甜品达人攻略——焙烤制品加工章节测试课后答案2024春

第二章测试

1.下列面粉中，适合制作蛋糕的是（  ）。
A:低筋粉 B:全麦粉 C:中筋粉 D:高筋粉
答案:A
2.鸡蛋在甜品中的作用是（  ）。
A:提高营养价值 B:膨发作用 C:乳化性 D:上色作用 3.下列工具中，不属于搅拌工具的是（  ）。
A:裱花台 B:刮刀 C:手动打蛋器 D:电动打蛋器 4.甜品制作中，常用的称量工具有（  ）。
A:电子秤 B:量勺 C:量杯 D:不锈钢盆 5.动物奶油比植物奶油口感更好一些。
A:错 B:对