黑龙江生态工程职业学院
第一章单元测试
- 2011年，德国、瑞典等国因豆芽菜感染（ ）造成几百人中毒。
- 食品生产加工人员和食品销售人员必须保持身体健康、清洁卫生。（ ）
- 2000年6月27日，发生在日本雪印乳业的微生物污染事件是由于（ ）引起的。
- 以下对食品微生物检测意义的描述，正确的是（ ）。
- 能够反映食品被粪便污染程度的微生物指标是（ ）。
致病菌是食品微生物检测的重要指标之一，在食品中的状态为（ ）。
- 食品微生物检测的范围包括（ ）。
- 食品微生物检测可以有效防止或减少食物中毒和人畜共患病的发生。（ ）
- 微生物污染食品后，会导致食品的腐败变质，因此，微生物对人类的作用百害而无一利。（ ）
- 食品微生物检测是食品安全的重要指标，经检测合格的食品中不含有任何微生物。（ ）
A:金黄色葡萄球菌 B:大肠杆菌 C:枯草芽孢杆菌 D:致病性大肠杆菌
答案:致病性大肠杆菌
A:错 B:对
答案:对
A:菌落总数 B:金黄色葡萄球菌 C:沙门氏菌 D:大肠菌群
答案:金黄色葡萄球菌
A:有效地防止或者减少食物中毒和人畜共患病的发生 B:保障人们的身体健康，同时提高产品质量 C:贯彻以“预防为主”的方针 D:合格产品中，不得检出微生物，从而延长食品的保质期
答案:有效地防止或者减少食物中毒和人畜共患病的发生###保障人们的身体健康，同时提高产品质量###贯彻以“预防为主”的方针
A:大肠菌群 B:酵母菌 C:菌落总数 D:霉菌
答案:大肠菌群
A:不得检出 B:可少量被检出 C:可大量存在 D:其余均不对
答案:不得检出
A:食品 B:原辅料 C:生产用具 D:生产环境
答案:食品###原辅料###生产用具###生产环境
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
答案:错
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