延边大学
第九章单元测试
- 有些人食用菠萝后引发中毒反应，其中毒原因是（ ）。
- 发芽马铃薯含有下列哪种毒素（ ）。
- 豆类食品的安全问题主要有（ ）。
- 食用大量动物肝脏有可能造成维生素A中毒。（ ）
- 黄曲霉是危害粮谷类食品安全性的重要霉菌。（ ）
变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是( ) 。
引起含氰甙植物中毒的常见食物有( )。
属于有毒动植物中毒的是( ) 。
氰甙含量最多的是( )。
出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？（ ）
A:过敏反应 B:遗传原因 C:食物成分不正常 D:使用量过大
答案:过敏反应
A:黄曲霉毒素 B:氰甙 C:龙葵素 D:秋水仙碱
答案:龙葵素
A:仓储害虫的污染 B:天然有害物质 C:农药残留和工业三废的污染 D:霉菌及其毒素的污染
答案:仓储害虫的污染###天然有害物质###农药残留和工业三废的污染###霉菌及其毒素的污染
A:错 B:对
答案:对
A:错 B:对
答案:对
A:引起溶血 B: 对胃肠道粘膜的刺激 C: 有致癌危险性 D: 抑制食欲 E:引起神经麻痹
答案: 有致癌危险性
A:变质银耳 B:苦杏仁 C:马铃薯 D:花生仁 E:鲜黄花菜
答案:苦杏仁
A:细菌性食物中毒 B:毒蕈中毒 C:砷污染食品而引起食物中毒 D:化学性食物中毒
答案:毒蕈中毒
A:甜杏仁 B:桃仁 C:木薯 D:苦杏仁
答案:苦杏仁
A:进行人工呼吸 B:向卫生防疫部门报告 C:吃止泻药物 D:呼救并催吐
答案:呼救并催吐
