酒水鉴赏与调酒技术期末答案2023秋

1.按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。（ ）
A:错 B:对
答案:错
2.公共关系人员应拓宽知识面，做一个博古通今，才华横溢的人。（ ）
A:错 B:对
答案:对
3.酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按1:6的比例准备，即每人6只酒杯。（ ）
A:错 B:对
答案:错
4.标有“Blancdeblanc'’的香槟酒是用Chardonnay葡萄酿造的。（ ）
A:对 B:错
答案:对
5.消费者的权利包括自主选择权、求教获知权等。（ ）
A:对 B:错
答案:对
6.酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。（ ）
A:错 B:对
答案:错
7.当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。（ ）
A:错 B:对
答案:错
8.加入杜松子与香料发酵而成的酒是荷式金酒。（ ）
A:错 B:对
答案:错
9.食品实行的“四隔离”包括成品与半成品的隔离。（ ）
A:错 B:对
答案:对
10.“Hereisyourdrink’’翻译成中文为“这是您点的酒”。（ ）
A:对 B:错
答案:对
11.BlackRussian是由伏特加和咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。（ ）
A:错 B:对

12.滤冰器的英文名称是Swap。（ ）
A:对 B:错 13.茴香酒以纯食用酒精或葡萄酒为基酒制成的。（ ）
A:错 B:对 14.CubaLibre的装饰物是青柠角。（ ）
A:对 B:错 15.能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。（ ）
A:对 B:错 16.黑小麦是酿造朗姆酒的主要原料。（ ）
A:错 B:对 17.酒嘴的英文名称是Pocher。（ ）
A:对 B:错 18.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。（ ）
A:对 B:错 19.吧台的台面宽度一般在米—米之间。（ ）
A:错 B:对 20.在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和调酒领班。（ ）
A:错 B:对 21.旅游业的什么是旅游业的特点（ ）。
A:多样性 B:复杂性 C:涉外性 D:创新性 22.DryMartini的载杯是（ ）
A:古典杯 B:鸡尾酒杯 C:卡伦杯 D:海波杯 23.是酒吧的调酒用具之一的（ ）。
A:工作台 B:冰块 C:装饰物 D:调酒杯 24.碳酸类饮料包括（ ）。
A:安哥斯特拉苦精、咖啡甘露 B:丁香、橙汁、安哥斯特拉苦精 C:咖啡甘露、柠檬汁、薄荷酒 D:可乐、雪碧、七喜、苏打水 25.SnowBall的载杯是（ ）
A:海波杯 B:古典杯 C:卡伦杯 D:鸡尾酒杯 26.下列对男员工仪容仪表的叙述中哪一项是符合饭店要求的（ ）。
A:留小胡子，头发染成彩色的 B:不留大鬓角 C:留长指甲、留长发 D:佩戴显眼的饰物 27.标准状态下乙醇的冰点为（ ）
A:－100℃ B:－10℃ C:－114℃ D:0℃ 28.天主教、东正教属于哪个的教派（ ）。
A:天主教 B:佛教 C:伊斯兰教 D:基督教 29.按照国际惯例，一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为（ ）。
A:10 B:12 C:33 D:16 30.根据《劳动法》第三十二条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，则劳动者可以怎样通知用人单位解除劳动合同 （ ）。
A:必须提前60天以书面形式 B:必须提前20天以电话形式 C:必须提前30天以电话形式 D:可以随时 31.道教相传为谁所创立（ ）。
A:老子 B:汉顺帝 C:张道陵 D:孔子 32.量杯是酒吧的什么用具之一（ ）。
A:运输 B:调酒 C:清洁 D:储物 33.GinTonic的载杯是（ ）
A:古典杯 B:卡伦杯 C:海波杯 D:鸡尾酒杯 34.下列哪一项不是对待职业和岗位和爱岗敬业所要求的 （ ）。
A:树立职业理想 B:一职定终身，不改行 C:遵守企业的规章制度 D:干一行爱一行专一行 35.Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是（ ）
A:Syrah B:Gamay、PinotNior C:Chardonnay D:CabernetSauvignon、Merlot 36.临时参加工作的食品生产经营人员（ ）。
A:可以先工作3年，再取得健康证明 B:必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作 C:可以先工作两年，再取得健康证明 D:不用进行健康检查，也无须取得健康证明，可以直接参工作 37.下列选项中属于职业道德作用的是（ ）
A:增强企业员工的独立性 B:增强企业的离心力 C:增强企业的凝聚力 D:决定企业的经济效益 38.苏格兰威土忌主要是由什么制成的（ ）。
A:药材 B:葡萄 C:小麦 D:大麦 39.葡萄酒类载杯一般为（ ）。
A:圆口直筒杯或方口八角杯 B:方口矮脚杯 C:平底高杯或直筒杯 D:高脚杯 40.原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是什么葡萄（ ）。
A:Riesling B:Chardonnay C:CheninBlanc D:SauvignonBlanc 41.Gibson的载杯是（ ）
A:卡伦杯 B:古典杯 C:海波杯 D:鸡尾酒杯 42.下列说法中，不符合语言规范具体要求的是（ ）
A:语感自然，不呆板 B:多使用幽默语言，调节气氛 C:语速适中，不快不慢 D:用尊称，不用忌语 43.多样性、易损性是旅游资源的（ ）。
A:性质 B:分类 C:内容 D:特点