ ）
A:对 B:错 108.每个分子脂肪酸活化需消耗3个高能磷酸键。（ ）
A:对 B:错 109.共价调节是指酶与底物形成一个反应活性很高的共价中间物。（ ）
A:错 B:对 110.酮体是指乙酰乙酸、β-羟基丁酸和丙酮。（ ）
A:对 B:错 111.人体不能合成的脂肪酸是（ ）
A:油酸 B:软脂酸 C:硬脂酸 D:亚油酸 112.单核苷酸由 （ ）组成。
A:碱基+磷酸 B:戊糖+磷酸 C:碱基+戊糖+磷酸 D:碱基+戊糖 113.03-8-24*变性后的蛋白质其分子量也发生改变。
A:错 B:对 114.03-7-5*蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。
A:正确 B:错误 115.10-2-4*嘌呤核苷酸的合成顺序是，首先合成次黄嘌呤核苷酸，再进一步转化为腺嘌呤核苷酸和鸟嘌呤核苷酸。
A:对 B:错 116.03*蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。
A:正确 B:错误 117.05-5-21*DNA的Tm值随（A+T）/（G+C）比值的增加而减少。
A:对 B:错 118.11-3-9*重组修复可把DNA损伤部位彻底修复。
A:对 B:错 119.07-3-13*在缺氧条件下，丙酮酸还原为乳酸的意义是使NAD+再生。
A:错 B:对 120.04-8-1*酶活力的测定实际上就是酶的定量测定。
A:错 B:对 121.07*联系糖原异生作用与三羧酸循环的酶是丙酮酸羧化酶。
A:对 B:错 122.07-10-7*在植物体内，蔗糖的合成主要是通过蔗糖磷酸化酶催化的。
A:对 B:错 123.04-8-4*当底物处于饱和水平时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。 
A:对 B:错 124.13-1-12*从DNA分子的三联体密码可以毫不怀疑地推断出某一多肽的氨基酸序列，但从氨基酸序列并不能准确地推导出相应基因的核苷酸序列。
A:错 B:对 125.05-4-14*tRNA的二级结构是倒L型。
A:错误 B:正确 126.05-2-19*在tRNA分子中，除四种基本碱基（A、G、C、U）外，还含有稀有碱基。
A:对 B:错 127.13-2-7*蛋白质翻译一般以AUG作为起始密码子，有时也以GUG为起始密码子，但以GUG为起始密码子，则第一个被参入的氨基酸为Val。
A:对 B:错 128.08-2-18*脂酸的氧化降解是从分子的羧基端开始的。
A:错 B:对 129.02-3-8*质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧
A:对 B:错 130.06-4-7*呼吸链上电子流动的方向是从高标准氧化还原电位到低标准氧化还原电位。
A:错 B:对 131.13-2-6*蛋白质生物合成中，所有的氨酰-tRNA都是首先进入核糖体的A部位。
A:错 B:对 132.07-2-6*α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。
A:错 B:对