第三章单元测试
- 下面哪些属于植物化学物（ ）。
- 在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（ ）。
- 在一些国家允许作为食品添加剂用于饮料的植物化学物是（ ）。
- 异黄酮和木聚素属于多酚类物质,但是从生物学作用上讲,它们也属于（ ）。
- 多酚类化合物主要包括酚酸和类黄酮两大类。（ ）
- 植物凝血素存在于大豆和谷类制品中，可能具有降低血糖的作用。（ ）
- 芥子油甙是主要存在于十字花科植物中的植物化学物。受到机械性损伤后，可被内源性蒜氨酸酶水解为生物活性物质。（ ）
- 植物雌激素可发挥雌激素和促雌激素两种作用。（ ）
- 类胡萝卜素是水果和蔬菜中广泛存在的植物次级代谢产物。（ ）
- 植物固醇主要存在于植物的种籽及其油料中。（ ）
A:蛋白质 B:维生素 C:胆固醇 D:植物固醇
答案:植物固醇
A:榭皮素 B:葛根素 C:大豆素 D:儿茶素
A:多酚 B:皂甙 C:类胡萝卜素 D:芥子油甙
A:芥子油甙 B:硫化物 C:植物凝血素 D:植物雌激素
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
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