- 巧克力岩浆蛋糕用的是竹炭粉制作的。（ ）
- 秋叶包是发酵面团。（ ）
- 雕刻绶带鸟时需要在鸟脚部分需要细化。（ ）
- 冷拼注重突出就餐者对吃潜在欲望的放大。（ ）
- 冷菜、冷拼是一门技术，操作技能不如热菜。（ ）
- 雕刻花类作品时花瓣需要达到上薄下厚的效果。（ ）
- 造成厨房火灾的原因都属于人为因素。（ ）
- 曲奇烤好冷却后应马上密封储存。（ ）
- 青团使用菠菜汁制作的。（ ）
- 马蹄糕是用烤制的方法制作。（ ）
- 我国大型风景冷盘始于唐代。（ ）
- 制作一幅虾趣材料可用各种原料代替。（ ）
- 杯子蛋糕可以选用各种卡通烘培纸杯。（ ）
- 雕刻月季花时需要在两瓣之间形成第二层第一瓣。（ ）
- 冷拼是冷菜拼盘逐渐发展而成的。（ ）
- 水油煎法工艺中，洒水后必须盖上盖子。（ ）
- 制作布丁的原材料都要精准称量。（ ）
- 卡通饺子是使用高筋面粉制作。（ ）
- （ ）雕刻虾趣作品时应当使用雕刻仿真眼来代替虾的眼睛。
- （ ）烹饪是一种文化，也是一种艺术
- 戚风蛋糕制作时，蛋白打发可加入（ ）更好打发。
- 中国居民膳食宝塔第三层是（ ）。
- 巧克力岩浆蛋糕的原料有（ ）。
- 曲奇饼干在制作时用到的材料有（ ）。
- 戚风蛋糕的原材料有（ ）。
- 制作青团时，应用（ ）固定其颜色。
- 鲜花饼的原料有（ ）。
- 喇叭花又叫（ ）
- 澄面又称（ ）。
- 初加工秋叶包馅心时，必须将（ ）中的水分去除。
- 蒸饺、馅饼、烧麦是（ ）品种。
- 制作秋叶包时面团应揉至（ ）。
- 面粉中的（ ）能为酵母繁殖、发酵提供养分，使成品蓬松。
- 巧克力岩浆蛋糕用到的烤制容器时（ ）。
- 制作什锦拼盘时原料要修成（ ）形状。
- 烤制戚风蛋糕时要提前（ ）时放入烤箱。
- 制作荷花时应当使用（ ）作为主要原料。
- 蛋中的脂肪含量为（ ）。
- 脆皮糕点入烤炉后的前10min内（ ），以确保产品的质量。
- 鸡蛋的（ ）是风味蛋糕膨松的原因之一。
- 制作荷韵时需要将制作荷叶梗部分所用到的蒜苔用刻刀刻出小刺。（ ）
- 喇叭花又叫（ ）。
- 蝴蝶翅膀的拼摆需要用到不同种颜色的原材料。（ ）
- 象形南瓜的胚需要用到烫熟的澄面。（ ）
- 什锦拼盘修胚该修成什么形状（ ）
- 海南风光假山部分需要修成大小一致的圆柱形胚。（ ）
- 小桥流水假山是什么形状的（ ）
- 月季花花瓣的胚形是（ ）
- 雕刻仙鹤时在白萝卜表面用水溶笔进行画出仙鹤的头部及脖子。（ ）
- 雕刻神仙鱼时选择（ ）进行雕刻。
- 绶带鸟需要用（ ）进行描画出翅膀位置。
- 海螺的材料需要用（ ）。
- 雕刻虾趣时用到（ ）笔在材料表面画。
- 雕刻荷花时第一层为（ ）瓣。
- 雕刻大丽花时第一层为（ ）瓣。
- 雕刻月季花时第一层是（ ）瓣。
- 牛奶芒果布丁中牛奶的用量是多少（ ）。
- 下列哪个是抹茶曲奇没有使用到的（ ）。
- 视频点心戚风蛋糕的烘烤温度是多少（ ）。
- 水果奶油杯子蛋糕中打发蛋清用到的糖是（ ）。
- 视频点心草莓蛋糕卷使用的是（ ）。
- 巧克力岩浆蛋糕有用到的原料是（ ）。
- 视频中的戚风蛋糕采用（ ）烹饪手法。
- 甜甜圈蛋糕的主料是（ ）。
- 冰皮月饼是用什么烹饪手法（ ）。
- 视频菜品雨花石汤圆使用的是（ ）芝麻。
- 卡通饺子使用（ ）调制。
- 视频菜品秋叶中配料面粉用量多少（ ）。
- 青团的主料是（ ）。
- 椰汁焦糖马蹄糕需要调制（ ）。
- 难度3]鲜花饼采用（ ）烹饪手法。
- 麻球是一种（ ）面食。
答案:错
答案:对
答案:对
答案:对
答案:错
答案:对
答案:错
答案:对
答案:错
答案:错
答案:对
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