1.黄茶有道特殊工艺叫做（ ），其实是在绿茶的制作基础上让茶多酚进一步被氧化。
A:“闷黄”
B:“渥堆”
C:“萎凋”
D:“杀青”
答案:“闷黄”
2.普洱茶主产于( )省，为非压制的黑茶。
A:广西
B:湖南
C:云南
D:海南
答案:云南
3.茶叶中的咖啡碱不具有（ ）作用。
A:抗衰老
B:兴奋
C:调节体温
D:利尿
答案:调节体温
4.茶汤的苦味是因为茶叶中（）成分的存在。
A:维生素
B:咖啡碱
C:茶多酚
D:氨基酸
答案:咖啡碱
5.下面哪种乐器不属于中国古典乐器？
A:长笛
B:钢琴
C:古筝
D:琵琶
答案:钢琴
6.茶多酚解毒作用为（ ）和降低吸烟危害。
A:络合作用
B:结合作用
C:光合作用
答案:络合作用
7.（）产于安徽省黄山，以“一芽一叶形似雀舌、成茶芽尖锋芒”而闻名。
A:君山银针
B:黄山毛峰
C:蒙顶黄牙
D:白毫银针
答案:黄山毛峰
8.在许多名寺大庙里，都设有()，专供辩论佛理、招待客人以及品尝香茶。
A:茶寮
B:茶馆
C:茶堂或茶室
D:客堂
答案:茶堂或茶室
9.武夷岩茶是( )乌龙茶的代表。
A:台南
B:闽北
C:台北
D:闽南
答案:北
10.具有代表性的闽南乌龙茶有( )、黄金桂等。
A:大红袍
B:铁观音
C:肉桂
D:水仙
答案:铁观音
11.在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的（）以上。
A:50%
B:60%
C:70%
D:80%
A:鲜嫩带蜜糖香 B:鲜嫩带花果香 C:甜醇带蜜糖香 D:甜醇带板栗香 13.( )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。
A:调饮花茶 B:调饮红茶 C:清饮红茶 D:清饮花茶 14.被誉为"茶叶百科全书"的著作是（ ）。
A:《梦溪笔谈》 B:《齐民要术》 C:《茶经》 D:《大观茶论》 15.相传2000多年前，甘露寺禅师（）在四川蒙顶山五峰之中的最高峰上清峰，栽下了七株茶树。
A:吴理真 B:王褒 C:韦曜 D:常璩 16.形成绿茶汤色的主要物质是( ) 。
A:叶绿素 B:胡萝卜素 C:叶黄素 D:茶多酚及其氧化产物 17.世界红茶鼻祖——正山小种红茶诞生在（）。
A:福建安溪 B:武夷山桐木关 C:安徽祁门 D:广东省潮安 18.黄茶的制作工艺为 ( ) 。
A:萎凋、杀青、揉捻、烘焙 B:杀青、揉捻、渥堆、干燥 C:萎凋、揉捻、发酵、烘干 D:杀青、揉捻、焖黄、干燥 19.茶叶成为正式赏赐物品始于( )，此后，以贡茶赏赐大臣成为惯例，成为表示皇恩浩荡的一种方式。
A:魏晋 B:李唐王朝 C:清代 D:周朝 20.使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与 ( )工艺有关。
A:做青(晾青、摇青) B:萎凋 C:揉捻 D:凉青 21.“礼佛茶”中宾客饮茶合适的时机是()。
A:想喝的时候 B:分到茶即可饮用 C:其它人开始喝的时候 D:主持师示意后 22.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A:王褒《僮约》 B:王褒《茶谱》 C:陆羽《茶谱》 D:陆羽《茶经》 23.（ ）赵孟頫的《斗茶图》是茶画中的传神之作。
A:元代 B:明代 C:唐代 D:宋代 24.皎然三饮得道和卢仝的七碗茶是（）。
A:严格的修行程序 B:内在的精神体验 C:神化的修行过程 D:荒唐的胡说 25.宋徽宗( )现藏于台北故宫博物院，描绘的是北宋时期文人雅士品茗雅集的一个场景。
A:《烹茶画卷》 B:《文会图》 C:《惠山茶会记》 D:《品茶图》 26.明朝的许次纾在《茶疏》中写到“茶注以不受他气者为良”，说的是下列哪种器皿？( )
A:玻璃茶具 B:瓷器茶具 C:陶土茶具 D:银器茶具 27.《本草拾遗》中记载道：诸药为“各病之药”，茶为（ ）。
A:千病之药 B:百病之药 C:万病之药 28.（）有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、护胃、肠胃消炎功效最为明显。
A:绿茶 B:普洱茶 C:红茶 D:乌龙茶 29.东汉著名道士（）有一本书叫《杂录》，里面就写到“苦荼轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之。”
A:丹丘子 B:庄子 C:老子 D:陶弘景 30.茶服开始出现在哪个朝代？（）
A:明 B:唐 C:汉 D:清 31.茶艺不属于下面哪个美学领域？（）
A:休闲美学 B:生活美学 C:实用美学 D:建筑美学 32.技艺高明的点茶能手被称为“三昧手”，下列与“三昧手”来历有关的选项是( )。
A:欧阳修 B:西湖南山净慈寺 C:南屏谦师 D:苏东坡 33.中国传统熏香方式主要有？
A:隔火熏香 B:直接熏烧 C:檀香 D:沉香 34.再加工茶类是用基本茶类的原料经再加工而形成的茶叶产品，下面属于再加工茶的有( )。
A:紧压茶 B:花茶 C:绞股蓝茶 D:苦丁茶 35.清代自乾隆一朝开始，每年正月，为迎贺新年，在重华宫专门举行茶宴，一般再正月初二至初十之间选择吉日举行，由皇帝亲自主持，主要内容有（）。
A:饮茶 B:祭祀 C:议政 D:作诗 36.唐代人煮茶通常要经过 ( )、烹煮茶、斟茶五个步骤。
A:制茶粉粒 B:烤炙茶 C:制茶饼 D:洗茶 37.丧礼中茶的作用包括（）。
A:化解矛盾 B:象征洁净清除病痛 C:清洁空气 D:招待客人 38.蔡襄《茶录》将点茶分为（ ）候汤、燲盏、点茶等程序。
A:炙茶 B:洗茶 C:罗茶 D:碾茶 39.与洪武二十四年(1391年)明太祖朱元璋下诏有关的选项是（ ）。
A:北苑团茶 B:福建建安 C:点茶 D:D.贡茶 40.关于茶艺发展变化正确的说法有？
A:极盛于清 B:改革于明 C:发扬于宋 D:萌芽于唐 41.茶叶中的药用成分为（ ）和多糖类物质等。
A:蛋白质 B:芳香类物质 C:茶多酚 D:生物碱 42.茶叶中（ ）具有兴奋中枢和植物神经系统的作用。
A:矿物质 B:生物碱 C:芳香类物质 D:茶多酚 43.黑瓷中的建盏配方独特，在烧制过程中使釉面呈现（ ）等不同图案的色彩。
A:鹧鸪斑点 B:兔毫条纹 C:梅子青 D:日曜斑点 44.为什么唐朝时期茶文化发展盛况空前？
A:外交活动频繁 B:得到朝廷的重视 C:出土唐代茶器 D:国力强盛 45.院里面经常举行“礼佛茶”，“礼佛茶”是焚香拜佛、敬佛敬师的特殊礼仪，一般在禅房中进行，在做好准备工作的基础上，分为10道程序，其中包括（）
A:礼佛三拜 B:焚香顶礼 C:莲步入场 D:普施甘露 46.下列与东方美人茶有关的选项有（ ）。
A:小绿叶蝉 B:台湾 C:祁门红茶 D:英国维多利亚女王 47.以下茶人中，与儒家文化相关的人物是（）。
A:朱熹 B:憨山德清 C:陆游 D:慧能 48.下列名窑中属于青瓷是（ ）。
A:汝窑 B:钧窑 C:定窑 D:哥窑 49.下列选项，属于炒青绿茶的有（）。
A:恩施玉露 B:黄山毛峰 C:洞庭碧螺春 D:西湖龙井 50.适合用玻璃杯泡的茶类有（ ）。
A:黑茶 B:红茶 C:花茶 D:绿茶 51.属于描述皎然“三饮得道”的是（）。
A:清我神 B:茶为涤烦子 C:涤昏寐 D:三饮便得道 52.花茶，也被称为（ ）。
A:香片 B:香花茶 C:熏花茶 D:花果茶 53.茶道插花中的“天”“地”“人”怎样体现？
A:以高者为天 B:主客枝相宜 C:低者为地 D:中间为人 54.下列哪些现象说明了佛门茶文化的兴盛（）。
A:佛门茶礼的兴起 B:僧人种茶 C:名寺出名茶 D:出现佛门贡茶 55.下列选项中，与“以茶代酒”典故有关的是（）。
A:赐宴群臣 B:《三国志》 C:金阊亭 D:孙皓 56.阳虚体质的特征（ ）.
A:手足心热 B:潮热盗汗 C:耐热不耐寒 D:四肢冰冷 57.下列选项中，能煮着喝的茶有（）。
A:老白茶 B:绿茶 C:黄茶 D:熟普洱茶 58.下列哪些选项属于黑茶（ ）。
A:武夷岩茶 B:湖北的老青茶 C:陕西茯茶 D:广西的六堡茶 59.在“琴棋书画诗酒茶”七件宝中，茶最具有（ ）。
A:艺术性 B:包容性 C:平民意识 D:广阔性 60.宋代五大名窑中不属于白瓷的有（ ）。
A:哥窑 B:钧窑 C:汝窑 D:定窑 61.关于饮茶习俗的发源，茶界目前有（ ）三种说法。
A:神农时期 B:秦汉时期 C:西周时期 D:唐代 62.下列选项中，哪些是茶汤滋味主要类型？（ ）
A:苦味 B:涩味 C:无味 D:甜味 63.宋茶“分茶”别称有（ ）。
A:“茶百戏” B:“斗茶” C:“茗战” D:“汤戏” 64.银器具含银量越高越好。
A:对 B:错 65.乌龙茶香气的特点是板栗香。
A:错误 B:正确 66.茶叶具有舒筋解乏、益思去燥、消食去腻、解毒杀菌、止渴生津、利尿明目、防治辐射、防癌抗病等多种保健功能。
A:对 B:错 67.茶树的原产地在印度。
A:错 B:对 68.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
A:对 B:错 69.“三饮得道”的典故是关于茶僧皮日休的。
A:错 B:对 70.在冲泡注重香气的乌龙茶时，需要适当延长冲泡时间，也就是俗称的“焖杯”。
A:错 B:对 71.花器是指花的基础和依托，插花的造型、意境很大程度上取决于花器的选择。
A:对 B:错 72.黑瓷茶具以景德镇瓷器最为著名。
A:错 B:对 73.武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表。
A:错误 B:正确 74.饮茶延缓衰老，减轻老年多发病，茶多酚对脑损伤无保护作用。
A:错 B:对 75.“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”是苏轼在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》诗中所述的诗句。
A:对 B:错 76.普洱茶的产地是四川。
A:错 B:对 77.泡茶用水最好选“活”、”甘”、”清”、”轻”、“冽”之水。
A:错 B:对 78.七碗茶典故是关于茶僧卢仝的
A:对 B:错 79.六大类茶中，最先产生的是红茶。
A:错 B:对 80.具有陈味的茶都不好。
A:错 B:对 81.“空持百年偈，不如吃茶去。”是佛教独有的一种文体，是一种哲理诗。
A:错 B:对 82.茶席中的香品,总体上分为熟香与生香,又称干香与湿香。
A:对 B:错 83.小种红茶分为正山小种和外山小种，凡是武夷山中所产的茶，均称作正山。
A:错 B:对 84.白茶加工工艺简单，但对原料要求较高，福鼎的一种名为福鼎大白茶的优良茶树，芽叶白茸毛浓密，为上好的制茶原料。
A:对 B:错 85.“点茶法”在宋代以后越来越兴盛。
A:对 B:错 86.茶叶中维生素C可促进钙吸收和利用。
A:对 B:错 87.茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有影响，促进乙醇排出。
A:对 B:错 88.世界上最早的茶叶专著是《茶录》，它的作者是唐朝的陆羽。
A:错 B:对 89.古人在论及茶之所宜时认为“茶宜净室,宜古曲”。
A:错 B:对 90.古时“茶具”与“茶器”是两个含义相同的词汇。
A:对 B:错 91.唐代诗人卢仝一生爱茶成癖，被后人尊为茶中亚圣。
A:错 B:对 92.僧人坐禅时，茶也必不可少，坐禅的每一个阶段焚香一枝，每焚完一枝香，寺院监值都要“打茶”。
A:对 B:错 93.武夷“大红袍”和安溪“铁观音”都属于青茶类。
A:错 B:对 94.古人认为，雨水和雪水是天泉，是最好的洁净水，最宜沏茶。
A:对 B:错 95.茶氨酸在体内可以转变为谷氨酸或谷氨酰胺。
A:错 B:对 96.乾隆皇帝是历代帝王中写作茶诗最多的一个。
A:对 B:错 97.春季宜饮花茶，夏季宜饮红茶。
A:错 B:对 98.体质燥热者应多喝凉性茶,体质虚寒者应多喝温性茶.( )
99.体质燥热者应多喝凉性茶,体质虚寒者应多喝温性茶.( )
100.根据原文内容,下列理解和分析正确的—项是____
101.根据原文内容,下列理解和分析正确的—项是____
102.
饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能。迄今为止，茶叶中经过分离鉴定的化合物有700多种，分为水分、无机成分、有机成分三大部分。其中有机成分中除了糖类、脂类、蛋白质三大初级代谢产物外，还包括多酚类、生物碱、茶氨酸、芳香物质、色素等多种次级代谢产物，这些代谢产物有的虽然含量不高，但对茶叶品质及其健康功效起着非常重要的作用。中医认为，人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以，体质各异饮茶也有不同的讲究。燥热体质者应喝凉性茶；肠胃虚寒体质者应喝中性茶或者温性茶；容易上火多喝绿茶或者铁观音，老拉肚子多喝乌龙茶和普洱茶。我们这里讲的“体质”不是指身体的外在特征，而是指中医理论中的病理生理学概念。也就是机体因为脏腑、经络、气血、阴阳等的盛衰偏颇而形成的素质特征。可分为平和体质、气虚体质、阴虚体质、阳虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质、气郁体质和特禀体质九种。想要通过喝茶来保健的人群一定要根据自身的体质来选择相对应的茶叶，以免因茶叶选择不当而起到相反的作用。
103.
有了好茶，还要有好的水质、好的器具和合适的冲泡方法，同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果,才能沏出色香味俱全并给人以美的享受的茶。泡茶用水一般宜用软水。软水是指不含或含有较小可溶性钙镁化合物的水，如大自然中的雨水、雪水。硬水则是指含有较多可溶性钙镁化合物的水。但现代由于环境污染问题，天然之水大多都已经不能用来泡茶，无污染的山泉水虽好也因为取之不便不能经常使用。我们现在常用来泡茶的水主要有净化水、纯净水等再加工水。烧水宜用硬质木炭或电，忌用有烟气及异杂味的燃料。冲茶水温要适当，名优绿茶水温控制在80℃--85℃左右，发酵的青茶、红茶、黑茶用95℃—100℃水冲泡为宜。为便于观赏，细嫩绿茶特别是毫尖茶宜用玻璃杯沏茶；其它茶应首选紫砂茶具，次选白瓷茶具，最次是保温杯.塑料杯等。冲泡时先冲入茶具容量的三分之一，然后迅速滤去，以清除杂质污物，接着便可将茶具冲满，并用杯盖或壶盖将面上的泡沫刮去，冲沏即告完成。泡茶看似简单，实际上又是一件复杂的事,泡茶过程要掌握好茶水比例、冲泡水温、冲泡时间。
