甜品达人攻略——焙烤制品加工章节测试课后答案2024春

第七章测试

1.我们常用的装饰材料大致分为三种：巧克力装饰、奶油霜装饰和（   ）。
A:翻糖装饰 B:糖粉装饰 C:水果装饰 D:饼干装饰
答案:C
2.奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气，使体积扩张并降低密度，而呈现的松发状。
A:对 B:错 3.制作翻糖的擀面棍通常选用木纹细密的木棍。
A:对 B:错 4.糖艺中的“糖”通常是指砂糖、（    ）或饴糖。
A:麦芽糖 B:乳糖 C:果糖 D:葡萄糖 5.水果的切法是水果装饰蛋糕的一个重要的技巧。
A:对 B:错