陕西工商职业学院
第一章碧螺春是（ ）名优绿茶的代表。
答案:卷曲形
炒青、烘青、晒青是（ ）按干燥方式不同划分的三个种类。
红茶
白茶
绿茶
答案:绿茶
黄茶按鲜叶老嫩不同，可分为（ ）三大类。
黄芽茶、黄小茶、黄大茶
信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁
答案:黄芽茶、黄小茶、黄大茶
（ ）按鲜叶原料的茶树品种分大白和小白两大类。
答案:白茶
黑茶按加工法和形状不同分为（ ）两大类。
细碎和长条
块状和末状
散装和压制
答案:散装和压制
“色绿、形美、香郁、味醇”是（ ）茶的品质特征。
奇兰
龙井
信阳毛尖
答案:龙井
安溪铁观音的外形品质特点是（ ）。
匀整肥壮，叶大部分朝叶背卷曲，茶的色泽呈乌黑油润
条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
答案:匀整肥壮，叶大部分朝叶背卷曲，茶的色泽呈乌黑油润
茶树性喜温暖、（ ），通常气温在20℃—30℃之间最适宜生长。
干燥的环境
湿润的环境
阳光直射的环境
答案:湿润的环境
茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
答案:微酸性
（ ）用采自大白茶品种的茶叶制作，一般采其一芽二叶。
答案:白牡丹
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