0-3岁婴幼儿营养与健康章节测试课后答案2024秋

第二章单元测试

1. 谷类是膳食中（ ）和尼克酸的主要来源。

A:维生素A B:维生素B₁ C:维生素B₂ D:维生素C
答案:维生素B₁

2. 大豆蛋白质属完全蛋白质，是来自植物的优质蛋白质。（ ）

A:错 B:对
答案:对

3. 牛奶营养丰富，铁的吸收利用率高，是膳食中铁的最佳来源。（ ）

A:错 B:对
答案:错

4. 一般来说，（ ）是各种烹调中损失最小的，蛋白质吸收利用率较高，几乎可以达到100%。

A:煎蛋 B:炒蛋 C:蒸蛋 D:煮蛋
答案:蒸蛋###煮蛋


5. 生鸡蛋清中含有（）等抗营养物质，加热能破坏这些物质，提高消化吸收，因此鸡蛋不主张生吃。


A:皂素 B:植酸 C:抗生物素蛋白 D:抗胰蛋白酶
答案:抗生物素蛋白###抗胰蛋白酶

• «
• 1
• 2
• 3
• 4
• »