甜品达人攻略——焙烤制品加工章节测试课后答案2024春

第八章测试

1.相传是神农氏最早发现了茶，在《神农本草》中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这里的“荼”便是茶的古称。（ ）
A:对 B:错
答案:A
2.茶叶被称为“中国国饮”，天然保健品，21世纪世界饮料之王。（ ）
A:对 B:错 3.茶叶可分为基本茶类和再加工茶类。其中基本茶类包括绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。（ ）
A:对 B:错 4.茶叶按发酵程度的不同，可分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶3个基本种类。（ ）
A:错 B:对 5.基于茶叶易于变质、变味、陈化的特点，茶叶贮存的环境为低温、干燥、无氧气、不透明(避光)、无异味。（ ）
A:对 B:错 6.茶叶的吸附性强，切不可将茶叶和香烟、香皂和樟脑丸等放置于同一个柜内。（ ）
A:对 B:错 7.世界上第一部茶叶专著是（ ）。
A:《茶经》 B:《齐名要术》 C:《山海经》 D:《茶说》 8.以下哪款茶不适合长久存放（ ）。
A:贡眉 B:寿眉 C:普洱茶 D:西湖龙井 9.陆羽《茶经》中记载的唐代的泡茶方式叫什么（ ）。
A:点茶法 B:泡茶法 C:烤茶法 D:煮茶法 10.以下哪种茶叶是红茶（ ）。
A:大红袍 B:金骏眉 C:碧螺春 D:信阳毛尖