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营养与食品卫生学
- 维生素B1缺乏引起（ ）
- 不是食物中毒的疾病是（ ）
- 下列维生素是同一类的是（ ）
- 下列描述正确的是（ ）
- 双标法使用的稳定性核素标记的元素是（ ）
- 人体内的钙磷比例维持在（ ）
- 蛋白质可被代谢水解，释放能量，1克食物蛋白质在体内产生的能量。（ ）
- 脂肪水解后的小分子，在小肠内重新组合，由（ ）进入血循环
- 克山病重要病因是（ ）
- 促进铁吸收的因素有（ ）
- 我国最早的全国营养调查是（ ）
- 关于沙门氏菌食物中毒的描述不正确的是（ ）
- 外周静脉营养釆用的时间不应超过（ ）
- 食物中1克碳水化合物产生的热量是（ ）。
- 一般来说，食物中含氮量占蛋白质（ ）
- 正常人体内含铁总量约为（ ）
- 脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（ ）。
- 下列关于儿童营养的需要描述正确的是（ ）
- 常见的常量元素为（ ）
- 痛风的发生发展过程可分为期正确的是（ ）
- 是1989推荐条目的是（ ）
- 人体内的蛋白质始终处于不断分解和不断合成的动态平衡之中，成人体内每天约有的蛋白质被更新（ ）。
- 关于副溶血性弧菌描述不正确的是（ ）
- 被认为是反映边缘性锌缺乏的良好指标，评价锌营养状况的相对金标准的是（ ）
- 促进钙吸收的是（ ）
- 血胆固醇升高时，血中（ ）浓度增加。
- 关于中国备孕妇女平衡膳食宝塔的描述不正确的是（ ）
- 维生素A含量最高的是（ ）
- 导致血胆固醇升高的主要脂肪酸是（ ）
- 下列是必需氨基酸有（ ）
- 影响体力活动能量消耗的因素（ ）
- 高血压和合理膳食中（ ）
- 公共营养的核心目标是追求更高的健康水平，包括（ ）。
- 如果发生乳糖不耐受，应该选择替代食品是（ ）
- 关于蛋白质下列说法正确的是（ ）
- 以下哪些是最容易缺乏的微量元素?（ ）
- 下面那个是高血压（ ）
- 衡量蛋白质利用率的指标有很多（ ）
- 我国公共营养工作的具体内容包括（ ）
- 下面说法正确的是（ ）
- 公共营养在微量分析的层面上开展调查研究和营养干预，将营养学的研究成果转化为提高人群营养与健康的社会措施。（ ）
- GI值＜55得食物在胃肠中停留时间长，吸收率高，葡萄糖释放缓快。（ ）
- 磷脂缺乏，会导致线粒体肿胀、细胞膜结构和功能改变、膜透性和脆性增加。（ ）
- 长期过量摄入维生素C可能增加尿中草酸盐的排泄，促进尿结石的排入，降低尿路结石的危险。（ ）
- 植物性食品加工越精细，会降低食品中的膳食纤维含量（ ）
- 口服营养是指在非自然饮食条件下，口服由极易吸收的中小分子营养素配制的营养液。（ ）
- 营养强化剂为了提高食品的普及率可以提高食品的色泽、滋味、气味、烹调特性等的改变（ ）
- 维生素B1缺乏时，胆碱酯酶的活性减弱,使乙酰胆碱分解减少，导致胃肠蠕动变慢，消化液分泌减少，出现消化不良（ ）
- 体内未被吸收的维生素 B2随尿液排出，汗液亦可排岀少量维生素B2。（ ）
- 心率与人体能量代谢及机能活动状态密切相关，心率和间接测热法测量的CO2生成量之间存在线性关系，可以通过测量24小时监测心率，从而估算总能量消耗。（ ）
- 《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人维生素B2的RNI男性为1.4mg/d,女性为1.2mg/d，孕妇、乳母为 1.5mg/d。（ ）
- 公共营养的核心目标是追求更高的健康水平，包括延长寿命和提高生命质量。（ ）
- 营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品结构信息和化学特性的说明， 包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。（ ）
- 食物的血糖生成指数是指与标准化合物通常指葡萄糖对比某一检测食物被人摄入后引起的血糖上升指数。（ ）
- 糖尿病病人蛋白质消耗增加，易出现负氮平衡,为维持肌肉的体积和能量消耗的需要，因此应保证蛋白质的摄入量。（ ）
- 枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮，对维生素C的稳定性具有保护作用（ ）
- 维生素B2主要在小肠上皮吸收,是一个主动转运过程，需要 Na+和ATP参与。（ ）
- 成年人亚油酸的适宜摄入量为占总能量的10%（ ）
- 酒精吸收和代谢较快,但不能较长时间维持血糖水平,对糖尿病的影响不大。（ ）
- 亚油酸具有降低血清胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。（ ）
A:致盲症 B:脚气病 C:齿龈出血 D:坏血病
答案:脚气病
A:有毒动物中毒化学性食物中毒 B:细菌性食物中毒 C:克山病 D:真菌及其毒素食物中毒
答案:有毒蘑菇中毒
A:维生素A、B、C、D B:维生素A、D、E、K C:维生素A、D、B、K D:维生素A、D、C、K
答案:肉毒碱; 胆碱AI参考:正确答案是B:维生素A、D、E、K 。维生素分为脂溶性和水溶性两种，所以A、C和D都是不正确的。只有B选项中的维生素A、D、E和K属于同一类，它们都是脂溶性的维生素。因此，答案是B。'
A:小肠广泛切除后5周后，可以肠内营养 B:只要胃肠功能允许，应尽量釆用肠内营养 C:神经性厌食症可以增加肠内营养 D:胃肠道有一定消化吸收功能者,为尽快让患者得到恢复，首选肠内营养的方式,
答案:直接插入排序的平均时间复杂度是平方阶，空间复杂度是常量阶;使用快速排序时，次序越乱的数据集，排序速度越快;冒泡排序的时间复杂度是平方阶，空间复杂度是常量阶;特定情况下，计数排序速度比快速排序更快AI参考:选项D:胃肠道有一定消化吸收功能者,为尽快让患者得到恢复，首选肠内营养的方式。这是正确选项。在题干中，各个选项的含义如下：A: 小肠广泛切除后5周后，可以肠内营养：这个选项的含义是小肠广泛切除后的患者，在经过一段时间的恢复后，可以接受肠内营养。但是并没有明确指出这个时间点就是5周，所以表述不够准确。B: 只要胃肠功能允许，应尽量釆用肠内营养：这个选项的含义是在胃肠功能允许的情况下，应该尽可能采用肠内营养。但是这个选项并没有明确指出胃肠功能是否完全恢复，所以表述不够严谨。C: 神经性厌食症可以增加肠内营养：这个选项的含义是神经性厌食症的患者可以增加肠内营养。但是神经性厌食症是一种非常严重的疾病，通常需要采取特殊的护理方式，因此并不一定能够增加肠内营养。只有选项D的含义是在胃肠道有一定消化吸收功能的基础上，选择肠内营养的方式。这样的表述更符合实际情况，因为只有在胃肠功能恢复的基础上，选择肠内营养的方式才是最佳的选择。同时，选项D还强调了尽快让患者得到恢复，这也是一个重要的考虑因素。因此，选项D是正确答案。'
A:碳、氮 B:氢、氧 C:氢、氮 D:氧、碳
AI参考:正确答案是C，氢氮。双标记法通常用于测定有机物的相对分子质量。它通常用同位素作为标记物，其中的氢原子标记物是稳定性核素，而氮原子标记物则是不稳定性核素，通过测定氮原子的放射性衰变来测定有机物的相对分子质量。因此，双标记法使用的稳定性核素标记的元素是氢元素。所以，正确答案为C：氢、氮。'
A:1:3－1.8 B:1:1－1.2 C:1:2－1.5 D:1:1－1.5
AI参考:人体内的钙磷比例维持在A:1:3－1.8。因此，答案为A。钙磷比例是人体内矿物质的重要比例，维持在这个范围内有利于身体健康。'
A:6kcal B:7kcal C:5kcal D:4kcal
AI参考:正确答案是A：6kcal。蛋白质是生物体内一种结构物质，可以被水解代谢生成各种氨基酸和氨及能量等。一般情况1克食物蛋白质在体内可产生能量约16.74千焦(kJ)即约4千卡(kcal)，选项中只有A选项是整数且接近4kcal，因此选A。'
A:淋巴系统 B:静脉循环 C:动脉循环 D:毛细血管
AI参考:正确选项是【静脉循环】。脂肪水解后的小分子，如甘油、脂肪酸等，在小肠内重新组合成甘油三酯，再通过静脉循环进入血循环，最终被转运到脂肪组织或肌肉等部位进行储存或利用。淋巴系统主要与蛋白质、糖、脂肪等大分子物质的代谢有关，毛细血管是血液与组织之间进行物质交换的场所。因此，选项B是正确的。'
A:磷缺乏 B:锌缺乏 C:硒缺乏 D:碘缺乏
答案:病因未明AI参考:单选题】克山病重要病因是（C:硒缺乏）。硒是一种人体必需的微量元素，在人体内主要与蛋白质等生物大分子结合形成含硒蛋白。克山病是一种因缺硒导致的疾病，其特征表现为心肌损伤和心功能不全等症状。'
A:在茶、咖啡中含有的某些多酚类化合物 B:蛋类中含有的一种磷酸糖蛋白 C:膳食中适量的脂类 D:谷物和蔬菜中的植酸盐、草酸盐
A:1959年 B:1966年 C:1982年 D:1960年
AI参考:我国最早的全国营养调查是1982年。'
A:粪便为黄绿色水样便 B:预后良好。病死率0.1% C:急性胃肠炎型表现为主 D:潜伏期短
AI参考:正确答案是B：预后良好。病死率0.1%。病死率低于2%称为食物中毒中的轻型或良性食物中毒，如不治疗可自行恢复。其他选项正确描述了沙门氏菌食物中毒的相关症状和特点：A选项粪便为黄绿色水样便，是沙门氏菌食物中毒的常见症状之一。C选项急性胃肠炎型表现为主，说明沙门氏菌食物中毒的主要症状为急性胃肠炎。D选项潜伏期短，说明沙门氏菌食物中毒发病急，病情发展迅速。因此，B选项预后良好。病死率0.1%是不正确的描述。'
A:2周 B:3周 C:1周 D:18天
AI参考:正确答案是C，外周静脉营养釆用的时间不应超过1周。外周静脉营养是临床上常用的营养支持方法，通常用于短期或短期的营养支持，如手术后恢复期、创伤或疾病恢复期等。然而，长期使用外周静脉营养可能会导致静脉炎、血栓形成等并发症，因此一般建议使用时间不超过1周。如果需要长期营养支持，应该考虑使用中心静脉导管或其他更安全的营养输注方式。'
A:7.0kcal B:29.3kJ C:36.7kJ D:16.7kJ
AI参考:正确答案是D，1克碳水化合物产生的热量是16.7kJ。根据常见食物热量的换算关系，每克碳水化合物产热16.7kJ，其他物质基本为36.7kJ。因此，答案为D。'
A:19% B:17% C:20% D:16%
A:20-35mg/(kg 体重) B:30-40mg/(kg 体重) C:35-40mg/(kg 体重) D:30-50mg/(kg 体重)
AI参考:正确答案是B:30-40mg/(kg体重)。正常人体内含铁总量约为30-40mg/(kg体重)。'
A:相同的 B:不同的 C:有时相同 D:不确定
A:3岁男孩为1300千卡每天，女孩为1350千卡每天 B:4岁男孩为1400千卡每天，女孩为1450千卡每天 C:5岁男孩为1650千卡每天，女孩为1600千卡每天 D:5岁男孩为1600千卡每天，女孩为1500千卡每天
AI参考:正确选项是D:5岁男孩为1600千卡每天，女孩为1500千卡每天。这个答案来自世界卫生组织的儿童营养需求指南。一般来说，年龄越小的儿童需要更多的能量和营养素，但是随着年龄的增长，需求量会逐渐减少。在儿童5岁时，男孩和女孩的能量需求大约都是1600千卡每天，而蛋白质、脂肪、碳水化合物等其他营养素的需求量也会相应减少。因此，选项D是正确的描述。其他选项A、B、C都存在错误或者不准确的地方。'
A:钾、钙、硒、镁、氯、硫、磷 B:钾、钙、钠、镁、氯、硫、磷 C:钾、钠、钠、镁、氯、硫、磷 D:钾、钙、钠、氟、氯、硫、磷
AI参考:正确答案是B:钾、钙、钠、镁、氯、硫、磷。常见的常量元素包括：碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钙、镁、钾、钠等，所以答案为B。其他的选项如氟并不是常见的常量元素。'
A:潜伏期、急性关节炎期、间歇期、愈合期 B:潜伏期、急性关节炎期、间歇期、慢性期 C:无症状期、急性关节炎期、发作期、慢性期 D:无症状期、急性关节炎期、间歇期、慢性期
AI参考:痛风的发生发展过程可分为期正确的是（D）无症状期、急性关节炎期、间歇期、慢性期。痛风是一种常见的代谢性疾病，其发生发展过程通常可分为四个阶段：无症状期、急性关节炎期、间歇期和慢性期。在无症状期，患者通常没有明显的症状和体征，但血尿酸水平可能已经升高。急性关节炎期是指痛风发作时出现的关节红肿热痛等症状。间歇期是指痛风发作间歇期，即症状消失的时间段。慢性期则是指痛风长期反复发作，导致关节畸形、痛风石形成等慢性改变的过程。因此，选项D是正确的答案。'
A:饥饱要适当 B:吃清淡少盐的膳食 C:食物多样，谷类为主，粗细搭配 D:经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉和荤油
AI参考:答案是C:食物多样，谷类为主，粗细搭配。《中国居民膳食指南（2007）》的12条建议是：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤菜；⑤食不过量，天天运动，保持适当体重；⑥膳食要清淡少盐；⑦饮酒要限量；⑧吃新鲜卫生的食物。其中推荐条目C符合以上所有建议。选项A、B、D也属于膳食建议，但并非唯一推荐条目。因此，答案是C。'
A:10% B:5% C:3% D:4%
A:主要存在于内陆湖泊和河水中 B:副溶血性弧菌无芽胞 C:副溶血性弧菌为革兰氏阴性杆菌 D:副溶血性弧菌可产生耐热型溶血素
AI参考:关于副溶血性弧菌描述不正确的是A：主要存在于内陆湖泊和河水中。副溶血性弧菌是一种常见的食源性致病菌，主要存在于近海海域、海产品、盐渍海产品、加工过的海产品、海水、实验室及某些地区自来水等地方，而不是主要存在于内陆湖泊和河水中。B、C、D选项都是副溶血性弧菌的正确描述。因此，正确答案是A。'
A:单核细胞金属硫蛋白mRNA活性 B:血浆锌 C:发锌 D:尿锌
AI参考:正确选项是【B:血浆锌】：血浆锌被认为是反映边缘性锌缺乏的良好指标，评价锌营养状况的相对金标准。'
A:草酸 B:磷酸 C:1,25-二羟维生素D3 D:植酸
AI参考:正确选项是【C:1,25-二羟维生素D3 】。维生素D可以促进钙吸收，而选项C中的1，25-二羟维生素D3是维生素D的活性形式，因此它能够促进钙吸收。而其他选项中，草酸、磷酸、植酸都可能影响钙的吸收。'
A:HDL B:球蛋白 C:糖蛋白 D:LDL
A:适度控烟酒愉快孕育新生命，积极准备母乳喂养 B:选用碘盐 C:补充叶酸，常吃含铁的丰富的食物。 D:适量的身体活动维持孕期适宜增重。
AI参考:正确答案是C，关于中国备孕妇女平衡膳食宝塔的描述不正确的是：补充叶酸，常吃含铁的丰富的食物。备孕妇女平衡膳食宝塔的描述中，包括了适度控烟酒愉快孕育新生命，选用碘盐，适量的身体活动维持孕期适宜增重等建议，但没有提到补充叶酸和常吃含铁丰富的食物。因此，选项C是不正确的。'
A:全奶 B:动物肝脏 C:肾脏 D:肌肉组织
A:单不饱和脂肪酸 B:多不饱和脂肪酸 C:饱和脂肪酸是 D:不饱和脂肪酸
AI参考:导致血胆固醇升高的主要脂肪酸是饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是一种常见的脂肪酸，它在常温下通常呈固态，是导致心血管疾病的主要因素之一。相比之下，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可以降低血胆固醇水平。因此，本题答案为C：饱和脂肪酸。'
A:精氨酸 B:天门冬氨酸 C:胱氨酸 D:赖氨酸
AI参考:正确答案是D：赖氨酸。必需氨基酸是指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给的氨基酸。必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸，所以赖氨酸是必需氨基酸。因此选项D是正确答案。精氨酸不是必需氨基酸，天门冬氨酸和胱氨酸也不是必需氨基酸。'
A:肌肉的发达状况 B:体重 C:劳动强度、难度、持续时间 D:工作熟练程度
A:减少膳食脂肪摄入量 B:限制钠盐摄入量 C:增加钾、钙、镁的摄入量 D:克服不良饮食习惯
AI参考:正确选项为：B：限制钠盐摄入量；C：增加钾、钙、镁的摄入量。高血压和合理膳食中，应该限制钠盐摄入量，增加钾、钙、镁的摄入量，以降低血压并保持心血管健康。同时，减少膳食脂肪摄入量和克服不良饮食习惯也是重要的，但它们不是针对高血压的特定措施。'
A:全民健康 B:提高生命质量 C:延长寿命 D:追求更高的健康水平
AI参考:正确答案是：ABCD。公共营养的核心目标是追求更高的健康水平，包括全民健康、提高生命质量、延长寿命、改善生存环境。所以，正确选项为ABCD。'
A:无乳糖配方奶 B:谷类或麦类食品 C:豆乳 D:鲜牛奶
AI参考:正确选项是【AB】乳糖不耐受是由于体内缺乏乳糖酶，导致无法分解乳糖的一种消化系统疾病。如果发生乳糖不耐受，可以选择无乳糖配方奶或谷类或麦类食品作为替代食品。无乳糖配方奶是一种专门为乳糖不耐受患者设计的食品，它不含乳糖，可以避免乳糖不耐受的症状。谷类或麦类食品富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，可以提供身体所需的能量和营养物质，同时不会引起乳糖不耐受的症状。豆乳虽然不含乳糖，但是含有一定的植物蛋白和矿物质，不适合作为乳糖不耐受患者的替代食品。因此，选项AB是正确的选择。'
A:构成转运体担负着各类物质的运输和交换 B:可构成抗体，来抵御外来微生物及其他有害物质的入侵 C:构成激素来调节各种生理过程并维持着内环境的稳定 D:构成体内各种重要的生理活性物质
A:锌 B:铁 C:钙 D:碘
AI参考:正确选项是：A:锌 B:铁微量元素在人体中含量极少，但是在生命活动中却起着极其重要的作用。其中，锌、铁、碘是最容易缺乏的微量元素。钙是构成骨骼和牙齿的重要元素，一般不会缺乏。而碘是合成甲状腺素的重要元素，人体摄入碘不足会导致甲状腺肿大。因此，本题答案为A、B。'
A:收缩压120mmHg 和（或）舒张压80mmHg, B:舒张压90mmHg C:收缩压140mmHg D:收缩压140mmHg舒张压90mmHg
AI参考:正确选项是【收缩压140mmHg】。高血压的诊断标准是收缩压（高压）大于或等于140mmHg和（或）舒张压（低压）大于或等于90mmHg。所以选项C和D都是正确的。其中，选项C收缩压140mmHg是高血压的诊断标准之一，而选项D则是将收缩压和舒张压一起考虑，这也是正确的。但是考虑到题目的要求是选择“高血压”，所以收缩压140mmHg更符合这个定义。因此，选项C是正确答案。选项A和B都不符合高血压的诊断标准。'
A:蛋白质功效比值 B:蛋白质净利用率 C:氮利用率评分 D:生物价
A:治疗地方病 B:开展营养监测 C:开展公共营养的科学研究 D:开展营养调查
AI参考:我国公共营养工作的具体内容包括：B、D选项正确。其他选项与公共营养工作关系不大，因此不正确。因此，正确选项为B、D，即开展营养监测和开展营养调查。'
A:铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分 B:人乳中的钙磷比例约为1：1.5 C:硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分 D:锌参与蛋白质合成
AI参考:正确选项为：A:铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分 C:硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分 D:锌参与蛋白质合成。解释：A选项提到铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，这个说法是正确的。铬在人体中起着至关重要的作用，特别是在葡萄糖耐量因子的形成中扮演着关键角色。B选项提到人乳中的钙磷比例约为1：1.5，这是一个常识，但是并不是选择题目的重点。C选项正确地描述了硒在谷胱甘肽硫转移酶中的角色。硒是一种必需微量元素，它在许多生物过程中起着关键作用，包括谷胱甘肽过氧化物酶的活性以及谷胱甘肽硫转移酶的组成。D选项正确地描述了锌在蛋白质合成中的角色。锌是许多蛋白质合成过程中的关键元素，特别是在细胞分裂、DNA合成和维持免疫系统中。所以，A、C和D选项都是正确的。B选项虽然正确，但是与题目要求的多选题目的无关。'
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。公共营养在微量分析的层面上开展调查研究和营养干预，可以将营养学的研究成果转化为提高人群营养与健康的社会措施。微量分析是营养学研究中的重要手段之一，通过对微量营养成分的测定和分析，可以了解食品和饮品的营养价值和健康效应，为公共营养的调查研究和营养干预提供科学依据。同时，营养干预也是公共营养的核心内容之一，通过科学合理的营养干预措施，可以提高人群的营养水平和健康状况，从而改善人群的整体健康状况和社会效益。因此，该判断题是正确的。'
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。GI值越低，食物在胃肠中停留时间越长，吸收率越高，葡萄糖释放也越缓慢。因此，该题表述是正确的。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B:错。磷脂缺乏会导致线粒体肿胀、细胞膜结构和功能改变，膜透性和脆性增加。因此，这个判断题是错误的。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B:错。长期过量摄入维生素C可能导致草酸盐排泄增加，增加尿路结石的风险，而不是降低尿路结石的危险。因此，这个说法是错误的。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B：错。植物性食品加工越精细，会降低食品中的膳食纤维含量。膳食纤维是一种重要的营养素，对人体健康有着重要的作用。在加工过程中，植物性食品中的膳食纤维通常会被去除或破坏，因此精细加工的食品中的膳食纤维含量通常较低。'
A:错 B:对
A:对 B:错
AI参考:答案是B：错。营养强化剂是一种食品添加剂，可以改善食品的营养成分，但并不能改变食品的色泽、滋味、气味、烹调特性等基本属性。因此，这个说法是不正确的。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B：错。维生素B1缺乏时，会影响乙酰胆碱的合成和分解，导致乙酰胆碱在神经肌肉突触处积累，使神经冲动传递障碍，影响胃肠蠕动，引起消化不良。因此，判断题表述错误。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B:错。维生素B2是水溶性维生素，主要通过尿液排出，但不会通过汗液排出。因此，这个说法是错误的。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B：错。心率和间接测热法测量的CO₂生成量之间存在线性关系，可以用来估算总能量消耗，但这并不意味着可以通过测量24小时监测心率，就可以估算总能量消耗。还需要考虑其他因素，如身体成分、肌肉质量、日常活动水平等。因此，这个判断题是错误的。'
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。根据问题中给出的信息，《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，成年人维生素B2的RNI男性为1.4mg/d，女性为1.2mg/d，孕妇、乳母为1.6mg/d，因此该题正确选项为B，即“对”。'
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。公共营养的核心目标是追求更高的健康水平，包括延长寿命和提高生命质量。这是公共营养学的基本目标之一，通过合理的饮食和营养摄入，可以帮助人们保持健康，提高生命质量，并延长寿命。因此，这个判断题是正确的。'
A:错 B:对
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。食物的血糖生成指数是指人体食用一定负荷量的食物后血糖反应的相对值，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。题干中描述的是食物的血糖生成指数的定义，因此选项B是正确的。'
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。糖尿病患者需要摄入充足的蛋白质来维持肌肉的体积和能量消耗，以减少肌肉萎缩和衰减。因此，判断题所述“应保证蛋白质的摄入量”是正确的。'
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。根据题目描述，枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮，这种物质对维生素C的稳定性具有保护作用。因此，该题是正确的。生物类黄酮是一种天然色素，能够增强维生素C的抗氧化活性，延长其保持新鲜的时间。'
A:错 B:对
AI参考:判断题【判断题】维生素B2主要在小肠上皮吸收,是一个主动转运过程，需要 Na+和ATP参与。答案为：对。维生素B₂主要在小肠上部被吸收，吸收过程是一个主动转运过程，需要钠离子和三磷酸腺苷（ATP）参与。因此，该题答案为B，即“对”。'
A:错 B:对
AI参考:答案：B。成年人亚油酸的适宜摄入量为占总能量的10%，这是普遍认可的健康饮食标准。因此，该题正确答案是B，对。'
A:对 B:错
AI参考:B 错。酒精吸收和代谢较快，会暂时降低血糖水平，但是不能维持血糖水平，因此长期大量饮酒可能导致糖尿病或加重糖尿病病情。此外，酒精对肝脏和胰腺等器官也有一定的损害，因此对于糖尿病患者来说，应该尽量避免饮酒。所以这个说法是错误的。'
A:对 B:错
AI参考:答案是A：对。亚油酸是一种不饱和脂肪酸，具有降低血清胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用，是人体必需脂肪酸之一。因此，这个说法是正确的。'
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