第九章单元测试
- 空气的湿度H与湿空气下列哪些参数有关：（ ）。
- 对于饱和湿空气，相对湿度φ满足的关系是（ ）。
- 湿-焓图中的等温线是一系列（ ）。
- 干燥操作，顺流流程时，与含水率高的物料相接触的空气的湿度是（ ）。
- 在恒速干燥阶段，恒定的干燥条件下，绝热对流干燥时，传质传热同时进行，汽化所需的潜热靠空气供给，达到平衡时（ ）。
- 干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低空气相对湿度，干燥速率可以提高，是属于（ ）。
- 食品物料中凡是含有丰富的色、香、味，易分解的营养成分，而具有显著热敏性的食品，在干燥时应选用（ ）。
- 下列关于湿物料中水分的表述不正确的是（ ）。
- 在同一条等I线上，湿空气的温度T随湿度H的增大而下降，但其焓值不变。（ ）
- 已知Td和H，可以在I-H图上确定该空气的状态点，然后查出空气的其他性质。（ ）
A:总压及湿球温度 B:总压及露点 C:湿球温度及焓 D:总压及干球温度
答案:总压及干球温度
A:φ = 1 B:0 ＜ φ ＜ 1 C:φ = 0 D:φ ＞ 1
A:向上倾斜但互不平行的直线群 B:向下倾斜但互不平行的直线群 C:向上倾斜但互相平行的直线群 D:向下倾斜但互相平行的直线群
A:中等 B:最高 C:一般 D:最低
A:界面温度上升较多 B:界面温度开始上升 C:界面温度开始下降 D:界面温度维持不变
A:表面干燥过程 B:表面汽化控制 C:内部扩散控制 D:内部干燥过程
A:加压干燥器 B:连续干燥器 C:常压干燥器 D:减压干燥器
A:自由水分全部为非结合水分 B:自由水分为可除去水分 C:非结合水分一定是自由水分 D:结合水分是不能除去的水分
A:对 B:错
A:对 B:错
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