第三章 香菇段木栽培技术：这节课我们来学习香菇的段木栽培技术。 香菇就是一种木腐菌，它可以将人们不能食用的木材，转化成能够食用，并且含有人体所需的多种氨基酸、维生素及矿物质的理想的保健食品。3.1香菇段木栽培概述:这一节主要讲授了香菇的营养价值、保健功能、栽培简史及发展前景。[判断题]香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。
3.2香菇的生物学特性:本节主要学习香菇的形态特征、生活史、生活条件。了解香菇菌丝体、子实体、孢子的构造，香菇生长发育所需的营养、温度、水分、空气、光线和酸碱度等环境条件。
3.3香菇的段木栽培技术:本节系统介绍了怎样把适于香菇生长的树木砍伐之后，再接入人工培育的香菇纯菌种，集中进行科学管理，生产出优质高产香菇产品的全过程。
错
对
答案：对
[判断题]香菇就是一种草腐菌。
对
错[判断题]把香菇菌种接种到适宜香菇生长的木段中，栽培香菇的方法就叫做香菇的段木栽培。
对
错[判断题]香菇的单核菌丝必须通过异宗结合后才能形成双核菌丝。
错
对[判断题]香菇属于恒温结实型真菌。当菌丝体达到生理成熟后，受到季节变换或温差的刺激，菌丝就会死亡。
对
错[多选题]香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有（ ）等美誉。
“素中之荤”
“植物肉”
“菇中皇后”
“上帝之食品”
“山珍之王”[单选题]香菇中含有（ ）种氨基酸，在人体必需的（ ）种氨基酸中，香菇中就含有( )种，且占全部氨基酸的( )以上。
16、8、7、16%
8、7、16、32%
16、8、7、32%
8、7、16、16%[多选题]香菇中含有多种维生素和酶类，对（ ）均有治疗和防御作用。
传染性肝炎
神经炎
肺结核
皮炎
口角炎
糖尿病[多选题]影响香菇的生长的主要生活条件有（ ）
水分
光照
氧气
温度
酸碱度[多选题]花菇是香菇中的上等品，其形成的原因是（ ）
白天空气干燥
昼夜温差大
人工划破菌盖
表面细胞失水
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