酿酒微生物章节测试课后答案2024春

模块三测试

1.酵母菌主要的繁殖方式是（ ）
A:孢子繁殖 B:芽殖 C:裂殖 D:菌丝片断繁殖
答案:B
2.下列哪个不是酵母菌的常见的形态？（ ）
A:椭圆形 B:圆形 C:腊肠型 D:假丝状 3.下列霉菌的菌落形态特征描述正确的是（ ）
A:表面光滑、湿润、黏稠、易挑起，质地均匀。 B:干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状，上有一曾色彩鲜艳的干粉，且与培养基连接紧密，难以挑取。 C:菌落结构比较疏松，干燥，不透明，呈绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状，呈辐射状向四周扩展。 D:菌落不透明，乳白色，少数为红色或黑色。 4.细菌形态通常有球状、杆状、螺丝状三类。食品中最常见的是（ ）
A:螺旋菌 B:球菌 C:圆形 D:杆菌 5.微生物技术中最基本的一项操作技术是（ ）
A:微生物培养技术 B:显微镜技术 C:无菌操作技术 D:微生物检测技术 6.微生物学工作时，研究微生物性状时最重要的基本要求是（ ）。
A:微生物性状稳定 B:微生物形状 C:微生物种类 D:微生物大小 7.在进行平板菌落计数时，样品的最佳稀释度的一般按（ ）进行选择确定。
A:每个平板中菌落总数为30CFU以下 B:每个平板中菌落总数为300CFU以下 C:每个平板中菌落总数为300CFU以上 D:每个平板中菌落总数为30-300CFU