酿酒微生物章节测试课后答案2024春

模块六测试

1.湿度>（ ）时，应加强排潮工作。
A:90% B:70% C:100% D:80%
答案:D
2.不同香型大曲的品温不同，其最高和中挺时间长的是（ ）大曲。
A:清香型 B:酱香型 C:淡香型 D:浓香型 3.低温培菌期，（ ）占绝对优势。
A:酵母菌 B:放线菌 C:细菌 D:霉菌 4.青霉属有害菌，在大曲生产过程中（ ）容易生长。
A:高温期 B:低温期 C:中、高温期 D:中温期 5.大曲微生物的种类主要有（ ）三大类。
A:放线菌 B:细菌 C:霉菌 D:酵母菌 6.大曲中的霉菌主要有哪些（ ）。
A:根霉 B:青霉 C:曲霉 D:毛霉