食品毒理学（山东联盟）章节测试课后答案2024秋

山东航空学院

第一章单元测试

1. 一般被用作皮革加工所需的化工原料三聚氰胺，添加到奶粉中引发的毒奶粉事件，属于哪一类食品安全问题？（ ）

A:化学性污染 B:保健食品的安全性问题 C:生物性污染 D:新技术、新工艺生产食品安全性问题 E:新资源食品
答案:化学性污染

2. 在生物性污染中，（ ）污染是危害我国食品安全的首要因素。

A:微生物 B:媒介昆虫 C:寄生虫 D:农药残留
答案:微生物

3. 食品应具备以下三个基本条件（ ）。

A:食品应该是卫生安全、无毒无害的 B:食品应具备感官性状良好 C:食品可不含有人体所需要的营养素和有益成分 D:食品应含有人体所需要的营养素和有益成分
答案:食品应该是卫生安全、无毒无害的###食品应具备感官性状良好###食品应含有人体所需要的营养素和有益成分

4. 食品毒理学研究食品中外源性化学物质的分布、形态及其进入人体的途径与代谢规律，阐明影响毒性发生和发展的各种条件。（ ）

A:错 B:对
答案:对

5. 保健食品以治疗疾病为目的。（ ）

A:错 B:对
答案:错

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