丽水学院
- 锌摄入过多可抑制铁的吸收和利用。（ ）
- 一般来说，矿物质必须由食物或饮水供给。（ ）
- 鸡蛋中的铁含量较高，但吸收利用率较低。（ ）
- 在肉类食物中，鱼肉比畜禽肉的营养价值更高。（ ）
- 利用蛋白质的互补作用，将谷类和豆类食物混合食用，可以提高谷类蛋白质的利用率。（ ）
- 蔬菜水果的营养成分可受种类、施肥、土壤、环境、成熟程度等因素影响。（ ）
- 与一般的动物性食物相比，鱼类食物中不饱和脂肪酸含量较低。（ ）
- 蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等食物中含有较多磷脂。（ ）
- AI和RNI都可以作为目标群体中个体营养素摄入量的目标。（ ）
- 谷类和薯类食物中不含有脂肪。（ ）
- 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。（ ）
- 胆盐能使脂肪水解为脂肪酸和甘油（ ）
- 稻米在加工过程中容易使其中的维生素、矿物质等营养素丢失。（ ）
- 维生素E缺乏导致红细胞膜受损，出现溶血性贫血。（ ）
- 蛋白质的供给量按能量计算，应占总能量的10~15%（ ） 。
- 蛋白质主要在胃内消化吸收。（ ）
- 薯类食物含丰富的维生素B1、维生素B2 、烟酸、胡萝卜素、膳食纤维等（ ）
- 在豆油和紫苏油中，含亚麻酸较多。（ ）
- 对于一般人来说，没有任何一种食物可以满足人体所需的能量及全部营养素。（ ）
- 动物性食物是膳食纤维的天然食物来源。（ ）
- 评价蛋白质营养价值高低的主要指标有（ ）。
- 预包装食品的食品标签标注的内容主要有：（ ）
- 在菌藻类食物中，下列营养素含量较高的有：（ ）
- 适合老年人的烹调方式有：（ ）
- 下列关于老年人消化系统的描述正确的有：（ ）
- 妇女怀孕中晚期时，以下做法正确的有：（ ）
- 下列关于叶酸的描述正确的有（ ）
- 平衡膳食的基本要求有（ ）。
- 锌缺乏可能会出现：（ ） 。
- 新鲜蔬菜中，一般不含下列哪些维生素？（ ）
- 属于单糖的有（ ） 。
- 居民的膳食结构的影响因素有哪些？（ ）
- 影响机体营养素需要量的因素有（ ）。
- 能够促进乳汁分泌增加的做法有：（ ）
- 在食物搭配时应注意？（ ）
- 动物内脏含有较多的营养素有（ ）
- 下列属于水溶性维生素的是（ ） 。
- 下列坚果中，含脂肪较高的是（ ）
- 良好的饮食风尚包括：（ ） 。
- 与非孕期相比，孕期妇女的需要量增加的矿物质有：（ ）
- 一般情况下，建议纯母乳喂养多少时间？（ ）
- 六个月内婴儿的最佳食物是：（ ）
- 某孕妇，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木、关节痛，并有抽筋现象，出现抽筋现象最可能的原因是：（ ）
- 在下列食物中，维生素C含量最高的是（ ）
- 鲟鱼鱼子酱中的脂类主要是：（ ）
- 下列关于维生素D的描述，错误的是（ ）
- 下列哪些物质需要在上皮细胞内重新合成为甘油三酯才能被吸收？（ ）
- 人体热能消耗变化最大的是（ ）
- 某成年男性，身体健康，其每天饮酒量应控制在（ ）
- 某小学三年级女生，偏食严重，不喜食肉类和乳类，只吃一些水果和谷类食物，近期出现手脚麻木，关节疼，并有“抽筋”现象。为加速症状的恢复，应适当补充（ ）
- 在平衡膳食宝塔中，位于最底层的是（ ）
- 以下哪种疾病与营养的最关系密切？（ ）
- 关于以动物性食物为主的膳食结构特点的描述错误的是（ ）。
- 在阳光和紫外线的照射下，人体皮肤内的胆固醇可以转化为（ ）。
- 下列哪种营养素缺乏时可能会出现夜盲症？（ ）
- 为保证胎儿脑组织对葡萄糖的需要，预防酮症酸中毒的危害，孕早期妇女每日至少应摄入多少克碳水化合物？（ ）
- 牛奶中的蛋白质主要是（ ）
- 促进锌吸收的因素有：（ ） 。
- 某男孩，10岁，近半年感觉疲倦、头晕、乏力、心悸、呼吸急促、记忆力减退、学习注意力不集中。查血红蛋白90g/L，原卟啉＞500ug/L，最可能的原因是：（ ）
- 谷类食物中，富含蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素的是（ ）
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
答案:对
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答案:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:蛋白质的消化率和吸收率
B:蛋白质的含量
C:蛋白质的利用率
D:蛋白质的氨基酸模式
A:保质期
B:质量等级
C:配料
D:生产日期
A:硒
B:维生素A
C:铁
D:锌
A:炖
B:煮
C:蒸
D:炸
A:消化液分泌减少，消化酶活性下降
B:味觉及听觉功能减退
C:胃肠蠕动减慢，容易发生便秘
D:消化吸收能力下降
A:适当摄入富铁膳食
B:妊娠中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入
C:适量身体活动，维持妊娠期适宜体重
D:禁烟酒，愉快孕育新生命，积极准备母乳喂养
A:长期大剂量摄入叶酸，可干扰锌的吸收
B:动物的肝、肾、鸡蛋、豆类等是其良好来源
C:缺乏可导致巨幼细胞贫血
D:孕妇缺乏可导致胎儿神经管畸形等
A:一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全
B:良好的用餐制度
C:各种营养素必须满足生长发育需要，比例应适当
D:食物要通过合理的加工烹调、储存，具有良好的色、香、味
A:生长发育不良
B:免疫功能障碍
C:暗适应能力低下
D:性早熟
A:维生素A
B:维生素D
C:叶酸
D:维生素C
A:葡萄糖
B:果糖
C:棉子糖
D:蔗糖
A:人口和农业资源
B:居民的消费能力
C:社会经济发展水平
D:身体素质和民族传统饮食习惯
A:性别
B:生理状态
C:不同年龄
D:出生季节
A:舒缓压力，愉悦心情，树立母乳喂养的自信心
B:合理营养，多喝汤水
C:尽早开奶，频繁吸吮
D:生活规律，保证睡眠
A:粗细搭配
B:干稀搭配
C:荤素搭配
D:颜色搭配
A:铁
B:硒
C:脂溶性维生素
D:B族维生素
A:维生素E
B:叶酸
C:维生素B12
D:维生素PP
A:核桃
B:板栗
C:莲子
D:花生
A:光盘行动
B:饮食卫生
C:勤俭节约
D:平衡膳食
A:碘
B:铁
C:钙
D:锌
A:3个月
B:12个月
C:9个月
D:6个月
A:母乳
B:配方奶粉
C:纯牛奶
D:鸡蛋羹
A:缺钙
B:缺铁
C:缺锌
D:缺碘
A:青辣椒
B:大白菜
C:萝卜
D:番茄
A:脂蛋白
B:饱和脂肪酸
C:胆固醇
D:不饱和脂肪酸
A:缺乏或不足可致钙、磷代谢紊乱
B:婴幼儿期缺乏可出现佝偻病
C:牛奶中含量较高
D:主要存在于动物性食品
A:葡萄糖
B:短链脂肪酸
C:长链脂肪酸
D:氨基酸
A:基础代谢
B:特殊生理需要
C:体力活动
D:食物的特殊动力作用
A:42°白酒80ml
B:50°白酒100ml
C:42°白酒100ml
D:50°白酒50ml
A:维生素D
B:维生素C
C:维生素PP
D:维生素B2
A:鱼类
B:谷薯类
C:蛋类
D:奶类
A:夜盲症
B:脑卒中
C:红绿色盲
D:艾滋病
A:高膳食纤维
B:高蛋白质
C:高脂肪
D:高能量
A:维生素A
B:维生素B2
C:维生素C
D:维生素D
A:维生素D
B:钙
C:蛋白质
D:维生素A
A:130
B:170
C:110
D:150
A:乳球蛋白
B:乳清蛋白
C:酪蛋白
D:胶原蛋白
A:鞣酸
B:膳食纤维
C:植酸
D:维生素D
A:钙缺乏
B:锌缺乏
C:维生素D缺乏
D:铁缺乏
A:糊粉层
B:谷皮
C:胚乳
D:胚芽
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