第二章测试1.关于粮谷类食物的合理利用，以下做法正确的是（ ）。
A:淘米时宜用热水 B:谷物加工越精细营养价值越高 C:用自来水煮饭 D:淘米时减少搓洗次数
答案:D
2.以下关于蔬菜、水果的合理利用，做法正确的是（ ）。
A:胡萝卜宜生吃 B:炒蔬菜时急火快炒 C:水果不宜放置过久 D:蔬菜应当先洗后切
答案:BCD
3.以下无机盐，牛乳中含量最高的是（ ）。
A:铁 B:铜 C:碘 D:钙
答案:D
4.碳水化合物是粮谷类含量最高的化学成分。（ ）
A:对 B:错
答案:A
5.大豆油脂中不饱和脂肪酸含量很高，同时含有丰富的磷脂，具有较高的营养价值。（ ）
A:对 B:错
答案:A
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